Pães e massas
Ingredientes
12 ramos pequenos de salsinha (12 g)
1 lata de atum (170 g)
1/2 xícara (chá) de leite integral (120 ml)
1 ovo grande (70 g)
1 pote de iogurte natural (170 g)
1 xícara (chá) de queijo branco (160 g)
1 colher (chá) de sal (6 g)
1/2 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça (1 g)
1/2 colher (sopa) de margarina (10 g)
10 fatias de pão de forma (240 g)
Modo de Preparo
Lave e pique a salsinha e reserve. Escorra o atum e reserve. Bata no liquidificador o leite, o ovo, o iogurte, o queijo branco, o sal e a pimenta e reserve. Em uma travessa untada com a margarina, coloque a metade do pão de forma, e espalhe metade da mistura do liquidificador. Coloque o atum e mais uma camada de pão de forma e por cima, o restante do creme. Salpique a salsinha e leve ao forno em temperatura de 200°C para gratinar.
Tempo de Preparo: 2h 30min
Rendimento: 19 porções
Peso da Porção: 66 g (3 unidades)
Valor Calórico da Porção:259 kcal
Ingredientes
2 cenouras médias (352g)
2 laranjas (356g)
175g de farinha de trigo
175g de farinha de trigo integral
1/4 de colher (sopa) de fermento biológico seco (5g)
1/2 xícara (chá) de uvas passas (68g)
1 colher de chá de canela em pó (4g)
1 colher de chá de adoçante culinário
modo de preparo:
lave a cenoura e a laranja. descasque, corte e cozinhe a cenoura. esprema o suco das laranjas. escorra a cenoura. em uma tigela, amasse a cenoura com um garfo. junte o suco, as farinhas e o fermento e continue a amassar com as mãos. junte a uva passa, a canela e o adoçante e amasse um pouco mais até a massa começar a formar bolhas de ar. cubra e deixe a massa descansar por cerca de 20 minutos. aqueça o forno a 180º c e comece a modelar bolinhas pequenas. coloque-as espaçadas numa assadeira untada. leve ao forno durante 30 minutos.
Tempo de Preparo: 10 minutos
Rendimento: 6 porções
Peso da Porção: 170g
Valor Calórico da Porção:126 kcal
Receita Testada por: Cristiane Tiemi Biajoli Yagasaki e Keny Seiji Kawamura (estagiários de nutrição)
Ingredientes
1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
5 colheres (sopa) de açúcar mascavo (60g)
1 xícara (chá) de leite desnatado morno (240ml)
2 ovos médios (128g)
2 colheres (sopa) de óleo de canola (30ml)
2 1/2 xícaras (chá) de fubá (325g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (150g)
1/2 colher (chá) de sal (2g)
1 colher (sopa) de linhaça (12g)
1 colher (sopa) de erva-doce (6g)
modo de preparo
dissolva o fermento no açúcar mascavo e adicione o leite morno. aguarde 5 minutos e acrescente os ovos, o óleo, o fubá, a farinha integral, o sal, a linhaça e a erva doce, mexendo a cada ingrediente adicionado. amasse bem até a massa desprender das mãos. cubra com um pano limpo e seco por aproximadamente 30 minutos. modele a massa para que fique com formatos variados. para o formato de ursinho, primeiro pegue um pedaço da massa e modele em formato redondo.pegue mais dois pedaços pequenos para fazer as orelhas. pegue mais um pedaço de massa e faça o nariz. com a linhaça faça os olhos e a boca. asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 8 porções
Peso da Porção: 100g
Valor Calórico da Porção:170 kcal
Receita Testada por: Andréa Huang, Maisa de Grande dos Santos e Shaiddy Araujo Faria (estagiárias de nutrição)
Ingredientes
massa
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
2 colheres (sopa) de açúcar (28g)
1 xícara (chá) de leite de soja morno (240ml)
1/2 xícara (chá) de óleo de soja (120ml)
2 colheres (chá) de sal (8g)
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (325g)
modo de preparo
em uma vasilha, dissolva o fermento com o açúcar e acrescente o leite morno. adicione o óleo, o sal e a farinha. sove a massa e cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 30 minutos.
recheio
1/2 colher (sopa) de óleo de soja (8ml)
2 colheres (sopa) de cebola picada (48g)
250g de carne moída
1 xícara (chá) de acelga picada (108g)
1 tomate pequeno picado (102g)
1/2 cenoura média ralada (74g)
1 colher (sopa) de salsinha picada (4g)
1 colher (chá) de sal (4g)
1/2 limão médio (41g)
modo de preparo
em uma panela, coloque o óleo e doure a cebola. refogue a carne moída, acrescente a acelga, o tomate, a cenoura e a salsa e misture. tempere com o sal e esprema o limão.
montagem
abra a massa em pequenos discos, coloque o recheio no centro e feche em forma de triângulo unindo as pontas. leve ao forno por 20 minutos
Tempo de Preparo: 2h
Rendimento: 17 porções
Peso da Porção: 45g
Valor Calórico da Porção:151kcal
Receita Testada por: Andréa Huang, Maisa de Grande dos Santos e Shaiddy Araujo Faria (estagiárias de nutrição)
Ingredientes
1 cebola média (112g)
2 dentes de alho (4g)
3 colheres(chá) de sal (18g)
1/2 colher (chá) de azeite (5mL)
1 xícara (chá) de carne acém (300g)
8 xícaras (chá) de água (1920mL)
1/2 xícara (chá) de molho de tomate (120mL)
1 colher (sopa) de pó de café (6g)
1/2 colher (chá) de açúcar (2g)
4 folhas de manjericão fresco (4g)
1 colher (chá) de óleo
1 pacote de espaguete fresco (500g)
Modo de Preparo
Descasque e pique 1/2 cebola e 2 dentes de alho, coloque na panela de pressão e acrescente 1/2 colher (chá) de sal, 1/2 colher (chá) de azeite e a carne. Refogue por 5 minutos, acrescente a carne e 2 xícaras (chá) de água, tampe a panela, e deixe cozinhar por 40 minutos na pressão. Retire a carne da panela, e desfie com o auxilio de 2 garfos, leve para outra panela e acrescente o molho de tomate, o café, o açúcar, 2 colheres (chá) de sal e o manjericão fresco, deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo, reserve. Em outra panela, coloque 6 xícaras (chá) de água e o óleo, quando a água começar a ferver, acrescente o macarrão, deixe cozinhar por 5 minutos. Sirva a carne com o macarrão, polvilhe com queijo ralado.
Tempo de Preparo: 1h30 minutos
Rendimento: 5 porções
Peso da Porção: 114g
Valor Calórico da Porção:584 kcal
Receita Testada por:
Ingredientes
massa
350g de mandioca crua com casca
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 colher (sopa) de açúcar (14g)
1/2 xícara (chá) de água morna (120ml)
1 colher (sopa) de margarina (16g)
1/2 colher (chá) de sal (3g)
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (520g)modo de preparo
modo de preparo
descasque a mandioca, higienize, cozinhe e passe pelo espremedor de batatas. numa vasilha coloque o fermento e o açúcar e amasse com o garfo, até ficar líquido. acrescente a água morna, a margarina, o sal e vá acrescentando a farinha aos poucos e amassando até desgrudar das mãos. coloque numa forma redonda untada e polvilhada com farinha de trigo, esticando a massa até cobrir todo o fundo. deixe descansar por 20 minutos e leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos para pré-assar.
molho
2 tomates médios maduros (320g)
1 cebola média (138g)
1 colher (sopa) de (15ml)
1 colher (chá) de sal (6g)
modo de preparo
corte os tomates previamente higienizados, bata no liquidificador e reserve. descasque e pique a cebola. aqueça numa panela o óleo e junte a cebola. acrescente o tomate à cebola, junte o sal e deixe cozinhando em fogo alto, mexendo até o líquido diminuir pela metade.
montagem
500g de mussarela em fatias
modo de preparo
coloque o molho sobre a massa e espalhe bem. cubra com as fatias de mussarela e leve ao forno por 15 minutos, para terminar de assar a massa e o queijo derreter. sirva a seguir.
