Prato Principal

Ingredientes

almôndega

500g de peito de frango desossado sem pele

1 cebola grande (138g)

2 dentes de alho médios (8g)

1 tomate pequeno (102g)

1 ovo médio (64g)

5 colheres de (sopa) de aveia em flocos (30g)

1 colher de (sopa) de azeite (15ml)

1/2 colher de (chá) de sal (3g)

4 colheres de (sopa) de cheiro verde (16g)

mode de preparo

corte o peito de frango em pedaços pequenos. reserve. descasque a cebola e o alho e corteos em pedaços menres. higienize epique o tomate. coloque no processador de alimentos o frango, a cebola, o alho, o tomate, o ovo, a aveia em flocos, o azeite, o sal e o cheiro verde. bata por um minuto. modele as almôndegas com o auxlio de uma colher de sopa e coloque-as em um refratário. reserve.

molho

500g de molho de tomate pronto (1 unidade)

1/2 xícara de (chá) de água (120ml)

1 colher de (sopa) de orégano (2g)

modo de preparo

em um recipiente misture o molho de tomate, a água e o orégano. cubra as almondêgas com o molho, tampe e leve ao micro-ondas por 12 minutos na potência média (7), mexendo as almôndegas na metade do tempo. deixe em tempo de espera por 5 minutos.

Tempo de Preparo: 1 h e 30min

Rendimento: 12 porções

Peso da Porção: 30g (1 colher de sopa)

Valor Calórico da Porção:25kcal

Ingredientes

2 dentes de alho médios (8 g)

1 cebola pequena (100 g)

2 ramos de salsinha (12 g)

1 ramo de cebolinha (4 g)

500 g de patinho moído

1 colher (chá) de sal (6 g)

1 colher (sopa) de azeite (15 ml)

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (10 g)

1 ovo médio (65 g)

2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)

2 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro (480 ml)

Modo de Preparo

Lave descasque e pique os dentes de alho e a cebola e reserve. Lave e pique a salsinha e a cebolinha e reserve. Em um recipiente, misture a carne moída, o alho, a cebola, a salsinha, a cebolinha, o sal, o azeite, o queijo parmesão ralado e o ovo. Modele as almôndegas, achate-as levemente e passe na farinha de trigo. Em seguida, coloque em um refratário e leve ao forno micro-ondas por 8 minutos na potência alta, parando na metade do tempo, para virar as almôndegas. Despeje o molho de tomate e volte ao forno micro-ondas por mais 2 minutos na potência alta.

Rendimento: 6 porções

Peso da Porção: 105 g

Valor Calórico da Porção:177 Kcal

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de lentilhas (88g)

2 1/2 colheres (sopa) de azeite de oliva (37mL)

3 cebolas grandes (564g)

1 colher (chá) de sal (6g)

Pimenta-do-reino moída a gosto

Canela em pó a gosto

Noz-moscada em pó a gosto

1/2 xícara (chá) de arroz integral (98g)

Modo de Preparo

Coloque água em uma panela grande e acrescente as lentilhas de modo que fiquem cobertas com água. Leve ao fogo até que ferva e, em fogo baixo, cozinhe por 25 minutos ou até que as lentilhas estejam macias. Descasque e corte as cebolas em fatias. Coloque o azeite em uma panela e refogue a cebola até que fique bem dourada. Escorra as lentilhas, reservando o líquido do cozimento. Deve restar 2 e 1/2 xícaras do líquido, se necessário, complete com água. Em uma panela, coloque o líquido reservado, 1/3 das cebolas refogadas, o sal, a pimenta-do-reino, a canela, a noz-moscada e o arroz já lavado. Leve novamente ao fogo e cozinhe até que o arroz esteja macio, cerca de 30 minutos. Acrescente as lentilhas já cozidas e misture. Coloque em uma travessa e cubra com as cebolas restantes.

Tempo de Preparo: 40 min

Rendimento: 11 porções

Peso da Porção: 300g

Valor Calórico da Porção:83 kcal

Ingredientes

2 cenouras médias (296g)

7 vagens médias (70g)

2 tomates médios (320g)

1/4 de cebola grande (47g)

1 colher (sopa) de óleo de soja (15ml)

1 colher (sopa) de cheiro verde picado (6g)

1 1/2 xícara (chá) de arroz integral (285g)

1 colher (sopa) de linhaça (14g)

3 castanhas-do-pará descascadas e raladas (12g)

1 lata de milho em conserva (200g)

3 xícaras (chá) de água (720ml)

1 colher (chá) de sal (6g)

modo de preparo

lave muito bem as cenouras, as vagens, os tomates e a cebola. a seguir, raspe as cenouras com auxílio de uma faca, corte-as em pequenos cubos e reserve. corte as vagens em pedaços pequenos e reserve. corte em cubos o tomate e a cebola previamente descascada e reserve. em uma panela média, coloque o óleo e refogue a cebola até dourar. acrescente as cenouras, as vagens picadas, os tomates, o cheiro verde e o arroz integral, misture bem e deixe refogar por alguns minutos. junte a linhaça, a castanha-do-pará e o milho e misture bem. coloque a água previamente fervida e o sal. deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. sirva a seguir.

Tempo de Preparo: 2 horas

Rendimento: 25 porções

Peso da Porção: 100g

Valor Calórico da Porção:170 kcal

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de lentilhas (88 g)

1/2 xícara (chá) de lentilhas (88 g)

3 cebolas grandes (564 g)

1 colher (chá) de sal (6 g)

Canela em pó a gosto

Noz-moscada em pó a gosto

1/2 xícara (chá) de arroz integral (98 g)

Modo de Preparo

Em uma panela grande, coloque as lentilhas e cubra-as com água. Leve ao fogo médio até que ferva, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até que as lentilhas estejam macias. Descasque e corte as cebolas em fatias. Refogue-as no azeite até que fiquem bem douradas. Escorra as lentilhas e reserve o líquido do cozimento. Em uma panela, coloque 2 1/2 xícaras (chá) do líquido reservado (se necessário, complete com água). Junte 1/3 das cebolas refogadas, o sal, a canela, a noz-moscada e o arroz já lavado. Leve novamente ao fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que o arroz esteja macio. Acrescente as lentilhas já cozidas e misture. Coloque em uma travessa e cubra com as cebolas restantes.

Tempo de Preparo: 50min

Rendimento: 6 porções

Peso da Porção: 84 g

Valor Calórico da Porção:186 kcal

Ingredientes

12 ramos pequenos de salsinha (12 g)

1 lata de atum (170 g)

1/2 xícara (chá) de leite integral (120 ml)

1 ovo grande (70 g)

1 pote de iogurte natural (170 g)

1 xícara (chá) de queijo branco (160 g)

1 colher (chá) de sal (6 g)

1/2 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça (1 g)

1/2 colher (sopa) de margarina (10 g)

10 fatias de pão de forma (240 g)

Modo de Preparo

Lave e pique a salsinha e reserve. Escorra o atum e reserve. Bata no liquidificador o leite, o ovo, o iogurte, o queijo branco, o sal e a pimenta e reserve. Em uma travessa untada com a margarina, coloque a metade do pão de forma, e espalhe metade da mistura do liquidificador. Coloque o atum e mais uma camada de pão de forma e por cima, o restante do creme. Salpique a salsinha e leve ao forno em temperatura de 200°C para gratinar.

Tempo de Preparo: 50min

Rendimento: 6 porções

Peso da Porção: 87 g

Valor Calórico da Porção:254 kcal

Ingredientes

650 g sardinhas frescas limpas

2 limões (164g)

1 1/2 colher (sopa) de sal (21g)

3 batatas (880g)

1l água

2 cebolas (480g)

2 tomates (650g)

1 xícara (chá) de azeitonas pretas s/ caroço (130g)

5 colheres (sopa) de azeite (60g)

2 colheres (sopa) salsinha (8g)

modo de preparo

retire a espinhas das sardinhas e tempere-as com o suco de 2 limões e 1 colher (sopa) de sal.deixe marinando enquanto prepara o restante dos . higienize as batatas, descasque-as, corte-as em rodelas de 1 cm e cozinhe-as em 1 litro de água com 1/2 colher (sopa) de sal. quando a batata estiver cozida e ainda firme, escorra e reserve. higienize a cebola e os tomates e pique-os em rodelas. corte as azeitonas em rodelas. higienize e pique a salsinha.cubra o fundo de um refratário pequeno com as batatas. regue com 1 colher (sopa) de azeite. sobre as batatas, distribua as sardinhas e regue com mais uma colher de azeite. na sequência, os tomates, 1 colher (sopa) de azeite, as azeitonas, 1 colher (sopa) de azeite, a cebola e 1 colher (sopa) de azeite. finalize com a salsinha. leve ao forno médio (180ºc), pré-aquecido, por 30 minutos. sirva quente.

Tempo de Preparo: 1h

Rendimento: 7 porções

Peso da Porção: 150g

Valor Calórico da Porção:141kcal

Receita Testada por: Juliana Castilho

Ingredientes

2 ramos de alecrim (4 g)

4 batatas médias (880 g)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 ml)

8 dentes de alho médios (32 g)

1/2 colher (chá) de sal (3 g)

Modo de Preparo

Lave, desgalhe e pique o alecrim. Lave as batatas e cozinhe-as em panela de pressão por 10 minutos. Escorra e coloque-as em água fria. Depois de fria, seque-as bem com um pano limpo, corte-as em oito partes e reserve. Preaqueça o forno a 220ºC. Coloque o azeite em uma assadeira grande e leve ao forno para esquentar. Depois adicione as batatas reservadas e os dentes de alho com casca. Vire as batatas e os dentes de alho para cobri-los bem com o azeite. Salpique o sal e o alecrim e leve de volta ao forno. Asse por aproximadamente 1 hora ou até que as batatas estejam douradas e com as bordas tostadas.

