DESANS – Cursos
O Departamento de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável (DESANS) atua na orientação e conscientização das pessoas sobre a necessidade de uma alimentação balanceada e saudável, oferecendo cursos e palestras nas áreas de nutrição, economia doméstica e geração de renda.
O atendimento é realizado a entidades sociais, empresas, escolas e prefeituras. A solicitação deverá ser feita mediante ofício e encaminhado para o email: desans@sp.gov.br.
Os cursos são compostos de aulas teóricas e práticas, com duração total de, aproximadamente, 4 horas, e abordagem de assuntos relacionados à nutrição e técnicas de preparo de alimentos.
Informações do Curso:
- Aula teórica sobre alimentação saudável e equilibrada, noções de higiene e manipulação de alimentos, além da importância de alguns nutrientes específicos para crianças, público-alvo deste curso;
- Aula prática com receitas nutritivas e de fácil preparo.
Informações do Curso:
- Aula teórica com orientações sobre a composição de sanduíches, com enfoque na qualidade nutricional, através de critérios de seleção dos produtos e técnicas adequadas de higiene no preparo;
- Aula prática com o desenvolvimento de receitas de sanduíches frios, incluindo sanduíches de metro, além de técnicas de preparo e decoração.
Informações do Curso:
- Aula teórica: curso para geração de renda, técnicas culinárias e procedimentos de higiene no preparo e conservação de biscoitos; - Aula prática: receitas de biscoitos diversas, incluindo dicas de decoração e embalagem para comercialização;
Informações do Curso:
- Aula teórica: preparo, conservação e comercialização de salgados;
- Aula prática: preparo de diversos tipos de salgados.
Informações do Curso:
- Aula teórica: aborda as diretrizes para uma alimentação saudável e equilibrada, com a utilização de partes não convencionais de alimentos, cuidados na compra, conservação, preparo e práticas adequadas de higiene na manipulação dos alimentos;
- Aula prática: desenvolvimento de receitas de baixo custo que aproveitam integralmente os alimentos, como cascas, folhas e talos.
Informações do Curso:
- Aula teórica: informações e orientações nutricionais para pessoass com diabetes, obesidade, hipertensão e hipercolesterolemia, além de esclarecimentos sobre produtos dietéticos e produtos com teores reduzidos de nutriente;
- Aula prática: desenvolvimento de receitas com ingredientes saudáveis, envolvendo orientações sobre as técnicas adequadas de preparo.
Informações do Curso:
- Aula teórica: técnicas adequadas de congelamento dos alimentos, incluindo embalagens apropriadas, conservação em baixa temperatura, preservação do valor nutritivo e a qualidade final do produto;
- Aula prática: preparo de receitas que podem ser conservadas congeladas e demonstração de técnicas de congelamento.
Informações do Curso:
- Aula teórica: o preparo e a importância de cada ingrediente na confecção de bolos e sua geração de renda, práticas de higiene na manipulação e conservação;
- Aula prática: preparo de bolos confeitados.
Informações do Curso:
- Aula teórica: os ingredientes no preparo dos pães, a técnica da culinária padronizada, procedimentos de higiene no preparo, conservação e o foco na comercialização e geração de renda;
- Aula prática: preparo de pães diversificados, nutritivos e atrativos.
Informações do Curso:
- Aula teórica abordando todos os aspectos relacionados aos cuidados na manipulação de alimentos (compra, recebimento, armazenamento, conservação, higiene, pré-preparo e preparo), incluindo o conceito de segurança alimentar, as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e a legislação vigente, os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), o sistema de Pontos Críticos de Controle (APPCC), a higiene pessoal, operacional e ambiental.
Informações do Curso:
- Aula teórica com orientações sobre práticas alimentares saudáveis, valor nutricional de produtos industrializados e dicas para ter uma alimentação saudável.
- Aula prática com montagem de saladas de potes como opção para refeições práticas e saudáveis podendo ser utilizadas inclusive para geração de renda.