Tempo de Preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Peso da Porção: 135g
Valor Calórico da Porção:116 kcal
Receita Testada por: Gabriel Veneziani dos Santos
Ingredientes
pão de fibras
1/2 tablete de fermento biológico fresco (8g)
1/2 xícara (chá) de água morna (120ml)
1/2 colher (chá) de sal (4g)
4 colheres (chá) de óleo de canola (20ml)
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo integral (112g)
1/4 xícara (chá) de farinha de centeio integral (35g)
1/4 xícara (chá) de aveia em flocos finos (30g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20g)
1 colher (sopa) de salsinha picada (6g)
1 colher (sopa) de salsinha picada (6g)
em um recipiente, dissolva o fermento em água morna, junte o sal e o óleo de canola. adicione a farinha de trigo integral, a farinha de centeio integral e a aveia. continue acrescentando a farinha de trigo até que fique uma massa firme. higienize e pique a salsinha e acrescente a massa. faça bolinhas e coloque em uma forma untada e enfarinhada com a farinha de trigo integral. deixe crescer por cerca de 40 minutos. asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 20 minutos.
hambúrguer de aveia
250g de carne moída magra
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos (60g)
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo integral (38g)
1/4 xícara (chá) de cebola ralada (30g)
1 dente de alho grande (6g)
1 ovo grande (70g)
1 colher (chá) de sal (4g)
modo de preparo
em um recipiente, misture todos os . modele os hambúrgueres, coloque em uma forma untada com óleo e leve para assar em forno médio por 30 minutos.
molho
1 tomate médio (182g)
1/2 colher (chá) de óleo de canola (2ml)
1/2 colher (chá) de sal (2g)
modo de preparo
higienize e corte o tomate em cubos pequenos e reserve. em uma panela, refogue o tomate no óleo até formar um molho e acrescente o sal.
montagem
corte os pãezinhos ao meio e recheie com o hambúrguer e o molho.
Tempo de Preparo: 2h15min
Rendimento: 15 porções
Peso da Porção: 100g (1 fatia)
Valor Calórico da Porção:288 kcal
Receita Testada por: Andréa Huang, Maísa de Grande dos Santos e Shaiddy Araujo Faria (estagiária de nutrição)
Ingredientes
massa
2 berinjelas grandes (530g)
1/2 colher (chá) de sal (3g)
modo de preparo - massa
corte a berinjela em fatias finas e coloque em uma vasilha com o sal, reserve.
recheio
1 cenoura grande (290g)
2 xícaras (chá) de brócolis picado (290g)
1/2 cebola média (70g)
1 dente de alho médio (4g)
1 colher (sopa) de óleo de canola (15ml)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral (20g)
2 xícaras (chá) de leite desnatado (480ml)
1/2 colher (chá) de sal (3g)
1 xícara (chá) de ricota (140g)
2 colheres (sopa) de manjericão fresco (8g)
modo de preparo - recheio
higienize a cenoura e rale-a em pedaços grandes. pique o brócolis em pedaços pequenos e reserve. descasque e pique a cebola e o alho, refogue-os em uma panela com o óleo de canola até que dourem, acrescente a farinha de trigo integral, e deixe dourar. coloque o leite desnatado, e mexa até engrossar. adicione o sal, a ricota, o manjericão fresco, misture e reserve.
molho
6 tomates grandes (960g)
1 xícara (chá) de água (240ml)
1/2 cebola média (70g)
2 folhas de louro
1/2 colher (chá) de sal (3g)
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado (8g)
modo de preparo - molho
higienize os tomates, corte-os em pedaços grandes e bata no liquidificador com a água, até que forme uma massa homogênea e reserve. descasque e pique a cebola e o alho, coloque-os em uma panela e leve ao fogo. acrescente os tomates batidos, o louro, o sal e deixe em fogo baixo por 2 horas, mexendo de vez em quando. apague o fogo e acrescente o manjericão. mexa bem, deixe a panela tampada por aproximadamente 10 minutos e reserve.
montagem
1/4 xícara (chá) de queijo minas meia cura light ralado (25g)
modo de preparo
em um refratário, espalhe um pouco de molho e disponha as fatias de berinjela até cobrir o fundo. coloque mais uma camada de molho, uma camada de recheio e outra de molho. coloque uma camada de berinjela, e repita o processo até que acabem os , terminando com uma camada de molho. salpique o queijo minas meia cura light sobre a lasanha, cubra o refratário com papel alumínio, e leve ao forno médio por 1h30 minutos. retire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos no forno. retire do forno e sirva.
Tempo de Preparo: 2 horas e 30min
Rendimento: 8 porções
Peso da Porção: 50g
Valor Calórico da Porção:374 kcal
Receita Testada por: Jamile Meves e Laura Ponsi Monteiro (Estagiárias de Nutrição)
Ingredientes
2 xícaras (chá) de macarrão colorido em espiral (140g)
1 fio de óleo
4 xícaras (chá) de água
modo de preparo
ferva a água com o óleo e depois coloque o macarrão. deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
molho
1/2 cebola pequena (52g)
1 dente de alho (5g)
3 colheres (sopa) de margarina (48g)
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo (15g)
2 xícaras (chá) de leite de soja (480ml)
1/2 colher (chá) de sal (2g)
modo de preparo
em uma panela, derreta a margarina e doure a cebola com o alho. junte a farinha de trigo e mexa com o auxílio de uma colher de polietileno até que fique homogênea. retire a panela do fogo e agregue o leite de soja aos poucos, mexendo sempre. abaixe o fogo, junte o leite de soja restante e deixe cozinhar por 5 minutos e continue mexendo. coloque sobre o macarrão. sirva quente.
Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 10 porções
Peso da Porção: 120g
Valor Calórico da Porção:88kcal
Receita Testada por: Andréa Huang, Maisa de Grande dos Santos e Shaiddy Araujo Faria (estagiárias de nutrição)
Ingredientes
4 tomates médios (640g)
1/2 pimentão vermelho médio (82g)
1/2 pimentão amarelo médio (82g)
1/2 pimentão verde médio (82g)
1/2 cebola roxa média (76g)
1 dente médio de alho (4g)
1/2 berinjela grande (132g)
1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva (22,5ml)
1 colher (sopa) de manjericão fresco (6g)
4 fatias de peito de peru (60g)
1/2 pacote de macarrão tipo espaguete (250g)
modo de preparo
corte os tomates e os pimentões em cubos médios, tomando o cuidado de retirar as sementes. reserve. descasque e pique a cebola e o alho em pequenos pedaços. corte as folhas de manjericão e o peito de peru e por último, fatie a berinjela em cubos médios. em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. em seguida, coloque a berinjela até ficar dourada. adicione os tomates e cozinhe até que fiquem macios. acrescente os pimentões e mexa por mais 4 minutos. desligue o fogo e adicione o manjericão fresco e o peito de peru. cozinhe o macarrão, escorra e coloque-o em um refratário. misture o refogado ao macarrão e sirva ainda quente.