2 ramos de alecrim (4 g)

2 ramos de alecrim (4 g)

2 ramos de alecrim (4 g)

Ingredientes

1 cebola pequena (100 g)

2 dentes de alho médios (8 g)

6 ramos de salsinha (36 g)

1 ramo de cebolinha (12 g)

1 cenoura pequena (100 g)

1/4 xícara (chá) de água (60 ml)

500 g de bifes de contrafilé (6 bifes pequenos)

1 colher (chá) de sal (6 g)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 ml)

2 colheres (sopa) de azeitonas pretas fatiadas (40 g)

1 xícara (chá) de molho de tomate (120 g)

Modo de Preparo

Descasque, lave e corte em rodelas a cebola e reserve. Descasque, lave e amasse o alho. Lave e pique a salsinha e a cebolinha. Lave e corte a cenoura em tiras, leve ao micro-ondas com a água por 4 minutos em potência alta, escorra e reserve. Retire o excesso de gordura dos bifes e tempere com o alho, o sal e o azeite de oliva. Coloque sobre cada bife, duas tiras de cenoura, 1 colher (chá) de salsinha, 1 colher (chá) de cebolinha e 4 fatias de azeitona preta, enrole e prenda com palitos de mesa. Arrume os bifes em um refratário, cubra-os com a cebola e o molho de tomate. Leve ao micro-ondas por 11 minutos em potência alta. Sirva.

Tempo de Preparo: 55 minutos

Rendimento: 7 porções

Peso da Porção: 140 g

Valor Calórico da Porção:165 Kcal

Ingredientes

300g de mandioca crua com casca

1 colher (sopa) de margarina (16g)

1 ovo grande (70g)

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (10g)

1 colher (chá) de sal (6g)

3/4 xícara (chá) de polvilho doce (98g)

modo de preparo

descasque a mandioca, higienize, cozinhe e passe pelo espremedor de batatas. acrescente a margarina, o ovo, o queijo ralado, o sal e, por último, o polvilho até dar o ponto (quando começar a desgrudar das mãos).

recheio

1/2 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço (64g)

1 cebola média (94g)

1 colher (chá) de azeite (5ml)

100g de patinho moído

1 colher (sopa) extrato de tomate (18g)

1 colher (chá) de amido de milho (2g)

2 colheres (sopa) de salsinha picada (2g)

modo de preparo

pique as azeitonas e reserve. pique a cebola em cubinhos e reserve. em uma frigideira, aqueça o azeite. coloque a cebola e deixe fritar por cerca de 3 minutos. acrescente a carne e frite em fogo alto. acrescente o extrato de tomate e as azeitonas e misture bem. dissolva o amido de milho em 2 colheres (sopa) de água e acrescente à carne, misturando rapidamente para não empelotar. deixe no fogo médio por mais 3 minutos. apague o fogo, adicione a salsinha e misture.

montagem

1 gema peneirada (22g)

modo de preparo

faça bolinhas com a massa. achate as bolinhas e coloque o recheio. feche uma a uma modelando para ficar em forma de bolinha. pincele a gema por cima e leve para assar em forma untada por 30 minutos em forno médio.

Tempo de Preparo: 30min

Rendimento: 10 porções

Peso da Porção: 200g

Valor Calórico da Porção:35 kcal

Receita Testada por: Gabriel Veneziani dos Santos

Ingredientes

400 g de músculo de dianteiro cortado em cubos

4 batatas médias descascadas (450 g)

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de cebola picada

3 dentes de alho amassados

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de couve picada (folhas e talos)

MODO DE PREPARO

Faça o pré-preparo do músculo. Em uma panela coloque as batatas descascadas, cubra-as com água e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até que estejam macias. Após co¬zidas, amasse-as com um garfo até ficarem na consistência de purê. Reserve. Em panela de pressão doure a cebola picada e o alho amassado em óleo aquecido, acrescente o músculo em pedaços e refogue. Acrescente água até cobrir a carne e cozinhe até levantar fervura. Feche a panela de pressão e cozinhe por cerca de 30 minutos. Junte as batatas amassadas, tempere com sal e mantenha no fogo até obter um caldo mais espesso. Acrescente a couve picada e deixe cozinhar por 3 minutos ou até que ela murche.

Tempo de Preparo: 1h20 min

Rendimento: 15 porções

Peso da Porção: 150 g

Valor Calórico da Porção:138 kcal

Ingredientes

650 g de mandioca crua com casca

250 g de linguiça calabresa

2 dentes de alho (8 g)

1 cebola média (138 g)

2 colheres (sopa) de óleo (30 mL)

1,5 L de água

1 colher (sopa) de sal (14 g)

1 colher (chá) de pimenta calabresa (4 g)

1 xícara (chá) de couve-manteiga cortada fininha (220 g)

Modo de Preparo

Descasque, higienize, corte em cubos e cozinhe a mandioca. Retire a pele da linguiça, corte em rodelas, frite em frigideira antiaderente e reserve. Descasque e pique o alho e a cebola. Numa panela funda aqueça o óleo e doure o alho e a cebola, acrescente uma xícara (chá) de água, coloque no liquidificador e bata com a mandioca cozida. Torne o creme à panela e acrescente o sal, a pimenta e a água restante, misturando bem. Adicione a couve-manteiga e a linguiça e deixe no fogo até cozinhar a couve. Sirva quente.

Tempo de Preparo: 2h40 min

Rendimento: 7 porções

Peso da Porção: 300 g

Valor Calórico da Porção:190 Kcal

Ingredientes

Berinjela

2 berinjelas médias (376 g)

1/2 colher (chá) de sal (3 g)

1 colher (sopa) de azeite de oliva (15 ml)

Modo de preparo

Higienize, retire as aparas das berinjelas e corte-as em fatias de cerca de 1 cm no sentido do comprimento. Disponha as fatias em uma assadeira, sem sobrepô-las. Tempere uma das faces com o sal e pincele as duas faces com o azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 30 minutos, virando as fatias na metade do tempo.

Recheio

1 xícara (chá) de ricota (138 g)

1 colher (café) de sal (1 g)

2 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado (32 g)

1/4 peça de queijo tipo minas frescal light (100 g)

Modo de preparo

Amasse a ricota, misture o sal e o iogurte e reserve. Corte o queijo em palitos de cerca de 1 cm de espessura e reserve.

Molho de tomate

8 tomates para molho médios (1440 g)

60 folhas de manjericão fresco (8 g)

1 cebola média (112 g)

7 dentes de alho médios (28 g)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 ml)

1 colher (chá) de sal (6 g)

½ colher (chá) de açúcar (4 g)

Modo de preparo

Higienize os tomates e o manjericão. Corte os tomates em quatro partes. Descasque e pique a cebola e descasque o alho. Coloque o tomate, o manjericão, a cebola e o alho no liquidificador e bata até que forme um purê grosso. Coloque o azeite em uma panela, acrescente o molho, o sal e o açúcar e leve ao fogo médio por aproximadamente 20 minutos, até que cozinhe levemente.

Montagem

30 folhas de manjericão (4 g)

Modo de preparo

Sobre cada fatia de berinjela, espalhe cerca de 1 colher (sopa) de ricota e folhas de manjericão por toda a extensão. Coloque um palito de queijo em uma das extremidades da berinjela e enrole-a. Em uma assadeira, espalhe cerca de 1/3 do molho de tomate no fundo e distribua os canelones de berinjela. Cubra com o restante do molho e leve ao forno médio por cerca de 20 a 25 minutos, até que o molho ferva.

Rendimento: 12 porções

Peso da Porção: 90 g

Valor Calórico da Porção:203 Kcal

Ingredientes

500g de alcatra picado

1 colher (café) de cravo moído (1g)

sal e pimenta-do-reino à gosto

1 ramo de hortelã picado (5g)

1 folha de louro

1/2 xícara (chá) de vinagre (85g)

1/4 xícara (chá) de óleo (40g)

1 xícara (chá) de água (90g)

1cebola média picada (175g)

2 tomates sem pele e sem semente picados (310g)

4 colheres (sopa) de maisena (20g)

modo de preparo

misture todos os num refratário com tampa e leve ao micro-ondas por aproximadamente 32 minutos em potência 50%. mexa na metade do tempo.

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 16 porções

Peso da Porção: 50g

Valor Calórico da Porção:40 kcal

Receita Testada por: Tatiana Gomes (estagiária de nutrição)

Ingredientes

1 cebola média (150 g)

1 pimentão verde médio (270 g)

2 cenouras médias (400 g)

2 xícara (chá) de água (480 ml)

1 ramo de salsinha (6 g)

1 ramo de cebolinha (12 g)

1/2 xícara (chá) de milho verde (80 g)

500 g de alcatra

1 colher (sopa) de molho de soja (15 ml)

1/2 xícara (chá) de molho de tomate (120 g)

1 colher (sopa) de farinha de trigo (10 g)

1 colher (chá) de sal (6 g)

1 colher (chá) de azeite (5 ml)

1/2 xícara (chá) de água (120 ml)

Modo de Preparo

Descasque, lave e corte a cebola. Lave, retire as sementes e corte o pimentão verde em cubos médios. Lave, descasque, corte em cubos a cenoura, leve ao micro-ondas com a água por 4 minutos em potência alta, escorra. Lave e pique a salsinha e a cebolinha. Lave, escorra o milho verde e reserve. Retire toda a gordura da carne e corte-a em tiras. Em um refratário, coloque a cebola, o pimentão verde, a cenoura, a salsinha, a cebolinha, o milho verde, o molho de soja, o molho de tomate, a farinha de trigo, o sal, o azeite, a carne e a água. Tampe e leve ao micro-ondas por 40 minutos em potência média. Mexa a cada 10 minutos. Retire do micro-ondas, deixe em tempo de espera por 5 minutos tampado e sirva.

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Peso da Porção: 175 g (3 almôndegas)

Valor Calórico da Porção:300 Kcal

Ingredientes

Carne

1 peça de lagarto (1 kg)

1 xícara (chá) de vinagre (240 ml)

2 tabletes de caldo de carne (20 g)

2 folhas de louro

3 xícaras (chá) de água (720 ml)

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque o lagarto, o vinagre, o caldo de carne, as folhas de louro e a água. Leve ao fogo e depois de pegar pressão deixe cozinhar por 1 hora. Destampe a panela, deixe no fogo até secar todo líquido e reserve.

Molho

2 cebolas médias (224 g)

1/2 xícara (chá) de salsinha (30 g)

1 vidro de azeitonas verdes (180 g)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 ml)

1/2 xícara (chá) de vinagre (120 ml)

Modo de preparo

Descasque e corte em fatias as cebolas. Escorra e pique as azeitonas. Higienize e pique a salsinha. Em uma panela, adicione o azeite, a cebola e a azeitona, leve ao fogo e deixe refogar, por último, coloque a salsinha picada e o vinagre e reserve.

