Hábito de cozinhar: um ato de amor e saúde.

Hábito de cozinhar: um ato de amor e saúde.
Uma das recomendações do último Guia Alimentar Brasileiro é o incentivo ao hábito de cozinhar. O Ministério da Saúde reforça a importância da habilidade culinária, que é definida como a capacidade de selecionar, preparar, temperar, cozinhar e combinar alimentos.
Em uma pesquisa de 2015, o Brasil foi apontado como o sexto país que mais gosta de cozinhar. Mas, apesar de 38% dos brasileiros se declararem apaixonados pelas práticas culinárias, a média de horas gastas nessa função é de apenas 5,2h/semana.
Com a rotina corrida e a falta de tempo, o preparo de refeições em casa, que antigamente era comum em todas famílias brasileiras, foi diminuindo e sendo substituído por refeições compradas.
Porém, nos últimos meses, o hábito de cozinhar tem voltado à rotina do brasileiro. Com o isolamento social, muitas pessoas passaram a dedicar mais tempo à cozinha, seja por hobbie ou por necessidade. Além disso, a grande disponibilidade de programas na tv e conteúdo nas mídias sociais sobre o assunto, ajudou a despertar ainda mais o interesse pelo tema e até uma nova paixão.
O maior consumo de preparações caseiras é extremamente importante para promoção da alimentação saudável, já que, desta forma, mais alimentos in natura podem ser acrescentados nas refeições. Sabe-se muito pouco sobre os ingredientes do prato, quando eles vêm embalados de supermercados ou de restaurantes, mas ao cozinhar, a relação com o alimento muda, é possível conhecê-lo como um todo, possibilitando o reconhecimento de sabores, texturas e combinações. Além disso, pode-se aproveitá-lo integralmente, da casca até o talo, utilizando todos nutrientes que ele oferece e gerando uma economia doméstica considerável.
O hábito culinário também favorece a maior autonomia na escolha dos alimentos e na adaptação das receitas, além de garantir maior qualidade e higiene no momento do preparo.
Cozinhar pode, inclusive, ser considerado um ato de cuidado com sua saúde emocional, já que é desafiador, estimulando a criatividade e ajudando na formação e desenvolvimento de vínculos com outras pessoas.
Sobretudo, cozinhar pode e deve ser uma forma de interação familiar. É importante ressaltar que o preparo da comida pode ser uma atividade em conjunto, com divisão das atividades e inclusão de crianças no processo. Diversos estudos mostram que os pequenos, quando envolvidos na tarefa, demonstram maior interesse em provar novos sabores e descobrir outros alimentos, o que é importantíssimo para a formação de hábitos alimentares mais saudáveis.
Além disso, comida caseira remete a carinho, cuidado e afeto, afinal todas as pessoas têm aquele prato favorito que remete à infância ou alguém especial. Algumas famílias possuem até receitas únicas, que são passadas de geração para geração, trazendo tradições culinárias que ajudam a reforçar o laço familiar.
Por fim, é importante reforçar que a falta de tempo não deve um impeditivo do ato de cozinhar. É possível, com planejamento e prática, manter esse hábito, que está tão associado à alimentação saudável, atrativa e saborosa. Porém se, com a rotina corrida, não for possível preparar todas as refeições em casa, recomenda-se tentar ao menos algumas vezes por semana. Cada pequeno passo conta, e, até mesmo um pequeno esforço, pode trazer diversos benefícios à saúde física e emocional de toda a família.
Referências:
Brasil. ministério da saúde. secretaria de atenção à saúde. departamento de atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira. Ministério da saúde, secretaria de atenção à saúde, departamento de atenção Básica. – 2. ed., 1. reimpr. – Brasília : ministério da saúde, 2014.
MILLS, Susanna et al. Health and social determinants and outcomes of home cooking: A systematic review of observational studies. Appetite, 111 (2017), pp. 116-134.
Martins, Carla Adriano et al. Parents’ cooking skills confidence reduce children’s consumption of ultra-processed foods. Appetite 2020, 144, 104452
Cozinhar em casa contribui para boa saúde e integração da família. Instituto AKATU. Disponível em: https://www.akatu.org.br/noticia/cozinhar-em-casa-contribui-para-boa-saude-e-integracao-da-familia/. Acesso em 23 de junho de 2020.
Consumers attitudes and time spent cooking. Growth for Knowledge. DIsponível em: https://www.gfk.com/insights/consumers-attitudes-and-time-spent-cooking. Acesso em 25 de junho de 2020.