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 2 porções
Peso da Porção: 396g
Valor Calórico da Porção:400 kcal
Receita Testada por: Anna Sylvia Laporte e Michelle de Castro (Estagiárias de nutrição)
Ingredientes
massa
1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
1/2 colher (sopa) de açúcar (7g)
1/4 xícara (chá) de água morna (60ml)
1/4 xícara (chá) de óleo de canola (60ml)
1 pote de iogurte natural desnatado (200ml)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral (450g)
2 colheres (chá) de sal (8g)
modo de preparo
dissolva o fermento com o açúcar e a água morna. adicione os demais e sove a massa até que fique lisa e macia. faça bolinhas e coloque em forma untada e enfarinhada. cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos.
recheio
2 xícaras (chá) de brócolis picado (104g)
1 dente de alho médio picado (4g)
1 colher (sopa) de cebola picada (24g)
1 colher (chá) de azeite extra virgem (5ml)
1 1/2 xícara (chá) de peito de peru defumado picado (189g)
1 colher (chá) de sal (4g)
modo de preparo
cozinhe o brócolis picado no vapor e reserve. em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite. junte o brócolis cozido e o peito de peru e reserve.
montagem
abra a massa em discos. coloque uma parte do recheio na metade do disco, dobre a massa ao meio no formato de meia lua, feche e aperte com as pontas dos dedos. leve para assar em assadeira untada e enfarinhada em forno pré-aquecido por 20 minutos.
Tempo de Preparo: 2h 30min
Rendimento: 10 porções
Peso da Porção: 200g
Valor Calórico da Porção:149 kcal
Receita Testada por: Andréa Huang, Maisa de Grande dos Santos e Shaiddy Araujo Faria (estagiárias de nutrição)
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massa
1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
1/2 colher (sopa) de açúcar (7g)
1/4 xícara (chá) de água morna (60ml)
1/4 xícara (chá) de óleo de canola (60ml)
1 pote de iogurte natural desnatado (200ml)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral (450g)
2 colheres (chá) de sal (8g)
modo de preparo
dissolva o fermento com o açúcar e a água morna. adicione os demais e sove a massa até que fique lisa e macia. faça bolinhas e coloque em forma untada e enfarinhada. cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos.
recheio
2 xícaras (chá) de brócolis picado (104g)
1 dente de alho médio (4g)
1 colher (sopa) de cebola picada (24g)
1 colher (chá) de azeite extra virgem (5ml)
1 1/2 xícara (chá) de peito de peru defumado picado (189g)
1 colher (chá) de sal (4g)
modo de preparo
cozinhe o brócolis picado no vapor e reserve. em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite. junte o brócolis cozido e o peito de peru e reserve.
montagem
abra a massa em discos. coloque uma parte do recheio na metade do disco, dobre a massa ao meio no formato de meia lua, feche e aperte com as pontas dos dedos. leve para assar em assadeira untada e enfarinhada em forno pré-aquecido por 20 minutos.
Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: 15 porções
Peso da Porção: 50g (2 unidades)
Valor Calórico da Porção:162 kcal
Receita Testada por: Andréa Huang, Maísa de Grande dos Santos e Shaiddy Araujo Faria (estagiária de nutrição)
Ingredientes
Massa
1 batata grande (274g)
1 colher (sopa) de margarina (16g)
1 gema (20g)
1/2 colher (chá) de sal (2g)
1/4 xícara (chá) de farinha de arroz (30g)
1/4 xícara (chá) de polvilho doce (30g)
Molho
4 tomates médios (728g)
1 xícara (chá) de água (240ml)
1 colher (sopa) de cebola picada (24g)
1 dente de alho médio (4g)
1 colher (chá) de óleo de soja (5ml)
1 colher (chá) de sal (4g)
Modo de Preparo
Modo de preparo da massa
Em uma panela, cozinhe a batata com casca em 2 xícaras (chá) de água. Descasque e esprema a batata em uma vasilha, acrescente a margarina, a gema, o sal, 2 colheres (sopa) de farinha de arroz e 2 colheres (sopa) de polvilho doce, misture com as mãos até a massa ficar homogênea. Polvilhe a mesa com a farinha de arroz e o polvilho que sobraram, faça rolinhos e corte em pedacinhos de 2cm. Leve os nhoques para cozinhar em uma panela com 1L de água.
Modo de preparo do molho
Retire a pele e as sementes dos tomates. Bata os tomates com a água no liquidificador. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo, coloque o tomate batido e o sal, deixe apurar por 40 minutos. Acrescente o molho nos nhoques cozidos.
Tempo de Preparo: 50 min
Rendimento: 5 porções
Peso da Porção: 250g
Valor Calórico da Porção:305 kcal
Receita Testada por: Andréa Huang, Maisa de Grande dos Santos e Shaiddy Araujo Faria (estagiárias de nutrição)
Ingredientes
esponja
1/4 tablete de fermento biológico fresco (4g)
1/4 xícara (chá) de água (60ml)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
modo de preparo
dissolva o fermento na água, acrescente a farinha e amasse bem. deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas.
massa
4 tabletes de fermento biológico fresco (60g) ou 2 envelopes de fermento biológico
instantâneo granulado (20g)
3/4 xícara (chá) de açúcar (154g)
1 e 1/4 xícara (chá) de água (300ml)
7 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (975g)
1 colher (chá) de sal (6g)
10 gemas (220g)
3 colheres (sopa) de leite em pó (24g)
1/2 xícara (chá) de manteiga (100g)
2 colheres (sopa) de essência de panetone (30ml)
esponja preparada no dia anterior
1 gema peneirada para pincelar (22g)
modo de preparo
dissolva o fermento biológico com 1/4 xícara (chá) de açúcar e a água, acrescente 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo, misture bem e deixe fermentar por cerca de 30 minutos. acrescente o sal, as gemas, o leite em pó, a manteiga, a essência, a esponja e o restante da farinha, aos poucos. amasse bem e reserve.
recheio
1 xícara (chá) de nozes picadas (112g)
1 xícara (chá) de castanha-do-pará sem casca picada (146g)
1 xícara (chá) de damasco picado (180g)
1 xícara (chá) de uvas-passas (148g)
modo de preparo
misture todos os e incorpore-os à massa. divida-a em 4 partes iguais e coloque-as em formas de papel para panetone de 500g. deixe crescer até dobrar de volume, por aproximadamente 1 hora. asse em forno pré-aquecido, em temperatura baixa (180ºc), por cerca de 45 minutos.
Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: 15 porções
Peso da Porção: 50g (2 unidades)
Valor Calórico da Porção:161 kcal
Receita Testada por: Cintia Fernandes Gondim (estagiária de nutrição)
Ingredientes
Massa
2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
1/2 colher (sopa) de açúcar (7 g)
3/4 xícara (chá) de leite integral (180 ml)
2 gemas (40 g)
1 tablete de manteiga (200 g)
4 e 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo (585 g)
Sal a gosto
Modo de Preparo
Esfarele o fermento e coloque em uma tigela, polvilhe o açúcar por cima e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, adicione o leite, as gemas, a manteiga, a farinha de trigo e o sal. Amasse até obter uma mistura homogênea e deixe descansar por 5 minutos. Divida a massa em 5 partes e faça um rolinho de 3 cm de diâmetro com cada parte, em seguida corte em fatias de 2,5 cm e reserve.
Recheio
1 prato fundo de folhas de beterraba (188 g)
2 cebolas médias (224 g)
1 dente de alho (4 g)
1 tomate pequeno (98 g)
4 colheres (sopa) de óleo (60 ml)
1/2 colher (sopa) de sal (7 g)
Modo de preparo
Higienize e pique as folhas de beterraba e reserve. Higienize e pique os tomates e reserve. Descasque e pique as cebolas e o alho. Em uma panela, coloque o óleo e deixe aquecer. Adicione a cebola e o alho e deixe dourar. Junte o tomate picado e as folhas de beterraba e deixe refogar até que as folhas murchem. Tempere com sal e deixe esfriar.