Montagem

2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 ml)

Modo de preparo

Com o auxilio de uma faca elétrica, corte a carne em fatias bem finas. Em uma travessa, coloque alternadamente camadas de carne e molho, terminando com o molho, regue com o azeite e cubra com um papel alumínio. Leve à geladeira por no mínimo 24 horas. Sirva gelado.

Rendimento: 11 porções

Peso da Porção: 150 g

Valor Calórico da Porção:255 Kcal

Ingredientes

1/2 cebola média (70g)

2 colheres (sopa) de óleo (30ml)

1/2kg de carne moída

1/2 colher (sopa) de sal (8g)

1/2 colher (chá) de pimenta do reino (2g)

1 colher (chá) de mostarda (6g)

1 colher (sopa) de salsinha picada (4g)

1 lata de milho verde (200g)

2 bananas nanicas (360g)

2 ovos (140g)

1 colher (sopa) de farinha de trigo (10g)

margarina para untar

modo de preparo

descasque e pique a cebola e doure-a no óleo, acrescente a carne moída, o sal e a pimenta do reino e refogue até secar. adicione a mostarda, a salsinha e o milho verde. descasque e corte em rodelas as bananas e adicione a mistura. mexa bem e deixe esfriar. separe as gemas das claras, junte as gemas e a farinha de trigo à carne, bata as claras em neve firme e misture delicadamente à carne. coloque em um refratário untado com margarina e asse em forno médio (200ºc), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que doure. sirva quente.

Tempo de Preparo: 1h e 25min

Rendimento: 7 porções

Peso da Porção: 75g (3 unidades)

Valor Calórico da Porção:218kcal

Receita Testada por: Pamela Sato E Katlly Evillim Sousa (estagiárias de nutrição)

Ingredientes

2kg de carne seca

6 xícaras de água (1440ml)

4 cebolas médias (550g)

1 pimentão verde (145g)

6 colheres (sopa) de óleo (90ml)

1/2 colher (chá) de pimenta do reino (2g)

6 bananas da terra ( 840g)

modo de preparo

retire as aparas da carne seca, lave bem, corte-a em pedaços e afervente-a. troque a água para retirar o excesso de sal, e cozinhe-a até que fique um pouco macia. desfie a carne seca retirando a gordura aparente entre as fibras da carne. reserve. descasque e corte a cebola em rodelas e reserve. higienize o pimentão e corte-o em cubos e reserve. frite a carne desfiada no óleo, acrescente a cebola, o pimentão e a pimenta do reino, deixe refogar mexendo de vez em quando. acrescente 2 xícaras (chá) de água, tampe a panela e deixe cozinhar até que a carne fique bem macia. descasque e corte as bananas em rodelas e junte à carne, mantenha em fogo baixo até que a banana cozinhe e engrosse o caldo. sirva quente.

Tempo de Preparo: 1h30min

Rendimento: 7 porções

Peso da Porção: 300g

Valor Calórico da Porção:84,13 kcal

Receita Testada por: Cintia Fernandes Gondim (estagiária de nutrição)

Ingredientes

1 limão (82g)

4 postas de cação (688g)

1 colher (chá) de sal (5g)

2 dentes médios de alho (6g)

1/2 cebola (100g)

1 1/2 tomate grande (324g)

2 batatas médias (464g)

1 colher (sopa) de óleo de soja (6ml)

1 folha de louro (1g)

1/2 xícara (chá) de água (120ml)

modo de preparo

higienize e corte o limão. esprema o limão e reserve o suco. corte as postas em cubos, tempere com sal e suco de limão. deixe marinando por 30 minutos, em recipiente tampado sob refrigeração. descasque o alho e a cebola e pique-os. higienize e corte em cubos o tomate. higienize, descasque e corte em cubos a batata. em uma panela, aqueça o óleo e frite o alho. acrescente o tomate e refogue-o até que desmanche. junte o louro, a batata, a cebola, o peixe e a água. tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que o peixe esteja cozido.

Rendimento: 5 porções

Peso da Porção: 200 ml (1 copo)

Valor Calórico da Porção:146 kcal

Receita Testada por: Adriana Balian da Conceição e Angélica Marques de Pina Freitas (Estagiárias de Nutrição)

Ingredientes

1 cebola roxa pequena (100 g)

1 pimenta dedo-de-moça pequena (6 g)

4 filés de peixe Saint Peter (470 g)

1/2 maço de coentro (30 g)

5 limões médios (525 g)

1 colher (chá) de sal (6 g)

Modo de Preparo

Lave, descasque e corte em fatias finas a cebola. Lave e corte em fatias finas a pimenta dedo-de-moça. Lave os filés de peixe e corte-os ao meio de depois em tiras grossas. Lave e pique o coentro. Esprema os limões e reserve. Em um recipiente, coloque o suco do limão, o peixe, a cebola, a pimenta dedo-de-moça, o coentro e o sal. Misture e deixe marinar por 15 minutos em geladeira. Sirva em seguida.

Tempo de Preparo: 1h15min

Rendimento: 7 porções

Peso da Porção: 124g

Ingredientes

1 limão (80 g)

3 filés de merluza (55 0g)

Sal a gosto

1 tomate médio (180 g)

1 cebola roxa média (110 g)

1 pimentão vermelho pequeno (100 g)

1 pimentão amarelo pequeno (100 g)

2 batatas pequenas (220 g)

2 colheres (sopa) de azeitona preta sem caroço (25 g)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva (45 ml)

Modo de preparo:

Lave e esprema o limão e reserve. Lave e corte os filés de merluza em pedaços grandes. Tempere com o limão e sal e deixe marinar em geladeira por 30 minutos. Lave o tomate, a cebola, os pimentões e as batatas. Descasque e corte a cebola e a batata em rodelas. Pique o tomate em cubos, os pimentões em tiras e as azeitonas em rodelas. Misture o tomate, a cebola, os pimentões e as azeitonas e reserve. Em um refratário, faça uma camada de batata, uma camada dos legumes misturados e uma camada de merluza em pedaços. Cubra com mais uma camada de batatas, tempere com uma pitada de sal e regue com o azeite. Leve ao forno médio (200ºC) por aproximadamente 50 minutos. Retire do forno e sirva.

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 4 porções

Peso da Porção: 300 g

Valor Calórico da Porção:198 Kcal

Ingredientes

1 xícara (chá) de feijão preto (190g)

3 xícaras (chá) de água (720g)

2 dentes de alho (6g)

1 cebola pequena (88g)

1 cenoura média (172g)

1 berinjela grande (264g)

20 unidades de ervilha torta (154g)

1/2 chuchu grande (228g)

1 colher (sopa) de óleo (10g)

1/2 colher (sopa) de sal (6g)

modo de preparo:

lave e deixe de molho o feijão em uma vasilha com água durante pelo menos duas horas. depois, escorra a água do molho e leve para cozinhar por 15 minutos, na panela de pressão, com três xícaras de água. reserve. higienize o alho, a cebola, a cenoura, o chuchu, a berinjela e a ervilha torta. pique o alho, a cebola, a cenoura, o chuchu e a ervilha torta em cubos médios. corte a berinjela em triângulos médios. reserve. numa panela, coloque o óleo e refogue a cebola até amolecer, na seqüencia acrescente a cenoura, o chuchu e continue refogando até ficarem macios. junte a berinjela e acrescente o sal. depois acrescente um pouco do feijão e amasse um pouco dos grãos com o caldo. junte o refogado ao restante do feijão e cozinhe por mais 20 minutos até obter um caldo grosso. acrescente o restante do sal. sirva com arroz e couve.

Tempo de Preparo: 1 h e 15min

Rendimento: 7 porções

Peso da Porção: 124g

Valor Calórico da Porção:334Kcal

Receita Testada por: Andrea Wang e Mariana Cicca (estagiárias de nutrição)

Ingredientes

2 dentes de alho médios (8g)

4 filés de coxão mole (508g)

1 colher (chá) de margarina (6g)

1 colher (chá) de azeite (5mL)

1/2 colher (chá) de sal (3g)

4 colheres (sopa) de requeijão (80g)

2 colheres (chá) de café preparado (10mL)

2 colheres (chá) de mostarda escura (36g)

Grãos de café

Modo de Preparo

Lave, descasque e pique os alhos. Retire o excesso de gordura da carne. Em uma frigideira, adicione a margarina e o azeite, deixe derreter a margarina e adicione os filés, salpique metade do sal e sele de um lado, com a espátula vire os bifes, acrescente o restante do sal e sele do outro lado. Retire os filés e reserve. Na mesma frigideira, adicione o requeijão, o café e a mostarda, deixe reduzir um pouco. Sirva o molho por cima dos filés e decore com os grãos de café.

Tempo de Preparo: 1h40 minutos

Rendimento: 6 porções

Peso da Porção: 112g

Valor Calórico da Porção:243 kcal

Ingredientes

2 dentes de alho médios (8 g)

2 ramos de salsinha (12 g)

1 ramo de cebolinha (4 g)

1 cebola grande (210 g)

2 tomates médios (370 g)

1 pimentão amarelo médio (110 g)

6 vagens (48 g)

1 limão médio (105 g)

5 filés de peito de frango (500 g)

1 colher (chá) de sal (6 g)

1 colher (chá) de azeite de oliva (5 g)

Modo de Preparo

Descasque, lave e pique os dentes de alho. Lave e pique a salsinha e a cebolinha. Descasque, lave e corte a cebola em rodelas. Lave os tomates e o pimentão e corte-os em rodelas e reserve Lave e corte as vagens em tiras diagonais. Lave e esprema o limão. Lave os filés do peito de frango com o suco de limão, o alho, a salsinha, a cebolinha e o sal e deixe marinando por 5 minutos. Em um refratário, disponha os filés de frango e faça camadas com o tomate, o pimentão, a vagem e a cebola. Acrescente o azeite ao marinado do frango e espalhe sobre a cebola. Leve ao forno micro-ondas por 17 minutos em potência alta.