Montagem
Abra a massa com as mãos formando um circulo de 8 cm de diâmetro. Sobre cada pedaço de massa, coloque 1/2 colher (sopa) de recheio e feche as massas, colando bem as bordas. Aqueça o forno em temperatura alta, pincele os pastéis com manteiga e coloque em uma assadeira. Asse por 30 minutos ou até dourar.
Tempo de Preparo:
Rendimento: 18 porções
Peso da Porção: 50 g
Valor Calórico da Porção:130 Kcal
Receita Testada por:
Ingredientes
farinha sem glúten
1 1/4 xícara (chá) de farinha de arroz (150g)
1 1/4 xícara (chá) de polvilho doce (150g)
1/2 xícara (chá) de massa para tapioca (60g)
2 envelopes de gelatina sem sabor (24g)
modo de preparo
em um recipiente, misture todos os e reserve.
massa
4 xícaras (chá) de mandioca (580g)
1 colher (sopa) de margarina (16g)
1 ovo médio (64g)
1 colher (chá) de sal (4g)
3 xícaras (chá) de farinha sem glúten (384g)
modo de preparo
em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca. escorra e esprema a mandioca em uma vasilha, acrescente a margarina, o ovo, o sal e a farinha sem glúten aos poucos, até a massa desgrudar das mãos e reserve.
recheio
1 cebola pequena picada (88g)
1/2 colher (sopa) de óleo de soja (8ml)
1 tomate pequeno picado (102g)
2 xícaras (chá) de palmito picado (300g)
1/2 xícara (chá) de leite (120ml)
1/2 colher (sopa) de amido de milho (5g)
modo de preparo
refogue a cebola no óleo, acrescente o tomate, o palmito, o leite e o amido de milho e misture bem.
montagem
abra a massa do pastel, coloque o recheio, feche, corte com o auxílio de uma faca e pressione as bordas para evitar que se abram. leve para assar por 35 minutos.
Tempo de Preparo: 4 horas (+ 24 horas de descanso)
Rendimento: 4 panetones (3460g)
Peso da Porção: 100g (1 fatia)
Valor Calórico da Porção:433 kcal
Receita Testada por: Andréa Huang, Maisa de Grande dos Santos e Shaiddy Araujo Faria (estagiárias de nutrição)
Ingredientes
6 filés de merluza (720g)
suco de 1 limão grande (50ml)
1 colher (sopa) de vinagre (15ml)
3 dentes de alho médios (12g)
1 pote de iogurte natural desnatado (200g)
1/2 colher (sopa) de coentro (4g)
1/2 colher (chá) de cominho em pó (2g)
1/2 colher (chá) de pimenta do reino (2g)
4 folhas de louro
modo de preparo
limpe os filés de merluza. coloque em uma tigela, regue com o suco de limão e com o vinagre e reserve por 5 a 10minutos. descasque e esprema o alho, misture com o iogurte e com os temperos até que fique homogêneo. cubra o peixe com o tempero de iogurte, tampe com um filme plástico e deixe descansar em geladeira por uma hora e meia. pré-aqueça o forno e asse o peixe em forno médio durante aproximadamente 1 hora, coberto com papel alumínio. descubra a assadeira e deixe no forno por mais 10 minutos ou até dourar. retire e sirva.
Tempo de Preparo: 2 h e 30min
Rendimento: 38 porções
Peso da Porção: 36g (1 unidade)
Valor Calórico da Porção:101 kcal
Receita Testada por: (estagiária de nutrição)
Ingredientes
massa
1 ovo (68g)
1 colher de sopa de margarina sem sal (16g)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (65g)
1/2 colher (chá) de sal (3g)
1/2 colher (sopa) de leite desnatado (7,5ml) modo de preparo: bata o ovo com um garfo e separe-o em duas metades iguais. reserve uma das metades para pincelar os pirochki, mais tarde. amoleça a margarina. em uma tigela grande, peneire a farinha. faça um buraco no centro da farinha e coloque nele metade do ovo, o sal, a margarina e o leite. com a ponta dos dedos, misture esses . vá adicionando a farinha aos poucos e misturando com os dedos. forme uma bola com a massa. estique e recolha a massa, trabalhando-a por cerca de dois minutos, até soltar da tigela e das mãos. faça uma bola lisa com a massa, embrulhe-a bem e deixe-a na geladeira por cerca de 30 minutos, até ficar firme.
recheio
1 folha de acelga (60g)
1 cenoura pequena (48g)
1/6 de uma cebola pequena (15g)
1 pedaço pequeno de queijo minas frescal (40g)
1/2 colher (chá) de sementes de linhaça (2g)
1/2 colher (chá) de orégano (2g)
1/2 colher (chá) de sal (3g)
modo de preparo:
coloque água para ferver em uma panela pequena. higienize a acelga e as cenouras. coloque a acelga em uma tigela pequena e cubra com a água fervente. deixe amolecer por cerca de 2 minutos. escorra, passe debaixo de água fria e escorra bem, espremendo para retirar o excesso de água. pique bem a acelga. descasque e pique bem a cenoura e a cebola. pique o queijo em quadradinhos pequenos. em uma tigela, misture a acelga, a cenoura, a cebola, o queijo, as sementes de linhaça, o orégano e o sal.
montagem
1/2 ovo (reservado da massa)
1/4 colher (chá) de sal (1,5g) modo de preparo polvilhe a superfície de trabalho limpa com farinha. abra a massa com um rolo até ficar bem fina. com um cortador redondo e pequeno, recorte discos de massa. coloque no centro de cada disco de massa uma colher de chá rasa de recheio. pincele as bordas com um pouquinho do ovo batido e feche os pasteizinhos, dobrando-os ao meio e apertando bem as bordas. unte uma assadeira. bata o ovo e o sal. coloque-os na assadeira e pincele os pasteizinhos com o ovo batido. leve à geladeira por 15 minutos. aqueça o forno a 200ºc. asse os pirochki por cerca de 20 minutos, até que fiquem dourados.
Tempo de Preparo: 3 horas
Rendimento: 12 porções
Peso da Porção: 72g
Valor Calórico da Porção:220 kcal
Receita Testada por: Cristiane Tiemi Biajoli Yagasaki e Keny Seiji Kawamura (estagiários de nutrição).
Ingredientes
massa
250 g de mandioca crua com casca
1 xícara (chá) de leite (240ml)
2 ovos médios (128g)
¼ xícara (chá) de óleo (60ml)
1/2 tablete de caldo de legumes (5g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (130g)
1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco (10g)
modo de preparo
higienize a mandioca, descasque e corte em cubos. coloque os cubos no liquidificador e bata até triturar bem. acrescente o leite, os ovos, o óleo e o caldo de legumes e bata até ficar cremoso. aos poucos, vá acrescentando farinha de trigo e batendo bem. por último, acrescente o fermento biológico, batendo apenas 10 segundos. espalhe essa massa em duas formas para pizza untadas e polvilhadas com farinha de trigo. leve ao forno pré-aquecido baixo por 15 minutos e aumente a temperatura para médio-baixo por mais 20 minutos ou até que a massa esteja assada.
recheio
6 colheres (sopa) de molho de tomate (108g)
400g de queijo mussarela
10 azeitonas verdes sem caroços (38g)
montagem
espalhe três colheres (sopa) de molho de tomate sobre cada pizza pré-assada, cubra com o queijo e coloque as azeitonas. leve ao forno até o queijo derreter. sirva quente.