Tempo de Preparo: 25 minutos

Rendimento: 4 porções

Peso da Porção: 80 g

Valor Calórico da Porção:290 Kcal

Ingredientes

1 laranja grande (200g)

3 filés de frango (650g)

1 colher (sopa) de azeite (15mL)

1 colher (chá) de sal (6g)

1 colher (sopa) de glucose de milho (15ml)

1/2 colher (chá) de café em pó (1g)

1 xícara (chá) de queijo branco (200g)

Modo de Preparo

Lave a laranja, separe as raspas e o suco, reserve. Em uma assadeira coloque os filés de frango, tempere com azeite e sal. Acrescente a glucose, o café em pó, o suco da laranja e as raspas da laranja. Deixe marinar na geladeira por 1 hora. Pré-aqueça o forno a 230°C. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos. Corte em cubos o queijo branco, reserve. Retire o papel alumínio, coloque o queijo branco sobre os frangos e deixe dourar, por mais 20 minutos.

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 10 porções

Peso da Porção: 58g

Valor Calórico da Porção:29 kcal

Ingredientes

1/2 cebola média (56 g)

1 tablete de caldo de peixe

100 ml de água

Caldo de 1/2 limão (100 ml)

Sal a gosto

5 filés de peixe merluza (550 g)

Azeite para grelhar

Modo de preparo

Descasque e rale a cebola. Dissolva o caldo de peixe na água. Misture o caldo de limão, a cebola, o sal e tempere os filés. Deixe na geladeira por 20 minutos. Numa frigideira, coloque um fio de azeite, grelhe os filés e reserve.

Molho

1/2 cacho de uva Itália pequeno (125 g)

2 colheres (sopa) de manteiga (40 g)

5 colheres (sopa) de vinho branco (50 ml)

1 colher (chá) de tempero pronto (6 g)

Modo de preparo

Higienize e corte as uvas ao meio, retire as sementes e reserve. Coloque a manteiga em uma frigideira, adicione o vinho branco, o tempero pronto e as uvas. Deixe cozinhar por 3 minutos. Adicione esse molho aos filés e sirva.

Rendimento: 7 porções

Peso da Porção: 115 g

Valor Calórico da Porção:357 Kcal

Ingredientes

1/2 colher (chá) de sal (3g)

1 colher (sopa) de mostarda amarela (18g)

1/2 colher (sopa) de suco de limão ( 8ml)

1 colher (sopa) de azeite de oliva (15ml)

1/2 colher (sopa) de requeijão cremoso (10g)

1 colher (sopa) de cebolinha picada (4g)

300g de filé de abadejo

modo de preparo

bata no mixer o sal, a mostarda, o suco de limão, o azeite de oliva, o requeijão e a cebolinha, até obter um creme homogêneo. reserve. coloque o peixe em um refratário e cubra com o creme, misture bem. tampe e leve á geladeira por 30 minutos. retire da geladeira e arrume os filés de peixe em um pirex, um ao lado do outro, cubra com papel manteiga e leve ao micro-ondas por 6 minutos em potência alta. deixe descansar por 3 minutos antes de servir.

Tempo de Preparo: 2 horas

Rendimento: 14 porções

Peso da Porção: 120 (2 unidades)

Valor Calórico da Porção:324,2 kcal

Receita Testada por: Tatiana Gomes de Souza (Estagiária de Nutrição)

Ingredientes

1 ramo de cebolinha (6g)

1/2 colher (chá) de sal (3g)

1 colher (sopa) de molho de mostarda amarela (18g)

1/2 colher (sopa) de suco de limão tahiti ( 8ml)

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem (15ml)

1/2 colher (sopa) de requeijão cremoso (10g)

300g de filé de abadejo

modo de preparo

pique a cebolinha e reserve. bata no mixer o sal, o molho de mostarda, o suco de limão, o azeite de oliva, o requeijão e a cebolinha, até obter um creme homogêneo. reserve. coloque o peixe em um refratário, cubra com o creme e misture bem. tampe e leve à geladeira por 30 minutos. retire da geladeira e arrume os filés de peixe em um pirex, um ao lado do outro. cubra com papel manteiga e leve ao micro-ondas por 6 minutos em potência alta. deixe descansar por 3 minutos antes de servir.

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos

Rendimento: 3 porções

Peso da Porção: 180g

Valor Calórico da Porção:134,25 kcal

Ingredientes

600g de filé de frango cortado em quadradinhos

1 colher (chá) de sal (5g)

2 colheres (sopa) de óleo (10g)

1 colher (sopa) de cebola picada (15g)

1 pimentão verde cortado em quadradinhos (200g)

1 pimentão amarelo cortado em quadradinhos (185g)

1 colher (sopa) de catchup (10g)

3 colheres (sopa) de shoyu (40g)

1 colher (sopa) de farinha de trigo (5g)

1 xícara de castanha de caju (125g)

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada (15g)

modo de preparo

tempere o frango com sal, óleo e a cebola e deixe pegar gosto. num refratário fundo com tampa, coloque o frango, os pimentões, o catchup, o shoyu e leve ao microondas por aproximadamente 12 minutos na potência 100%. mexa a cada 4 minutos. depois de cozido o frango, adicione a farinha de trigo dissolvida em 1/2 copo de água. acrescente as castanhas, misture bem e leve ao microondas por aproximadamente 2 minutos na potência 100%. polvilhe com a cebolinha.

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 7 porções

Peso da Porção: 70 g

Valor Calórico da Porção:182 Kcal

Ingredientes

Massa

1 litro de água

½ colher (chá) de sal (3 g)

1/2 pacote de macarrão tipo fusilli integral (250 g)

Modo de preparo

Ferva a água e adicione o sal e o macarrão. Cozinhe até que fique al dente. Escorra e reserve.

Molho

1 xícara (chá) de orégano fresco (16 g)

4 ramos de manjericão fresco (20 g)

1 dente de alho pequeno (2g)

6 colheres (sopa) de azeite de oliva (90 ml)

½ colher (chá) de sal (3 g)

1 colher (sopa) de castanha de caju picada (10 g)

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino (20 g)

Modo de Preparo

Lave e desgalhe o orégano e o manjericão. Descasque o alho. Bata no liquidificador, o azeite, o alho, o sal, o orégano e o manjericão até formar um molho verde. Adicione a castanha de caju e o queijo ralado e misture.

Montagem

Distribua o macarrão em uma travessa e cubra com o molho.

Tempo de Preparo: 1h

Rendimento: 10 porções

Peso da Porção: 84 g

Valor Calórico da Porção:179 kcal

Ingredientes

Massa

1 litro de água

½ colher (chá) de sal (3 g)

1/2 pacote de macarrão tipo fusilli integral (250 g)

Modo de preparo

Ferva a água e adicione o sal e o macarrão. Cozinhe até que fique al dente. Escorra e reserve.

Molho

1 xícara (chá) de orégano fresco (16 g)

4 ramos de manjericão fresco (20 g)

1 dente de alho pequeno (2g)

6 colheres (sopa) de azeite de oliva (90 ml)

½ colher (chá) de sal (3 g)

1 colher (sopa) de castanha de caju picada (10 g)

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino (20 g)

Modo de Preparo

Lave e desgalhe o orégano e o manjericão. Descasque o alho. Bata no liquidificador, o azeite, o alho, o sal, o orégano e o manjericão até formar um molho verde. Adicione a castanha de caju e o queijo ralado e misture.

Montagem

Distribua o macarrão em uma travessa e cubra com o molho.

Tempo de Preparo: 35 min

Rendimento: 6 porções

Peso da Porção: 120 g

Valor Calórico da Porção:305 kcal

Ingredientes

1 cenoura grande (260g)

1 cebola média (200g)

1/4 xícara (chá) de salsinha (14g)

1/4 xícara (chá) de cebolinha (36g)

1 ovo médio (64g)

3 colheres (sopa) de leite desnatado (45ml)

6 colheres (sopa) de farinha de trigo integral (60g)

1 colher (chá) de orégano (2g)

1 colher (chá) de gengibre em pó (4g)

1/2 xícara (chá) de aveia em flocos (45g)

margarina light e farinha integral para untar

modo de preparo

higienize, descasque e rale a cenoura e a cebola. higienize e corte a salsinha e a cebolinha. em um recipiente, junte a cenoura, a cebola, a salsinha, a cebolinha, o ovo, o leite desnatado, a farinha de trigo integral, o orégano e o gengibre em pó. amasse bem até obter uma massa homogênea. pré-aqueça o forno (180ºc). unte uma assadeira média com margarina light e a farinha de trigo integral. em um prato, coloque a aveia em flocos. com o auxílio de uma colher, modele os hambúrgueres, empane na aveia e coloque-os na assadeira. leve ao forno a 230ºc. após 20 minutos, vire os hambúgueres. depois que dourarem, retire do forno, mantenha-os aquecidos e sirva.

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 9 porções

Peso da Porção: 105g (2 unidades)

Valor Calórico da Porção:72,75 kcal

Receita Testada por: Adriana Balian da Conceição e Angélica Marques de Pina Freitas (estagiárias de nutrição)

Ingredientes

1/2 xícara (chá) soja (94g)

200g grão-de-bico

1/2 xícara (chá) de quinua (86g)

2 xícaras (chá) de água

5g cebolinha

2 dentes de alho (6g)

1/2 xícara (chá) farinha de trigo integral (82g)

1/2 colher (chá) páprica doce (2g)

1/2 colher (chá) pimenta-do-reino (2g)

1/2 colher (sopa) molho de gergelim (7,5ml)

1 colher (sopa) de molho de soja (15ml)

50ml de azeite

1 e 1/2 colher (chá) sal (9g)

3 colheres (sopa) de farinha de rosca (36g)

1/4 xícara (chá) de azeite de oliva para fritar (60ml)

modo de preparo

coloque, em separado, a soja e o grão-de-bico de molho em água por 30 minutos. cozinhe o grão-de-bico com água na panela de pressão por 30 minutos. cozinhe a soja com água na panela de pressão por 45 minutos. cozinhe a quinua em uma panela comum com 2 xícaras de água até que absorva todo o líquido e fique macia. enquanto os grãos cozinham, higienize a cebolinha e pique. descasque e pique o alho. bata no processador os grãos até virar uma pasta. coloque em uma panela, em fogo baixo, mexendo sempre até obter uma massa uniforme. acrescente a cebolinha, o alho, a farinha de trigo integral, páprica doce, pimenta-do-reino, molho de gergelim, molho de soja, azeite e o sal e desligue o fogo, sem parar de mexer. espere esfriar. molde porções da massa em formato de bolinhas e depois achate-as para formar o hamburguer. polvilhe com farinha de rosca e frite em azeite.

Tempo de Preparo: 45min

Rendimento: 2 porções

Peso da Porção: 120g

Valor Calórico da Porção:150 kcal

Receita Testada por: Janaína Calu

Ingredientes

Massa

2 xícaras (chá) de água (480 mL)

1 xícara (chá) de trigo para kibe (160 g)

2 batatas médias (330 g)

½ xícara (chá) de salsinha picada (20 g)

½ xícara (chá) de hortelã picada (10 g)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva (60 mL)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva (60 mL)

2 colheres (sopa) de cebola ralada (40 g)

Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça a água e adicione o trigo para kibe. Deixe descansar por cerca de uma hora. Após o descanso, esprema o trigo para retirar o excesso de água, se necessário, e reserve. Cozinhe as batatas em uma panela de pressão. Escorra, descasque e esprema as batatas. Misture-as, em uma vasilha, com o trigo, a salsinha, a hortelã, o azeite, a cebola e o sal. Misture bem até que a massa fique homogênea.

Recheio

1/4 de cebola média (28 g)

1 lata de atum (170 g)

Suco de 1/2 limão (15 mL)

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Pique a cebola e reserve. Em uma vasilha, misture o atum escorrido, a cebola, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.

Cobertura

Margarina para untar

5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (50 g)

1 colher (sopa) de azeite de oliva (15 mL)

Modo de preparo

Unte uma travessa retangular com margarina. Faça uma camada com a massa, coloque o recheio e termine com outra camada de massa. Polvilhe o queijo ralado e regue com o azeite. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 10 porções

Peso da Porção: 170 g

Valor Calórico da Porção:220 Kcal

Ingredientes

1 cebola pequena roxa (100 g)

4 dentes de alho grandes (24 g)

1 ramo de tomilho fresco (2 g)

1 ramo de orégano fresco (0,5 g)

1 ramo de manjericão fresco (1 g)

1/2 ramo de alecrim (1 g)

1 peça de lagarto (1,6 kg)

1 colher (chá) de sal (6 g)

1 colher (sopa) de óleo (15 ml)

1 colher (sopa) de açúcar (10 g)

2 folhas de louro (0,02 g)

Modo de Preparo

Lave e descasque a cebola e o alho, corte a cebola em 4 partes, pique o alho e reserve. Lave e desgalhe o tomilho, orégano, manjericão e alecrim. Tempere a carne com o sal. Em uma panela de pressão, coloque o oléo e o açúcar e deixe dourar. Acrescente a carne e doure por todos os lados, coloque a cebola, o alho e todas as ervas e o louro. Em seguida, coloque água fervente até cobrir a carne e deixe cozinhar por 1h 30min. Destampe a panela, deixe a água reduzir e sirva.

Tempo de Preparo: 45min

Rendimento: 10 porções

Peso da Porção: 80 g

Valor Calórico da Porção:47 kcal

Ingredientes

Molho

1 dente de alho (4 g)

1/2 cebola média (56 g)

1 xícara (chá) de talos de couve-flor (200g)

1 colher (sopa) de margarina (16 g)

1 xícara (chá) de carne moída (100 g)

1 tablete de caldo de carne (10 g)

1/2 colher (chá) de sal (3 g)

1 lata de molho de tomate em pedaços (340 g)

Modo de preparo

Descasque e amasse o alho. Descasque e pique a cebola. Higienize e pique os talos de couve flor. Coloque a margarina na panela e refogue o alho, a cebola e os talos de couve-flor. Acrescente a carne moída e mexa até ficar dourada. Junte o caldo de carne, o sal, o molho de tomate e espere apurar.

Montagem

5 berinjelas médias (1 kg)

6 pães amanhecidos (300 g)

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (20 g)

Modo de preparo

Higienize as berinjelas e corte-as em rodelas grossas. Fatie os pães amanhecidos. Em um refratário, intercale camadas de berinjela, molho e pão. Aperte as camadas e repita o processo novamente. Por último, finalize com queijo ralado. Asse por mais ou menos 30 minutos ou até que a berinjela esteja cozida.

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 5 porções

Peso da Porção: 250 ml

Valor Calórico da Porção:74 Kcal

Ingredientes

Azeite de café

1 colher (sopa) de óleo de canola (15mL)

5 colher (sopa) de azeite extra virgem (75mL)

2 colheres (sopa) de café em pó (12g)

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o óleo de canola, o azeite e o café em pó, misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre sem deixar ferver, reserve e espere esfriar.

Carne

1/2 cebola média (56g)

3 dentes de alho (6g)

4 ramos de salsinha (4g)

1 peça de filé mignon (500g)

1 colher (chá) de sal (6g)

1 colher (sopa) de azeite de café (15mL)

Modo de Preparo

Lave e pique a cebola, os dentes de alho, a salsinha e reserve. Lave a carne, corte em lascas e tempere com a cebola, o alho, a salsinha, o sal e o azeite de café e reserve.

Molho

1/4 de cebola média (28g)

1 talo de salsão (12g)

1 colher (sopa) de azeite de café (15mL)

2 colheres (chá) de molho shoyo (8g)

1 xícara (chá) de creme de leite (240mL)

Modo de preparo:

Lave e pique a cebola e o salsão. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o salsão. Acrescente o molho shoyo, deixe ferver por 5 minutos. Junte ao creme de leite, deixe cozinhar por dois minutos e sirva por cima da carne.

Tempo de Preparo: 1h10 minutos

Rendimento: 6 porções

Peso da Porção: 110g

Valor Calórico da Porção:490 kcal

Ingredientes

Lombo

4 dentes de alho (16 g)

1 kg de lombo

Suco de 3 limões

1 e 1/2 colher (chá) de sal (9 g)

1 colher (chá) de alecrim desidratado

Modo de preparo

Descasque e pique os alhos. Retire a gordura aparente do lombo e abra ao meio. Coloque o lombo em um refratário e tempere com suco de limão, alho, sal e alecrim e deixe marinar por aproximadamente 2 horas.

Recheio

75 g de ameixa preta sem caroço

4 azeitonas verdes sem caroços

1 maçã verde picada (112 g)

1/4 de cebola picada (28 g)

Modo de preparo

Pique as ameixas e as azeitonas. Higienize e corte em cubos a maçã verde. Descasque e pique a cebola. Em outro recipiente, misture as ameixas, a maçã, as azeitonas e a cebola e reserve.

Montagem

1 colher (sopa) de óleo de soja (15 ml)

400 ml de água fervente

Modo de preparo

Retire o lombo do tempero e reserve o caldo. Abra o lombo, coloque o recheio e feche com palitos de dente ou com barbante. Em uma panela, aqueça o óleo, doure o lombo e cozinhe em fogo brando. Durante o cozimento, acrescente aos poucos água fervente e o caldo reservado. Retire a panela do fogo assim que o lombo estiver cozido e macio.

Rendimento: 6 porções

Peso da Porção: 140 g (2 unidades)

Valor Calórico da Porção:213 Kcal

Ingredientes

1 cebola grande roxa (188g)

1 colher (sopa) de óleo (15ml)

1 colher (sopa) de açúcar (14g)

1/2 peça de maminha (1860g)

4 dentes de alho grandes amassados (24g)

1 colher (chá) de tomilho

1 colher (chá) de orégano

10 folhas de manjericão fresco (2g)

2 folhas de louro

1/2 ramo de alecrim

modo de preparo

corte a cebola em 4 partes e reserve. em uma panela de pressão, coloque o oléo e o açúcar e deixe dourar. acrescente a carne e doure por todos os lados, coloque a cebola reservada, o alho e todas as ervas. em seguida, coloque água fervente até cobrir a carne e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos. apague o fogo, destampe a panela e deixe a água reduzir e sirva.

Tempo de Preparo: 30min

Rendimento: 10 porções

Peso da Porção: 102g

Valor Calórico da Porção:60 kcal

Receita Testada por: Andréa Huang, Maisa de Grande dos Santos e Shaiddy Araujo Faria (estagiárias de nutrição)

Ingredientes

250g de tofu (queijo de soja)

6 xícaras (chá) de água (1440ml)

5 colheres (sopa) de missô (90g)

2 colheres (sopa) de cebolinha picada (10g)

modo de preparo

corte o tofu em pequenos cubos e reserve. ferva a água, acrescente o missô e mexa até dissolver.adicione o tofu. no momento de servir, acrescente a cebolinha.

Tempo de Preparo: 40min

Rendimento: 9 porções

Peso da Porção: 150g

Valor Calórico da Porção:180kcal

Ingredientes

2 1/2 unidades médias de cebola (345g)

1/2 maço de espinafre (95g)

5 ovos médios (320g)

5 claras (100g)

3 tomates médios (400g)

5 colheres (sopa) de ervilha (70g)

5 colheres (sopa) de salsinha (20g)

1 colher (chá) de sal (6g)

3 colheres (sopa) de margarina s/ sal (20g)

modo de preparo

higienize o espinafre e reserve. misture todos os . despeje todos os num refratório previamente untado com margarina. leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

Tempo de Preparo: 2 horas e 40 minutos

Rendimento: 8 porções

Peso da Porção: 70g

Valor Calórico da Porção:266 kcal

Receita Testada por: Lis Lie Masuzawa e Thalita Pinheiro Morel (estagiárias de nutrição)

Ingredientes

1/2 kg de fígado

1 cebola média picada

2 ovos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 dente de alho

1 colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de salsa

modo de preparo

bata todos os no liquidificador. frite em frigideira de tefal, às colheradas, com um pouco de óleo. quando estiver frito embaixo, vire a omelete e frite do outro lado. escorra em papel toalha e sirva.

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 8 porções

Peso da Porção: 52,5g (2 unidades)

Valor Calórico da Porção:89 kcal Teor de sódio por porção: 26mg

Receita Testada por: (estagiárias de nutrição)

Ingredientes

1/2 cebola pequena (50 g)

1 ramo de salsinha (6 g)

1 peça pequena de queijo minas fresco (250 g)

4 ovos (260 g)

1 colher (sopa) de azeite (15 ml)

1/4 xícara (chá) de leite (60 ml)

1 colher (sopa) de amido de milho (10 g)

1 colher (chá) de fermento em pó químico (4 g)

1/2 colher (chá) de margarina (2 g) para untar

Modo de Preparo

Descasque, lave e pique a cebola e reserve. Lave e pique a salsinha e reserve. Lave e corte o queijo em cubos de 1 cm e reserve. Em um recipiente, coloque os ovos, a cebola, a salsinha, o azeite, o leite, o amido de milho, o queijo, e o fermento, com auxilio de um garfo, bata bem todos os . Despeje a mistura em um refratário untado com margarina e leve ao micro-ondas por 15 minutos em potência média, depois deixe descansar tampado por 5 minutos. Sirva.