Tempo de Preparo: 1h e 30min
Rendimento: 6 porções
Peso da Porção: 86g
Valor Calórico da Porção:139,8 kcal Teor de sódio por porção: 107,5mg
Receita Testada por: Gabriel Veneziani dos Santos
Massa
1 xícara (chá) de água morna (240 ml)
1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)
1 colher (chá) de sal (6 g)
2 ovos (110 g)
1/4 xícara (chá) de açúcar (145 g)
1 e 1/2 tablete de fermento biológico fresco (25 g)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral (75 g)
1/2 xícara (chá) de farelo de trigo (40 g)
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos grossos (45 g)
2 e 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo (350 g)
Modo de Preparo
Bata no liquidificador a água morna, o óleo, o sal, os ovos, o açúcar e o fermento. Despeje o conteúdo do liquidificador em um recipiente e acrescente a farinha integral, o farelo de trigo e a aveia, misturando bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos, incorporando-a até que a massa deixe de grudar nas mãos. Transfira a massa para uma mesa e sove no sentido das laterais para o centro, até que fique lisa e homogênea. Faça uma bola com toda a massa, coloque em um recipiente plástico com tampa e deixe crescer até dobrar de volume. Amasse novamente a massa para retirar o ar. Divida em duas partes, abra cada parte com o rolo de macarrão em formato de pizza e distribua em formas de pizza. Pré-asse as massas por 10 minutos no forno a 180°C.
Recheio
2 dentes de alho médios (8 g)
1 cebola média (150 g)
2 bandejas de cogumelos Portobello (400 g)
4 colheres (sopa) de margarina (80 g)
Modo de Preparo
Lave, descasque e pique o alho e a cebola e reserve. Lave, retire os talos dos cogumelos Portobello, corte-os em fatias e reserve. Em uma frigideira, acrescente a margarina, o cogumelo, o alho, a cebola e refogue.
Montagem
1/2 xícara (chá) de molho de tomate (60 g)
12 fatias de peito de peru (170 g)
10 fatias de mussarela (160 g)
Modo de preparo
Coloque metade do molho de tomate para cada disco de pizza. Distribua 6 fatias de peito de peru e 5 fatias de mussarela em cada pizza. Acrescente metade do cogumelo por cima da mussarela de cada pizza. Leve ao forno a 180°C por 10 minutos.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 porções
Peso da Porção: 250 ml
Valor Calórico da Porção:105 Kcal
Receita Testada por:
Ingredientes
3 pães amanhecidos (178 g)
1 xícara (chá) de molho de tomate pronto (224 g)
1/2 cebola média (56 g)
1 colher (sopa) de salsinha picada (4 g)
1 colher (sopa) de cebolinha picada (4 g)
1 colher (sopa) de azeitonas sem caroço picadas (10 g)
2 ovos (130 g)
1/2 colher (chá) de sal (3 g)
Modo de Preparo
Forre uma forma com os pães cortados em fatias, coloque o molho por cima e depois jogue a cebola, a salsinha, a cebolinha e as azeitonas. Bata as claras em neve junto com o sal e depois misture com as gemas, cubra os pães com esse creme e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 15 minutos.
Tempo de Preparo: 1h30min
Rendimento: 16 porções
Peso da Porção: 125 g
Valor Calórico da Porção:325 Kcal
Receita Testada por:
Ingredientes
massa
1 xícara (chá) de água morna (240ml)
1/2 tablete de fermento biológico (8g)
1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (195g)
1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral (225g)
2 colheres (sopa) de óleo (30ml)
1/2 colher (chá) de sal (3g)
modo de preparo
aqueça 3 colheres de água e dissolva o fermento biológico. sobre uma superfície limpa polvilhada com um pouco de farinha, peneire as farinhas e abra um buraco no centro, adicionando neste buraco o óleo, o fermento dissolvido e o restante da água. com as pontas dos dedos, misture bem os no buraco e, aos poucos, vá juntando a farinha, adicione o sal e continue misturando a massa. sove a massa até ficar macia e elástica e faça uma bola. unte uma tigela com óleo. deixe a massa descansar na tigela untada e coberta até dobrar de tamanho. reserve.
recheio
2 pimentões vermelhos médios (620g)
1 pimentão verde médio (194g)
1 pimentão amarelo médio (242g)
2 cebolas médias (464g)
1 ramo de salsa (2g)
3 dentes de alho (10g)
3 colheres (sopa) de óleo (45ml)
2 colheres (chá) de sal (12g)
1 colher (chá) de orégano (2g)
modo de preparo
lave os pimentões e as cebolas. retire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras pequenas. faça o mesmo com as cebolas. higienize e pique a salsa e descasque e amasse os dentes de alho. em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de óleo e refogue as cebolas por cerca de 3 minutos, até ficarem macias. reserve em uma tigela. coloque na panela o óleo restante, os pimentões, o alho e o sal. apague o fogo, adicione a salsa e o orégano, misture e deixe esfriar. reserve.
montagem
8 azeitonas pretas (24g)
modo de preparo
pré-aqueça o forno a 230ºc. unte e enfarinhe uma assadeira redonda. polvilhe a superfície de trabalho com farinha e abra a massa com um rolo, formando um disco de 0,5 cm a 1 cm de espessura e diâmetro igual ao da assadeira. coloque o disco na assadeira. espalhe a cebola sobre o disco e, sobre a cebola, espalhe os pimentões e regue com o óleo restante dos pimentões. asse por 1 hora. retire do forno, adicione as azeitonas e, se preferir, salpique um pouco de orégano.
Tempo de Preparo: 2h30min
Rendimento: 6 porções
Peso da Porção: 32g (3 unidades)
Valor Calórico da Porção:100,02 kcal
Receita Testada por: Cristiane T. B. Yagasaki e Keny S. Kawamura (Estagiários de Nutrição)
massa
1 xícara (chá) de leite integral (240ml)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (130g)
2 ovos médios (128g)
1/4 xícara (chá) de óleo de canola (60ml)
1/2 colher (sopa) de sal (7g)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12g)
margarina para untar
farinha de trigo para polvilhar
modo de preparo
no liquidificador, coloque o leite, a farinha de trigo, os ovos, o óleo, o sal e bata até obter uma massa homogênea. acrescente o fermento e bata rapidamente. coloque a massa numa forma própria para pizza untada e polvilhada, leve ao forno médio pré-aquecido durante aproximadamente 10 minutos e reserve.
recheio
1 1/2 tomate médio (240g)
1 cebola média (138g)
2 latas de atum ralado escorridas (170g)
6 colheres (sopa) de milho em conserva (96g)
1 colher (chá) de sal (6g)
modo de preparo
higienize os tomates, corte-os em cubos e reserve. higienize, descasque e corte a cebola em cubos e reserve. coloque-os numa tigela, acrescente o atum, o milho e o sal, misture bem e reserve.
montagem
1 xícara (chá) de molho de tomate (224g)
azeitonas para decorar
modo de preparo
passe o molho de tomate na massa já assada e cubra com o recheio de atum. decore com as azeitonas e leve ao forno durante 10 minutos. sirva a seguir.
Tempo de Preparo: 1h20min
Rendimento: 8 porções
Peso da Porção: 137g (2 fatias)
Valor Calórico da Porção:357 kcal
Receita Testada por: Fernanda Martins Dias e Grace Hanna Yoo (estagiárias de nutrição)
massa de cacau
3 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo (488g)
3 colheres (sopa) de cacau em pó (24g)
2 colheres (sopa) de açúcar (28g)
1/2 colher (chá) de sal (3g)
1 tablete de fermento biológico fresco (15g) ou 1/2 envelope de fermento biológico instantâneo granulado (5g)
2 colheres (sopa) de óleo de soja (30ml)
1 xícara (chá) de água (240ml)
modo de preparo
misture a farinha de trigo com o cacau em pó, acrescente o açúcar, o sal, o fermento biológico e amasse bem para agregar o fermento. junte o óleo e a água e misture, amassando até que a massa fique homogênea, por aproximadamente 20 minutos. divida a massa em duas partes e deixe descansar por aproximadamente 40 minutos. abra a massa, com auxílio de um rolo, em uma forma para pizza de 35cm de diâmetro. asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 8 minutos ou até que a massa esteja assada, porém, macia, sem tostar.
recheio de chocolate
3 xícaras (chá) de leite (720ml)
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal (48g)
6 colheres (sopa) de açúcar (84g)
9 colheres (sopa) de cacau em pó (72g)
modo de preparo
junte o leite, a manteiga, o açúcar e o cacau em pó em uma panela média. cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até soltar do fundo da panela e reserve.
montagem
4 bananas pratas médias (472g)
2 maçãs grandes (268g)
1/4 colher (chá) de canela em pó (1g)
modo de preparo
descasque as bananas e corte-as em rodelas. higienize as maçãs, retire as sementes e corte-as como meia-lua. passe o recheio nas massas assadas e disponha em metade da pizza as rodelas de banana e na outra metade as fatias de maçã. polvilhe com a canela em pó. asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 5 minutos e está pronta para servir.