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 7 porções

Peso da Porção: 120 g

Valor Calórico da Porção:74 Kcal

Ingredientes

massa:

4 ovos (256g)

1/4 xícara (chá) de leite desnatado (60ml)

1 colher (sopa) de farinha de trigo (10g)

1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12g)

1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12g)

2 colheres (sopa) de óleo (30ml)

modo de preparo

bata os ovos, o leite, a farinha, o fermento e o óleo no liquidificador. divida a massa formada em duas partes e frite-as em uma frigideira de modo que rendam duas omeletes grandes e reserve.

recheio:

1/2 tomate médio picado (91g)

3 folhas grandes de couve (120g)

1/2 cenoura média (74g)

1/2 cebola grande (94g)

2 dentes de alho (8g)

1 colher (sopa) de óleo para refogar (15ml)

1 colher (chá) de sal (6g)

1/2 xícara (chá) de água (120ml)

6 colheres (sopa) de farinha de aveia (36g)

modo de preparo

higienize o tomate, a couve, a cenoura e a cebola. corte o tomate em cubos e reserve.fatie a couve em tiras finas e reserve os talos.rale a cenoura e reserve. descasque a cebola e o alho e pique-os. em uma panela, refogue o alho e a cebola no óleo. acrescente o tomate, as tiras de couve e o sal. misture a água com a farinha de aveia e acrescente ao refogado.

molho verde:

1/2 colher (sopa) de margarina (8g)

1/2 colher (sopa) de margarina (8g)

1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo (15g)

1 1/2 xícara (chá) de água (360ml)

1 xícara (chá) de talos da couve (45g)

1/2 colher (chá) de sal (3g)

modo de preparo

corte os talos da couve em pedaços pequenos. bata a margarina, a farinha, a água, os talos da couve e o sal em um liquidificador, leve ao fogo até engrossar e reserve.

montagem:

recheie as omeletes com o refogado e a cenoura ralada e enrole-as em formato de panqueca. coloque as omeletes recheadas em um refratário e cubra com o molho verde. corte em rodelas e sirva quente.

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Peso da Porção: 250 ml

Valor Calórico da Porção:125 Kcal

Receita Testada por: Ailim Yukari Kurata e Katlly Evillim Sousa (estagiárias de nutrição)

Ingredientes

massa

1 ovo médio (64g)

1/2 xícara (chá) de amido de milho (60g)

1 xícara (chá) de leite (240ml)

modo de preparo

em um recipiente, bata o ovo a mão, adicione o amido de milho e misture um pouco. coloque aos poucos o leite, misturando até que o amido esteja totalmente dissolvido. esquente uma frigideira, coloque algumas gotas de óleo e passe levemente um papel toalha. despeje a massa com uma concha, virando a frigideira para espalhar a massa. frite dos dois lados. reserve os discos.

recheio

250g de peito de frango sem pele e sem osso

1 colher (chá) de sal (4g)

1/2 tomate pequeno (51g)

1/2 cebola pequena (74g)

1/2 maço de espinafre (249g)

1/2 colher (sopa) de óleo de soja (8ml)

modo de preparo

em uma panela de pressão, cozinhe o frango com água e metade do sal. deixe esfriar, desfie e reserve. higienize e corte separadamente o tomate e a cebola em cubos pequenos e reserve. corte as folhas de espinafre em tiras e reserve. higienize o espinafre e reserve. em uma panela, ferva 2 xícaras (chá) de água e, em seguida, adicione o espinafre. deixe aferventar até ficar macio, escorra e esprema. pique o espinafre e reserve. em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, acrescente o frango desfiado, o tomate, o espinafre e o restante do sal.

molho

1/2 lata de molho de tomate (170g)

1/4 xícara (chá) de água (60ml)

1/2 colher (chá) de sal (2g)

modo de preparo em uma panela, aqueça o molho, a água e o sal.

montagem

recheie os discos de panqueca, disponha em uma assadeira, cubra com o molho e leve ao forno por 10 minutos.

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 4 porções

Peso da Porção: 120g

Valor Calórico da Porção:302 kcal

Receita Testada por: Andréa Huang, Maisa de Grande dos Santos e Shaiddy Araujo Faria (estagiárias de nutrição)

Ingredientes

massa

2 ovos (128g)

2 xícara (chá) de leite integral (480ml)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral (300g)

2 colheres (chá) de sal (12g)

8 colheres (sopa) de linhaça dourada (112g)

1 colher (chá) de azeite (5ml)

modo de preparo

coloque os ovos, o leite, a farinha, o sal e a linhaça no liquidificador e bata por 5 minutos. aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite. coloque a massa com auxílio de uma colher de sopa. espalhe a massa por todo o fundo da frigideira e vire-a assim que desgrudar. quando os dois lados estiverem dourados, retire da frigideira e reserve. repita o processo até o fim da massa.

recheio

3 dentes de alho (18g)

1 cebola (186g)

15 g salsinha

1 abobrinha (260g)

1 cenoura (278g)

1 berinjela (298g)

100 g vagem

1 tomate (85g)

3 colher (chá) de azeite (15ml)

2 colheres (chá) de sal (12g)

30 g castanha-do-pará

modo de preparo

descasque o alho e a cebola e pique-os.higienize a salsinha e pique-a. higienize a abobrinha, a cenoura, a berinjela, a vagem e o tomate e pique-os em cubos pequenos. aqueça o azeite em uma panela e acrescente o alho picado. quando o alho estiver dourado, acrescente a cebola. quando a cebola estiver dourada, acrescente todos os legumes. tempere com sal e a salsinha picada. tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos. pique as castanhas e coloque no recheio. desligue o fogo e reserve.

molho

4 tomates (758 g)

1 dente de alho (6g)

1/2 cebola (110g)

3 colher (chá) de azeite (15ml)

1 e 1/2 xícara (chá) de água (360ml)

1 colher (chá) de sal (6g)

1/2 colher (chá) de açúcar (2g)

4 folhas de manjericão (5g)

modo de preparo

higienize os tomates, descasque-os e pique-os em cubos pequenos. descasque o alho e a cebola e pique-os. aqueça o azeite em uma panela e acrescente o alho picado. quando o alho estiver dourado, acrescente a cebola e os tomates. adicione a água. tempere com sal e açúcar. finalize com as folhas de manjericão e deixe fervendo até o molho encorpar, por aproximadamente, 50 minutos.

montagem

pegue a massa da paqueca e recheie uma a uma com os legumes refogados. enrole e reserve-as num pirex. quando todas estiverem prontas, cubra com o molho de tomate e majericão. leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. sirva quente.

Tempo de Preparo: 1h30min

Rendimento: 20 porções

Peso da Porção: 131g

Valor Calórico da Porção:109 kcal

Receita Testada por: Juliana Castilho

Ingredientes

peixe

1 dente de alho (4g)

2 filés de merluza (248g)

1/2 colher (chá) de sal (3g)

1/2 colher sopa de óleo (7,5ml)

modo de preparo

descasque e pique o alho. tempere os peixes com o sal e o alho. grelhe numa frigideira com o óleo e reserve.

molho

1 abacaxi (1520g)

1/2 cebola (65g)

2 dentes de alho (8g)

1 colher (sopa) de margarina light (16g)

1 colher (chá) de sal (6g)

modo de preparo

higienize o abacaxi, retire a casca, corte-o e bata no liquidificador. coe o abacaxi batido para obter 2 xícaras (chá) de suco (360ml). descasque a cebola e o alho e pique-os. em uma panela, doure a cebola e o alho na margarina e acrescente o suco de abacaxi e o sal. deixe cozinhar até engrossar por alguns minutos.

Tempo de Preparo: 1hora e 30 min.

Rendimento: 11 porções

Peso da Porção: 80g

Valor Calórico da Porção:180,6 kcal

Receita Testada por: Natalia Teixeira e Vanessa Miyasato (estagiárias de nutrição)

Ingredientes

2 dentes de alho (12g)

500g filé de pescada branca

1 colher (sopa) de suco de limão (15ml)

1 colher (chá) de sal (6g)

modo de preparo

higienize e amasse o alho. em uma tigela junte o peixe, o alho, o suco de limão e o sal. misture bem, tampe o recipiente e coloque na geladeira.

farofa

3 pães amanhecidos (150g)

2 tomates pequenos (230g)

1 cebola média (182g)

3 colheres (sopa) de azeitona verde picada (40g)

2 colheres (sopa) de salsinha picada (8g)

1 colher (sopa) de cebolinha picada (4g)

1 colher (chá) de sal (6g)

4 colheres (sopa) de azeite (60ml)

modo de preparo

rale os pães em ralo grosso e reserve. higienize o tomate e a cebola. pique-os em pequenos cubos e reserve. em um recipiente junte o pão ralado, o tomate, a cebola, as azeitonas, a salsinha a cebolinha, o sal e o azeite e misture bem.

montagem

em um refratário, cubra o fundo com a metade da farofa. disponha os filés de pescada sobre a farofa e cubra-os com o restante. cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos. sirva a seguir.

Tempo de Preparo: 15 min.

Rendimento: 9 porções

Peso da Porção: 60g

Valor Calórico da Porção:121,9 kcal

Receita Testada por: Katlly Evillim Sousa (Estagiária de Nutrição)

Ingredientes

3 filés de pescada (284g)

2 alhos poró cortados em rodelas (200g)

1 xícara (chá) de suco de laranja pêra (240ml)

1 laranja em gomos sem pele (198g)

2 colheres (chá) de azeite de oliva (10ml)

1 tomate fatiado (128g)

folhas de louro, sal e ramos de salsinha a gosto

modo de preparo

forre uma forma refratária com alho poró fatiado e tempere com sal. salpique o azeite e arrume os filés por cima. despeje o suco, as folhas de louro e as rodelas de tomate e cubra com papel alumínio. asse por 15 minutos em forno convencional (não use forno micro-ondas) a 230°c. descanse por 2 minutos. sirva coberto com o molho do cozimento. decore com rodelas de alho poro, os gomos de laranja e salsinha

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 2 porções

Peso da Porção: 120g

Valor Calórico da Porção:152 kcal

Ingredientes

Recheio

1/2 maço de brócolis (289 g)

1 colher (chá) de sal (6 g)

1 colher (sopa) de orégano

Modo de Preparo

Lave o brócolis. Separe os talos e as folhas, e pique bem. Leve para cozinhar em 1 litro de água com o sal por 20 minutos em fogo médio. Escorra a água, acrescente o orégano, misture e reserve.

Polpetone

1/2 cebola média (56 g)

3 dentes de alho (6 g)

750 g de carne moída

1 ovo médio (64 g)

1/2 colher (sopa) de sal (7 g)

1 xícara (chá) de farinha de rosca (172 g)

2 colheres (sopa) de salsinha picada (8 g)

óleo para untar

Modo de Preparo

Descasque e corte a cebola e o alho em pedaços bem pequenos. Coloque em uma vasilha a carne moída, a cebola, o alho, o ovo, o sal, a farinha de rosca e a salsinha, misturando até formar uma massa. Faça bolas com essa massa do tamanho de uma mão fechada. Recheie com o brócolis e coloque em uma assadeira untada. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno médio por 40 minutos. Tire o papel alumínio e deixe dourar no forno por 20 minutos.

Molho

5 tomates maduros (910 g)

1 talo de salsão (82 g)

1 talo de alho poró (122 g)

1 1/2 colher (chá) de sal (9 g)v

1 colher (sopa) de orégano (2 g)

1 colher (sopa) de salsinha (4 g)

1 colher (sopa) de cebolinha (4 g)

Modo de Preparo

Lave os tomates, corte-os e bata no liquidificador. Lave e higienize o salsão e o alho-poró e pique-os em cubinhos. Em uma panela acrescente os tomates batidos, o salsão, o alho-poró e o sal. Deixe cozinhar por 40 minutos e desligue o fogo. Acrescente o orégano, a salsinha e a cebolinha, misture bem e despeje esse molho sobre os polpetones.

Tempo de Preparo: 1h

Rendimento: 8 porções

Peso da Porção: 266 g

Valor Calórico da Porção:198 kcal

Ingredientes

massa

1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja (80g)

1 xícara (chá) de água fervente (240ml)

1 dente de alho médio (4g)

1/2 cebola média (70g)

300g de coxão duro moído

2 colheres (sopa) de salsinha (8g)

2 colheres (sopa) de cebolinha (8g)

1/2 colher (chá) de sal (3g)

modo de preparo

hidrate a pts na água fervente por 10 minutos, escorra e reserve. pique o alho, rale a cebola e reserve. em uma vasilha, misture o coxão duro moído, o alho, a cebola, a salsinha, a cebolinha e o sal. acrescente a pts, misture até formar uma massa homogênea e reserve.

recheio

1/2 maço de espinafre(250g)

2 xícaras (chá) de água fervente (480ml)

2 unidade de cenoura grande (300g)

1 xícara (chá) de queijo minas frescal light (150g)

2 colheres (sopa) de salsinha (8g)

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem (15ml)

modo de preparo

higienize o espinafre, pique-o em tiras grandes e deixe cozinhar na água fervente por 2 minutos, escorra e reserve. descasque a cenoura, rale grosseiramente e reserve. em uma vasilha, amasse o queijo minas frescal e misture o espinafre, a cenoura, a salsinha e o sal, até incorporar todos os e reserve.

montagem

espalhe a massa do rocambole sobre uma folha de papel vegetal, em seguida espalhe o recheio sobre a massa e vá enrolando cuidadosamente, embrulhe o rocambole no papel vegetal e ponha para assar em forno médio durante 40 minutos. tire o rocambole do forno e retire o papel. coloque-o novamente no forno durante 10 minutos ou até que doure.

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 9 porções

Peso da Porção: 120g (1 prato)

Valor Calórico da Porção:197 kcal

Receita Testada por: Receita testada em Maio 2009 (estagiárias de nutrição)

Ingredientes

1 cebola pequena (100g)

2 dentes de alho (8g)

1 e 1/4 de xícara (chá) de ervilha seca (250g)

4 xícaras (chá) de água (960mL)

1 colheres (sopa) de azeite (15mL)

1/2 colher (chá) de páprica picante (2g)

1 colher (chá) de sal (6g)

Modo de Preparo

Lave, descasque e pique a cebola e os dentes de alho e reserve. Lave a ervilha e deixe-a de molho por 30 minutos. Despreze a água e leve para cozinhar em panela de pressão com 4 xícaras (chá) de água por 30 minutos. Em um liquidificador, coloque a ervilha com a água do cozimento e bata bem. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, adicione o creme de ervilha, a páprica e o sal e deixe engrossar.

Crótons de café

1 colher (sopa) de óleo de canola (75mL)

4 colheres (sopa) de azeite extra virgem (60mL)

2 colheres (sopa) de café em pó (12g)

1 xícara (chá) de crótons (36g)

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o óleo de canola, 4 colheres (sopa) de azeite, o café em pó, misture bem e leve ao fogo mexendo sempre sem deixar ferver, reserve e espere esfriar. Passe a mistura de óleo em um pano limpo, espremendo bem. Regue os crótons com este óleo e leve ao forno por 15 minutos ou até ficar dourados e, em seguida, sirva a sopa salpicada com os crótons.

Tempo de Preparo: 1h 40 minutos

Rendimento: 10 porções

Peso da Porção: 140g

Valor Calórico da Porção:128kcal

Ingredientes

2 mandioquinhas grandes (440 g)

1 cenoura média (200 g)

1 tomate médio (185 g)

1 colher (chá) de sal (6 g)

3 xícaras (chá) de caldo de frango caseiro (720 ml)

1 talo de salsão (50 g)

1 colher (sopa) de azeite (15 ml)

1 colher (sopa) de amido de milho (10 g)

1 xícara (chá) de leite (240 ml)

Modo de Preparo

Lave, descasque e corte em pedaços pequenos as mandioquinhas e a cenoura. Lave e pique o tomate. Em um recipiente com tampa, próprio para micro-ondas, coloque as mandioquinhas, a cenoura, o tomate, o sal e o caldo de frango e leve ao micro-ondas por 15 minutos na potência alta. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador os legumes junto com o caldo do cozimento e reserve. Descasque, lave e pique a cebola. Lave e pique o salsão. Em um recipiente alto apropriado, coloque o azeite, a cebola e o salsão e leve ao micro-ondas por 3 minutos em potência alta, para refogar. Dilua o amido de milho no leite, adicione-os ao refogado e volte ao micro-ondas por mais 3 minutos em potência alta. Depois desse tempo, junte o creme de legumes reservado e leve ao micro-ondas por mais 3 minutos, na mesma potência, para aquecer.

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 5 porções

Peso da Porção: 140 g

Valor Calórico da Porção:220 Kcal

Ingredientes

3/4 xícara (chá) de grão-de-bico (130 g)

14 xícaras (chá) de água (3,4 L)

3 colheres (chá) de sal (18 g)

1/4 de abóbora (450 g)

1 cenoura média (150 g)

¼ do maço de espinafre grande (125 g)

1 cebola grande (190 g)

1/2 peito de frango (300 g)

2 colheres (sopa) de óleo (30 mL)

Modo de Preparo

No dia anterior ao preparo, coloque o grão-de-bico de molho em 4 xícaras (chá) de água filtrada. No dia seguinte, escorra a água em que o grão-de-bico ficou de molho. Coloque-o em uma panela de pressão com 1 colher (chá) de sal e 4 xícaras (chá) de água. Cozinhe em pressão por 20 minutos. Apague o fogo e espere sair a pressão. Bata os grãos no liquidificador com 1 xícara (chá) da água de cocção, até que se obtenha a consistência de um creme e reserve. Lave a abóbora, a cenoura, o espinafre e a cebola. Descasque e corte a abóbora e a cenoura em cubos e reserve. Retire os talos do espinafre e reserve. Corte as folhas do espinafre grosseiramente em tiras e reserve. Descasque e pique a cebola. Corte o peito de frango em iscas. Na panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola. Quando estiver murcha, acrescente as iscas de frango, mexa até que fiquem douradas. Adicione a abóbora e a cenoura, acrescente 6 xícaras (chá) de água e o restante do sal. Cozinhe em pressão por 10 minutos. Apague o fogo e espere sair a pressão. Acrescente o creme de grão-de-bico. Coloque a panela novamente em fogo médio e, quando a sopa iniciar fervura, coloque o espinafre cortado e deixe ferver por 5 minutos. Sirva.

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 4 porções

Peso da Porção: 210 g

Valor Calórico da Porção:237 Kcal

Ingredientes

1 ramo de alecrim fresco (2 g)

1 cebola grande (190 g)

1 alho-poró (250 g)

2 tomates (360 g)

1 cenoura grande (290 g)

6 ramos pequenos de salsinha (6 g)

3 postas de filé de merluza (500 g)

5 xícaras (chá) de água (1,2 L)

1 colher (sopa) de sal (14 g)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 mL)

3 xícaras (chá) de macarrão conchinha (200 g)

Modo de Preparo

Lave o alecrim, a cebola, o alho-poró, os tomates, a cenoura e a salsinha. Descasque e pique a cebola e a cenoura em cubos e reserve. Pique o alho-poró em rodelas e reserve. Retire as sementes dos tomates, pique-os em cubos e reserve. Em uma panela, cozinhe o peixe na água com o sal e o alecrim e reserve o caldo. Em seguida, parta o peixe em pedaços pequenos e despreze as espinhas, se houver, e reserve. Numa panela, aqueça o azeite, acrescente a cebola e refogue até dourar. A seguir, junte o tomate, o alho-poró e a cenoura e refogue mais um pouco. Acrescente o caldo de peixe e deixe os legumes cozinharem com a panela tampada. Assim que estiverem cozidos, acrescente o macarrão conchinha e deixe cozinhar. Depois coloque o peixe e a salsinha picada e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva.