Tempo de Preparo: 4 horas
Rendimento: 8 porções
Peso da Porção: 174g
Valor Calórico da Porção:333 kcal
Receita Testada por: Cintia Fernandes Gondim (estagiária de nutrição).
Ingredientes
1/2 cebola média (56 g)
1 lata de atum ralado (140 g)
Orégano a gosto
Salsinha a gosto
2 ovos (130 g)
1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)
2 xícaras (chá) de água (480 ml)
2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g) ou 1 envelope de fermento biológico
instantâneo granulado (10 g)
1/4 xícara (chá) de açúcar (50 g)
1/2 colher (sopa) de sal (7 g)
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (520 g)
Margarina para untar
Farinha de trigo para polvilhar
1/4 xícara (chá) de queijo ralado (35 g)
Modo de preparo
Descasque e pique a cebola. Em um recipiente, coloque o atum ralado, a cebola picada, o orégano e a salsinha. Misture e reserve. No liquidificador bata os ovos, o óleo, a água e o fermento fresco até se agregarem. Em um recipiente, coloque o açúcar, o sal, a farinha de trigo e a mistura do liquidificador. Mexa bem até adquirir um creme homogêneo. Acrescente o atum reservado e misture. Coloque a massa obtida em uma assadeira untada e polvilhada. Espalhe o queijo ralado por cima. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno preaquecido a 150°C, por 20 minutos e, a seguir a 180°C, até dourar.
Tempo de Preparo: 1hora e 10 minutos
Rendimento: 22 porções
Peso da Porção: 70 g
Valor Calórico da Porção:248 Kcal
Receita Testada por:
Ingredientes
2 batatas inglesas médias (328g)
1/2 maço de couve manteiga (200g)
1/2 xícara (chá) de leite de soja (120ml)
1 envelope de fermento biológico seco (10g)
1/2 xícara (chá) de leite de soja morno (120ml)
1/4 xícara de açúcar mascavo (35g)
1 colher (sopa) de margarina (16g)
1 colher (sopa) de óleo de soja (15ml)
2 colheres (chá) de sal (10g)
2 ovos médios (128g)
5 xícaras (chá) de farinha de trigo integral (750g)
modo de preparo
cozinhe as batatas em água (quantidade suficiente para cubrir as batatas) por proximadamente 15 minutos, amasse no espremedor e reserve. bata no liquidificador a couve com o leite de soja e reserve. em um recipiente, dissolva o fermento com o leite morno e o açúcar mascavo. reserve por 5 minutos e agregue margarina, óleo de canola, sal, as batatas amassadas, os ovos e a couve. misture bem todos os e acrescente a farinha de trigo integral aos poucos até que fique homogênea (não grude nas mãos). deixe a massa descansar por 30 minutos. asse em forno pré-aquecido (200ºc), em forma untada e polvilhada, por aproximadamente 35 minutos.
Tempo de Preparo: 2 horas e 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Peso da Porção: 115g
Valor Calórico da Porção:135 kcal
Receita Testada por: Andréa Huang, Maisa de Grande dos Santos e Shaiddy Araujo Faria (estagiárias de nutrição)
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de casca de abóbora (60 g)
1 e 1/2 tablete de fermento biológico fresco (22 g)
1 colher (sopa) de açúcar (14 g)
¼ xícara (chá) de leite morno (60 ml)
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (455 g)
2 ovos (130 g)
½ colher (sopa) de canela em pó (4 g)
1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga (24 g)
1 colher (chá) de sal (6 g)
1/2 lata de leite condensado (200 g)
Modo de preparo
Lave a casca de abóbora, pique e cozinhe em água, até ficar macia. Bata no liquidificador, passe pela peneira e reserve. Em uma tigela, misture o fermento fresco com o açúcar, junte o leite morno e acrescente uma xícara (chá) de farinha de trigo. Misture bem e deixe crescer por 30 minutos. Coloque os ovos, a canela, a manteiga, o sal, a casca de abóbora, o leite condensado e a farinha de trigo restante e sove bem. Modele os pãezinhos, coloque na forma e deixe crescer por 30 minutos. Aqueça o forno em temperatura média. Asse por 45 minutos ou até dourar.
Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 12 porções
Peso da Porção: 30 g
Valor Calórico da Porção:69 Kcal % redução calórica: 41,69 %
Receita Testada por:
Ingredientes
Massa
1 maço de salsinha (130 g)
1 ramo de manjericão (1 g)
1 ramo de alecrim (2 g)
1 ramo de orégano fresco (0,5 g)
1 cebola grande (260 g)
2 dentes de alho médios (4 g)
2/3 xícara (chá) de leite (160 ml)
1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)
1/2 colher (sopa) de açúcar (5 g)
1 colher (sopa) de sal (15 g)
2 ovos pequenos (110 g)
2 tabletes de fermento biológico (30 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (130 g)
4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (565 g)
Modo de Preparo
Lave a salsinha. Lave e desgalhe o manjericão o alecrim e o orégano. Descasque e lave a cebola e o alho, corte a cebola ao meio. Em uma panela, coloque o leite, a cebola e o alho, deixe ferver e reserve. Bata no liquidificador o leite com a cebola e o alho, o óleo, o açúcar, o sal, os ovos, o fermento, a salsinha, o manjericão, o alecrim e o orégano. Em um ressipente, despeje a mistura do liquidificador, acrescente a farinha de trigo integral e, em seguida, a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto da massa, quando não grudar mais nas mãos. Deixe a massa descansar até dobrar de volume.
Recheio
2 ramos de orégano fresco (2 g)
2 ramos de manjericão (10 g)
1 unidade média de ricota (370 g)
1/2 colher (sopa) de azeite (7 ml)
1 colher (chá) de sal (6 g)
Modo de Preparo
Lave e desgalhe o orégano. Lave, desgalhe e pique o manjericão e misture-o, em um recipiente, com a ricota, o azeite, o sal e o orégano.
Montagem
2 gemas de ovo (30 g)
1 colher (sopa) de café pronto sem açúcar (15 ml)
Modo de Preparo
Peneire as gemas, acrescente o café e reserve. Sove a massa para retirar o ar, divida-a em pequenas porções, formando pequenas bolinhas e recheie-as com a ricota temperada. Coloque-as em uma assadeira untada com margarina, deixando pouco espaço entre elas e pincele com a gema e o café. Leve a assadeira ao forno e regule a temperatura para 180°C. Asse os pães até dourar.