Tempo de Preparo: 2h

Rendimento: 9 porções

Peso da Porção: 242 g

Valor Calórico da Porção:180 Kcal

Ingredientes

1/2 cebola média (56g)

3 dentes de alho (8g)

4 bifes de alcatra (704g)

1 colher (chá) de páprica picante (2g)

1 colher (chá) de café em pó (2g)

1 colher (sopa) de farinha de trigo (12g)

1 colher (sopa) de margarina (16g)

1 colher (sopa) de azeite (15mL)

1 colher (chá) de sal ( 6g)

1/2 xícara (chá) de cogumelos fatiados (96g)

3 colheres (sopa) de café preparado (45mL)

1 xícara (chá) de creme de leite light (290g)

Modo de Preparo

Lave, descasque e pique a cebola e os alhos e reserve. Corte a carne em iscas e tempere com a páprica, o café em pó e o alho, acrescente a farinha de trigo e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Derreta a margarina, acrescente o azeite, doure a cebola e refogue a carne. Adicione o sal e os cogumelos e mexa bem. Acrescente o café preparado e o creme de leite e deixe apurar.

Tempo de Preparo: 20 minutos

Rendimento: 8 porções

Peso da Porção: 60 g

Valor Calórico da Porção:154 Kcal

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de cebola picada (62g)

2 dentes médios de alho (6g)

2 filés de peito de frango médios (280g)

1 colher (sopa) de óleo de soja (15ml)

3 colheres (sopa) de molho de tomate (48g)

1/2 xícara (chá) de água (240ml)

1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado (360ml)

1 colher (sopa) de amido de milho (10g)

3 cogumelos médios em conserva (15g)

1/2 colher (café) de mostarda em pó (1g)

modo de preparo

higienize, descasque e pique a cebola e o alho. corte os filés de frango em iscas e tempere com alho. deixe marinando durante 30 minutos, em recipiente tampado, sob refrigeração. em uma panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola. acrescente as iscas de frango. refogue por 5 minutos. adicione o molho de tomate e a água. cozinhe por 10 minutos. em um copo, coloque o leite desnatado e dissolva o amido. acrescente às iscas e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. coloque o cogumelo e a mostarda em pó, misture bem e desligue o fogo.

Tempo de Preparo: 2 horas

Rendimento: 8 porções

Peso da Porção: 107g

Valor Calórico da Porção:164 kcal

Receita Testada por: Adriana Baliani da Conceição e Angélica Marques de Pina Freitas(estagiárias de nutrição)

Ingredientes

molho

7 colheres (sopa) de molho de soja 100ml

4 colheres (sopa) de saquê mirim (60ml)

1 colher (sopa) de açúcar (15g)

modo de preparo

misture todos os e reserve.

refogado

6 folhas de acelga (410g)

1/2 maço de cebolinha (75g)

8 unidades de cogumelo shiitake (30g)

200g de tofu

1 cebola média (140g)

200g de filé mignon

2 colheres (sopa) manteiga sem sal (30g)

250g de udon (macarrão)

100g moyashi (broto de feijão)

modo de preparo

higienize as folhas de acelga e corte-as em tiras. higienize os talos de cebolinha e corte-os na diagonal em tiras de 5cm. hidrate os cogumelos shiitake colocando-os em água e corte-os em quatro pedaços. corte o tofu em cubos de 2cm aproximadamente. corte a cebola em tiras finas em formato de meia lua. aqueça uma panela, derreta a manteiga e refogue levemente a carne sem deixar dourar. acrescente a acelga, a cebola, os cogumelos, a cebolinha e o tofu. adicione o molho e o udon. disponha os separadamente em uma panela e cozinhe por 8 minutos. acrescente o moyashi e deixe cozinhar por mais 2 minutos.

Tempo de Preparo: 2h

Rendimento: 12 porções

Peso da Porção: 85g

Valor Calórico da Porção:206kcal

Ingredientes

tempurá

legumes

1/2 berinjela pequena (58g)

1/2 cenoura (53g)

1/2 cebola (69g)

1/2 batata doce (82g)

1/2 couve-flor (121g)

modo de preparo

corte a berinjela, a cenoura, a cebola e a batata doce em finas fatias. pré-cozinhe a couve-flor e separe as flores. reserve

massa

1/2 xícara (chá) de água gelada (120ml)

1 ovo médio (64g)

sal a gosto

8 colheres (chá) de farinha de trigo (80g)

modo de preparo

bata, com o auxílio de um garfo, a água com o ovo, acrescente o sal e misture com a farinha de trigo.

molho tensuyo

1/4 kombu 3g

3 1/2 xícaras (chá) de água (840ml)

3 colheres (sopa) de saquê mirim (45ml)

3 colheres (sopa) de shoyu (45ml)

glutamato monossódico à gosto

1 colher (sopa) de nabo ralado (16g)

1 colher (sopa) de gengibre ralado (10g)

modo de preparo

leve 1 1/2 xícara (chá) de água com o kombu ao fogo e deixe por 2 minutos após levantar fervura.reserve. em uma panela coloque 2 xícaras (chá) de água, o saquê, o shoyu o glutamato e 2 colheres (sopa) do caldo de kombu fervido, deixe ferver por 1 minuto, após esfriar acrescente o gengibre. reserve

montagem

1 xícara (chá) de farinha de trigo (130g)

2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritar (480ml)

modo de preparo

passe os legumes na farinha de trigo, depois sobre a massa. frite-os em óleo quente e escorra em papel absorvente. sirva com o molho.

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 4 porções

Peso da Porção: 170g

Valor Calórico da Porção:211 kcal

Ingredientes

2 e 1/2 laranjas grandes (500 g)

1 copo de iogurte natural e desnatado (160 g)

1 colher (sopa) de azeite de oliva (15 mL)

4 filés de tilápia (400 g)

Sal a gosto

1 colher (sopa) de margarina (20 g)

1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo (15 g)

Modo de preparo:

Lave as laranjas, reserve uma metade. Esprema o suco de duas laranjas, misture com o iogurte e o azeite de oliva e reserve. Lave os filés e coloque-os em uma forma refratária, tempere os dois lados dos filés com sal, despeje o molho de suco de laranja com iogurte e azeite por cima do peixe e deixe marinando em geladeira por aproximadamente 30 minutos. Descasque a metade da laranja reservada, retire toda a parte branca e corte-a em gomos. Retire a pele dos gomos e reserve. Após marinado, asse os filés junto com o molho de laranja em forno preaquecido a 200ºC, por aproximadamente 20 minutos ou até que a carne desfie facilmente. Retire a assadeira do forno, despeje o molho em uma panela e volte o peixe sem o molho ao forno a 150ºC por mais 20 minutos. Leve a panela com o molho ao fogo brando. Misture a margarina com a farinha de trigo até obter um creme homogêneo, e junte essa mistura à panela com o molho, aos poucos, para não empelotar. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos e reserve. Retire o peixe do forno, despeje um pouco de molho sobre ele e o resto do molho reserve em uma molheira. Decore o prato com os gomos de laranja e sirva junto com a molheira.

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 22 porções

Peso da Porção: 30g

Valor Calórico da Porção:42 kcal

Ingredientes

1 dente de alho médio (4 g)

1/2 cebola pequena (50 g)

4 colheres (sopa) de azeite de oliva (60 ml)

1/2 colher (chá) de sal (3 g)

Azeite para untar

1 ramo de manjericão fresco (5 g)

1 ramo de tomilho fresco (2 g)

1 ramo de alecrim fresco (2 g)

2 ramos de óregano fresco (1 g)

3 folhas de sálvia (0,6 g)

6 filés de tilápia (660 g)

Modo de Preparo

Descasque e lave o alho e a cebola. Bata-os no liquidificador junto com o azeite e o sal. Cubra uma assadeira com papel alumínio e unte com azeite. Lave e desgalhe o manjericão, tomilho, alecrim, orégano e salvia e misture todos eles em um recipiente. Disponha os filés de tilápia na assadeira, salpique com as ervas, pincele os filés com o molho de azeite e cubra com papel alumínio. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 15min. Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 15min em temperatura alta.

Tempo de Preparo: 2h

Rendimento: 14 porções

Peso da Porção: 120 g

Valor Calórico da Porção:132 Kcal

Ingredientes

1 cebola média (110 g)

2 dentes de alho médios (8 g)

2 tomates pequenos (200 g)

1 ramo de cebolinha (8 g)

8 ramos de salsinha (8 g)

1 limão (80 g)

4 filés de tilápia (400 g)

Sal a gosto

4 colheres (sopa) de azeite de oliva (60 mL)

4 colheres (sopa) de alcaparras (54 g)

1 vidro pequeno de champignons (100 g)

Modo de Preparo:

Lave, descasque e pique a cebola e os alhos. Lave, retire a semente e pique os tomates. Lave e pique a cebolinha e a salsinha e reserve. Lave e esprema o limão. Lave e tempere os filés de tilápia com sal e uma parte do suco de limão e deixe-os marinar em geladeira, por aproximadamente 30 minutos. Em uma panela, refogue a cebola e o alho com 2 colheres (sopa) de azeite até dourar. Acrescente as alcaparras, os champignons, os tomates e o restante do suco de limão. Mexa bem e acrescente a cebolinha e a salsinha. Retire do fogo e reserve. Retire o peixe da geladeira e grelhe em uma panela antiaderente com o restante do azeite de oliva. Regue o peixe com o molho e sirva.

Tempo de Preparo: 1h 30min

Rendimento: 2 porções

Peso da Porção: 160 g

Valor Calórico da Porção:414 Kcal

Ingredientes

filé de salmão

4 filés de salmão com pele (500g)

sal a gosto

1 colher (chá) de manteiga (6g)

modo de preparo

tempere o salmão com sal. em uma frigideira derreta a manteiga e grelhe os filés, com o lado da pele posicionado para baixo, vire os filés e deixe-os dourarem um pouco.

acompanhamento

5 folhas de repolho (300g)

1 cenoura (180g)

4 buquês de brócolis (130g)

1 colher (chá) de manteiga (6g)

sal a gosto

modo de preparo

higienize o repolho, a cenoura e o brócolis.corte o repolho em tiras médias, a cenoura em formato meia de lua e o brócolis em pequenas flores.derreta a manteiga, refogue os vegetais e acrescente o sal e refogue-os.

montagem

em um prato, disponha um filé de salmão grelhado com uma pequena porção dos legumes refogados.

Tempo de Preparo: 40min

Rendimento: 10 porções

Peso da Porção: 160g

Valor Calórico da Porção:155 kcal