Tempo de Preparo: 40 min
Rendimento: 2 pães (610 g cada)
Peso da Porção: 60 g (1 pedaço)
Valor Calórico da Porção:185 Kcal
Receita Testada por:
Ingredientes
1 ramo de alecrim (2 g)
2 ramos de orégano (1 g)
1 mandioquinha grande (220 g)
1 ovo médio (65g)
1/4 xícara (chá) de óleo de soja (60 ml)
3/4 xícara (chá) de polvilho azedo (100 g)
1/2 xícara (chá) de polvilho doce (60 g)
1/2 colher (chá) de sal (3 g)
Modo de Preparo
Lave, desgalhe e pique o alecrim e o orégano. Lave, descasque e corte em rodelas a mandioquinha. Cozinhe-a até que fique macia e amasse para obter um purê. Adicione ao purê, o ovo, o óleo, os polvilhos, azedo e doce, o sal, o alecrim e o orégano e misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea. Modele bolinhas, coloque em uma assadeira e leve para assar em forno médio por 30 minutos.
Tempo de Preparo:
Rendimento: 8 porções
Peso da Porção: 160 g
Valor Calórico da Porção:629 Kcal
Receita Testada por:
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada (28 g)
1/2 xícara (chá) de leite integral (120 ml)
1/2 xícara (chá) de óleo de soja (120 ml)
3 xícaras (chá) de polvilho doce (390 g)
3 ovos (195 g)
1 pacote de queijo parmesão ralado (100 g)
1 colher (chá) de sal (6 g)
Modo de Preparo
Higienize a cebolinha, pique e reserve. Em uma panela, ferva o leite e o óleo. Coloque o polvilho em uma tigela e adicione a mistura de leite com óleo e mexa bem, até formar uma massa homogênea. Deixe esfriar. Adicione os ovos um a um e continue misturando a massa. Acrescente o queijo ralado, a cebolinha e o sal, misture mais até a massa ficar com uma consistência dura. Modele pãezinhos redondos e coloque-os em uma assadeira untada com óleo. Leve ao forno a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
Tempo de Preparo:
Rendimento: 8 porções
Peso da Porção: 40 g
Valor Calórico da Porção:101 Kcal
Receita Testada por:
Ingredientes
3/4 xícara (chá) de farinha de soja (112,5g)
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo (97,5g)
1/2 xícara (chá) de margarina (100g)
1 colher (chá) de sal (6g)
1/3 xícara (chá) de água (80ml)
modo de preparo
em uma tigela misture a farinha de soja, de trigo, margarina e o sal, misture até obter uma farofa. acrescente a água e amasse com as mãos. forme uma bola e embrulhe em filme plástico. leve a geladeira por 15 minutos. aqueça o forno em temperatura média. abra a massa com um rolo e coloque-a em uma forma de fundo removível e com rolinhos de massa cubra a lateral da forma. com um garfo, fure o fundo da massa em vários lugares, cubra com papel alumínio e asse por 15 minutos. retire o papel e asse por mais 5 minutos, retire do forno e reserve.
Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 9 porções
Peso da Porção: 150g
Valor Calórico da Porção:238 kcal
Receita Testada por: Andréa Huang, Maisa de Grande dos Santos e Shaiddy Araujo Faria (estagiárias de nutrição)
Ingredientes
Massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral (444 g)
1 xícara (chá) de manteiga (200 g)
1/4 xícara (chá) de água (70 ml)
Modo de preparo
Misture a farinha de trigo com a manteiga até formar uma farofa. Acrescente a água e misture até formar uma massa homogênea. Forre uma forma de fundo removível com essa massa.
Recheio
4 ovos (220 g)
1 lata de creme de leite (290 g)
1 colher (sopa) de sal (14 g)
2 e 1/2 xícaras (chá) de peito de peru (300 g)
1 e 1/2 xícara (chá) de ricota (200 g)
1/2 xícara (chá) de tomate seco (75 g)
1 colher (sopa) de orégano (2 g)
Modo de preparo
Bata os ovos com um batedor de arame como se fosse fazer omelete. Misture o creme de leite e o sal. Coloque um pouco dessa mistura sobre a massa da forma e distribua o peito de peru, a ricota e o tomate seco. Em seguida, acrescente o restante da mistura, de modo que os do recheio fiquem cobertos. Salpique o orégano por cima. Leve para assar em forno preaquecido, em temperatura média por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
Tempo de Preparo:
Rendimento: 12 porções
Peso da Porção: 122 g
Valor Calórico da Porção:295 Kcal
Receita Testada por:
Ingredientes
1 espiga de milho média (255g)
4 ovos (256g)
1/4 xícara de chá de óleo (60mL)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20g)
1/2 colher de chá de sal (3g)
1 colher (sopa) fermento em pó (12g)
Modo de Preparo
Higienize o milho. Retire os grãos da espiga. Bata os grãos de milho e os demais , exceto o fermento, no liquidificador até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento e mexa com auxílio de uma colher. Despeje a massa em forma retangular previamente untada e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Desenforme a massa sobre um pano úmido
Recheio
1 espiga de milho média(255g)
1 peito de frango (300g)
1 vidro de palmito (200g)
1 pacote de azeitona verde sem caroço (50g)
1 colher (sopa) de óleo (15mL)
1 cebola pequena (68g)
Modo de Preparo
Higienize o milho com auxílio de uma faca retire os grãos da espiga. Cozinhe os grãos no vapor e reserve. Em uma panela de pressão cozinhe o peito de frango por 20 minutos. Com auxílio de um garfo desfie o frango e reserve. Pique o palmito e a azeitona e reserve. Higienize e pique a cebola. Em uma panela refogue o frango com o óleo e a cebola. Junte os demais e misture.
Montagem
1 espiga de milho média (255g)
1/2 copo de requeijão cremoso (100g)
Modo de Preparo
Higienize o milho. Com auxílio de uma faca retire os grãos da espiga e cozinhe no vapor e reserve. Coloque o recheio na parte central da massa e enrole em formato de rocambole. Com auxílio de uma colher cubra o rocambole com o requeijão e milho. Sirva a seguir.
Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Peso da Porção: 70g
Valor Calórico da Porção:203kcal
Receita Testada por:
Ingredientes
massa
6 xícaras (chá) de farinha de trigo (780g)
1/2 xícara (chá) de açúcar (103g)
3 tabletes de fermento biológico fresco (45g) ou 1 e 1/2 envelope de fermento biológico instantâneo granulado (15g)
1 xícara (chá) de água morna (240ml)
2 ovos (140g)
5 colheres (sopa) de margarina (80g)
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de essência de baunilha (7ml)
1 gema de ovo peneirada para pincelar (22g)
modo de preparo
faça uma esponja com 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de açúcar, o fermento biológico e 1/4 xícara (chá) de água morna. deixe descansar por cerca de 15 minutos. após o descanso, adicione o restante dos e amasse bem, até que se torne uma massa macia. deixe descansar durante 30 minutos.
recheio - creme de baunilha
2 1/2 xícaras (chá) de leite (600ml)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (75g)
1 1/4 xícara (chá) de açúcar (258g)
4 gemas peneiradas (88g)
1/2 colher (chá) de essência de baunilha (7ml)
1 tablete de chocolate meio amargo (180g)
modo de preparo
misture os cinco primeiros (menos o chocolate) e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. coloque em outro recipiente e deixe esfriar. À parte, pique o chocolate meio amargo e reserve.
cobertura
1/2 vidro de geléia de morango ou de damasco (150g)
montagem
divida a massa em duas partes, abra cada uma delas em retângulo, espalhe o recheio de creme de baunilha já frio e salpique o chocolate meio amargo. enrole como um rocambole. corte a massa em fatias de 5 cm cada e coloque-as lado a lado (com o recheio para cima), deixando um pequeno espaço entre elas, em forma redonda de orifício central untada e enfarinhada. pincele os pães com a gema de ovo peneirada e deixe crescer até dobrar de volume. leve ao forno pré-aquecido, em temperatura moderada por cerca de 40 minutos. depois de assar, e ainda quente, pincele os pães com a geleia.
Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: 22 porções (2 pizzas médias / 880g cada)
Peso da Porção: 80g (1 fatia pequena)
Valor Calórico da Porção:185 kcal
Receita Testada por: Cintia Gondim Fernandes (estagiária de nutrição)
Ingredientes
pão de forma
1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
1 colher (sopa) de açúcar (14g)
1 xícara (chá) de água morna (240ml)
1 colher (sopa) de óleo de soja (15ml)
1 ovo médio (64g)
2 xícaras (chá) de farinha de arroz (240g)
3/4 xícara (chá) de polvilho azedo (98g)
1/4 xícara (chá) de polvilho doce (30g)
2 colheres (chá) de sal (8g)
modo de preparo
em uma vasilha, dissolva o fermento no açúcar e na água morna. deixe descansar por 10 minutos. acrescente o óleo, o ovo, a farinha de arroz, o polvilho azedo, o polvilho doce e o sal. misture bem. a consistência da massa deve ficar parecida com uma massa de bolo bem grossa. despeje a massa em uma forma para pão untada e enfarinhada com farinha de arroz e leve ao forno médio por 30 minutos.
patê de cenoura
1/2 cenoura média (74g)
1/2 pote de iogurte natural (85g)
1 colher (sopa) de salsinha picada (4g)
1/2 colher (chá) de azeite extra virgem (2ml)
1/2 colher (chá) de sal (2g)
modo de preparo
higienize, descasque e rale a cenoura. reserve. em um potinho misture o iogurte, a cenoura, a salsinha, o azeite e o sal e reserve.
patê de beterraba
1/2 beterraba média (148g)
1/2 pote de iogurte natural (85g)
1 colher (sopa) de salsinha picada (4g)
1/2 colher (chá) de azeite extra virgem (2ml)
1/2 colher (chá) de sal (2g)
modo de preparo
higienize, descasque e rale a beterraba. reserve. em um potinho misture o iogurte, a beterraba, a salsinha, o azeite e o sal e reserve.
montagem
corte o pão em fatias e reserve. passe o patê de cenoura em uma fatia e cubra com outra. passe o patê de beterraba e cubra com outra fatia. divida o lanche em quatro partes.
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 min
Rendimento: 7 porções
Peso da Porção: 120g (1 pedaço)
Valor Calórico da Porção:262 kcal
Receita Testada por: Andréa Huang, Maísa de Grande dos Santos e Shaiddy Araujo Faria (estagiária de nutrição)
Ingredientes
patê de cenoura
1 cenoura pequena (130g)
1 talo de salsão (45g)
10 azeitonas picadas (50g)
7 colheres (sopa) de maionese (125g)
1/2 pote de iogurte (100g)
modo de preparo
higienize, rale a cenoura e reserve. higienize, pique o talo de salsão e reserve. pique as azeitonas e reserve. em um recipiente misture todos os até obter um creme homogêneo.
patê de beterraba
1 beterraba (150g)
1/2 pote de iogurte (100g)
1 colher (sopa) de azeite (15ml)
sal a gosto
modo de preparo
higienize e corte a beterraba em 4 partes. bata com os outros no liquidificador até obter um creme homogêneo.
patê verde
12 folhas de beterraba (60g)
15 ramas de cenoura (70g)
2 e 1/2 colher (sopa) de maionese (45g)
modo de preparo
higienize as folhas e as ramas e leve-as ao fogo com água suficiente para cobrir, até ficarem macias. escorra-as e deixe esfriar. bata-as no liquidificador com a maionese até obter um creme homogêneo.
montagem
18 fatias de pão de forma integral (500g)
modo de preparo
corte cada fatia de pão ao meio, em diagonal. monte os sanduíches, intercalando fatias de pão e os três patês.
Tempo de Preparo: 1h e 40min
Rendimento: 37 porções
Peso da Porção: 60g
Valor Calórico da Porção:201,37kcal
Ingredientes
caldo
4 copos (requeijão) de água (1000ml)
1/2 xícara (chá) de molho de soja (120ml)
1/2 gengibre (32g)
1/2 maço de cebolinha (somente talos) (14g)
modo de preparo
ferva a água, acrescente o molho de soja, o gengibre descascado e os talos da cebolinha previamente higienizados. deixe ferver por 40 minutos, retire o gengibre e os talos de cebolinha e reserve o caldo.
carne
300g de contra-filé
2 colheres (sopa) de molho de soja (30ml) 1
colher (sopa) de óleo (15ml)
modo de preparo
corte a carne em tiras finas, tempere com o molho de soja, frite em óleo quente e reserve.
omelete
4 ovos (280g)
1/2 colher (chá) de sal (2g)
1 colher (chá) de óleo (5ml)
modo de preparo
com auxílio de um garfo, bata os ovos com o sal e reserve. unte uma frigideira com o óleo e frite pequenas porções da omelete na espessura de panqueca. corte-as em fatias finas e reserve.
macarrão
1/2 pacote de macarrão sobá (macarrão japonês) (250g)
modo de preparo
cozinhe o macarrão em água fervente por aproximadamente 3 minutos, ou até que fique al dente. escorra e reserve.
molho de gengibre (opcional)
1/2 gengibre (32g)
2 colheres (sopa) de água (30ml)
modo de preparo
higienize e descasque e rale o gengibre em ralo fino e misture à água.
montagem
1/2 maço de cebolinha (folhas) (48g)
modo de preparo
higienize a cebolinha, seque com papel toalha e pique-a em rodelas. em uma tigela arrume a carne, a omelete, o macarrão e o caldo, por cima disponha a cebolinha. utilize o molho de gengibre sobre a preparação na quantidade que preferir.
Tempo de Preparo: 2 horas e 30 minutos
Rendimento: 12 porções
Peso da Porção: 68g
Valor Calórico da Porção:151 kcal
Ingredientes
Massa
1 xícara (chá) de amido de milho (114 g)
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (325 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó químico (12 g)
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
3 colheres (sopa) de óleo (45 ml)
1 ovo médio (65 g)
1 colher (chá) de sal (6 g)
Modo de Preparo
Peneire o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento. Adicione aos secos o leite, o óleo, o ovo e o sal. Mexa com uma colher e quando começar a desgrudar do fundo da bacia enfarinhe uma superfície lisa e seca e amasse um pouco essa massa, sem sovar. Unte uma forma de fundo removível com margarina e forre-a com a massa obtida. Fure com um garfo e asse em forno moderado (170°C) por 25 minutos ou até ficar dourada e reserve.
Recheio
1 maço de brócolis (622 g)
1 cebola grande (188 g)
4 colheres (sopa) de margarina (64 g)
Modo de Preparo
Limpe e higienize o brócolis. Retire com uma faca a parte dura dos talos do brócolis e pique-o. Descasque e pique a cebola. Em uma panela, refogue a margarina com a cebola, junte o brócolis. Cozinhe-o por cerca de 5 minutos e reserve.
Cobertura
1 pimentão vermelho médio (118 g)
2 ovos médios (130 g)
1/4 colher (sopa) de sal (3,5 g)
1/2 xícara (chá) de queijo ralado (70 g)
Modo de Preparo
Lave e higienize o pimentão. Corte-o em cubos pequenos de cerca de 0,5 cm. Em uma vasilha, misture o pimentão picado com os ovos e o sal. Reserve a mistura e separe o queijo ralado.
Montagem
Cubra a massa assada com o recheio de brócolis. Despeje a mistura de ovos e pimentão sobre o recheio e salpique o queijo ralado por cima. Leve ao forno moderado (230°C) por 30 minutos ou até que esteja dourada. Sirva quente.
Tempo de Preparo:
Rendimento: 10 porções
Peso da Porção: 60 g
Valor Calórico da Porção:316 Kcal
Receita Testada por:
