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Ingredientes
3 ovos (177g)
3 gemas (66 g)
2 1/2 xícara (chá) de leite de cabra (500ml)
suco de 1/2 limão
2 1/2 xícara (chá) de açúcar (500g)
1 xícara (chá) de água (240ml)
modo de preparo
passe os ovos e as gemas em uma peneira e coloque-os em uma tigela. junte o leite de cabra e o suco de limão. reserve. em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo médio. quando formar uma calda grossa, despeje a mistura reservada e deixe cozinhar por 15 minutos. mexa lentamente, de vez em quando, para não grudar no fundo da panela. deixe cozinhar até reduzir a calda. retire do fogo e espere esfriar para servir.
Tempo de Preparo: 25 minutos
Rendimento: 8 porções
Peso da Porção: 100g
Valor Calórico da Porção:207 kcal
Ingredientes
5 1/2 xícaras (chá) de água (1320ml)
1/2 xícara (chá) de leite de soja em pó (41g)
1 xícara (chá) de arroz cru (186g)
3/4 xícara (chá) de açúcar (155g)
1 xícara (chá) de suco de goiaba concentrado (240ml)
modo de preparo
em uma panela, dissolva o leite em pó na água e deixe ferver. acrescente o arroz e o açúcar, deixe cozinhar até ficar macio. apague o fogo, acrescente o suco e mexa bem. sirva quente ou frio
Tempo de Preparo: 20 min
Rendimento: 10 porções
Peso da Porção: 34g (10 unidades)
Valor Calórico da Porção:164,02kcal
Receita Testada por: Andréa Huang, Maísa de Grande dos Santos e Shaiddy Araujo Faria (estagiária de nutrição)
Ingredientes
400g de mandioca crua com casca
2 colheres (sopa) de margarina com sal (16g)
1 xícara (chá) de açúcar (206g)
150g de coco ralado
1 xícara (chá) de leite em pó (126g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (4g)
1/3 xícara (chá) coco ralado para enrolar (26g)
modo de preparo
higienize a mandioca, descasque, corte, cozinhe e passe pelo espremedor de batatas e espere esfriar. coloque em uma vasilha plástica a mandioca, a margarina, o açúcar, o coco ralado, o leite em pó e a essência de baunilha e amasse até que fique uma mistura uniforme. faça bolinhas e passe no açúcar cristal ou no coco ralado, espete um cravo e coloque em forminhas de papel. dica: você pode usar açúcar cristal para enrolar no lugar do coco ralado.
Tempo de Preparo: 3h e 30min
Rendimento: 30 porções
Peso da Porção: 66g
Valor Calórico da Porção:235kcal
Receita Testada por: Gabriel Veneziani dos Santos
Ingredientes
1 xícara (chá) de abacate em cubos (162g)
1/2 xícara (chá) de leite (120ml)
2 xícaras (chá) de açúcar (412g)
3 ovos (180g)
1/2 xícara (chá) de óleo (120ml)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (390g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (12g)
margarina e farinha para untar
modo de preparo
higienize, descasque e pique o abacate em pedaços médios. bata o abacate no liquidifcador com o leite até formar um creme. adicione o açúcar, os ovos e o óleo. reserve. em uma tigela, misture a farinha de trigo e o fermento em pó. aos poucos, vá adicionando a mistura do liquidificador, mexendo bastante até formar um creme homogêneo. pré-aqueça o forno a 180°c. unte uma assadeira com margarina e polvilhe com farinha de trigo.coloque na assadeira untada e leve para assar por aproximadamente 45 minutos.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Peso da Porção: 250 ml
Valor Calórico da Porção:98 kcal
Receita Testada por: Janaína Calu (estagiária de nutrição)
Ingredientes
MASSA
Cascas de 4 bananas nanicas (232 g)
2 ovos médios (128 g)
2 colheres (sopa) de manteiga (32 g)
3 xícaras (chá) de açúcar (618 g)
3 xícaras (chá) de farinha de rosca (516 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (12 g)
Margarina e farinha de trigo para untar
Modo de Preparo
Higienize as bananas e descasque-as, reservando separadamente as cascas e a fruta para a cobertura. Separe as gemas das claras e reserve as claras. Bata as cascas das bananas, as gemas e a manteiga no liquidificador. Transfira o conteúdo para uma tigela, adicione o açúcar, a farinha e mexa bem. Bata na batedeira as clara em neve, misture delicadamente à massa e, por último, acrescente o fermento em pó. Coloque em forma retangular de 40 X 28 cm, untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
COBERTURA
4 bananas nanicas (500 g)
1/2 xícara (chá) de açúcar (103 g)
1 e 1/2 xícara (chá) de água (360 ml)
1/2 limão grande (58 g)
Modo de Preparo
Esprema o limão e reserve. Coloque em uma panela as bananas cortadas em rodelas, o açúcar, a água e o suco do limão. Cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando, até as bananas amolecerem um pouco. Desligue o fogo e reserve para cobrir o bolo.
MONTAGEM
Com o bolo ainda quente, desenforme-o e cubra com a cobertura de banana. Deixe esfriar e sirva.
Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: 12 porções
Peso da Porção: 74g
Valor Calórico da Porção:221 kcal
Receita Testada por:
Ingredientes
massa
3 cenouras médias picadas (296g)
1 xícara (chá) de óleo de soja (240ml)
3 ovos médios (192g)
1 xícara (chá) de açúcar (206g)
1 xícara (chá) de farinha de soja (85g)
1 xícara (chá) de farinha de arroz (120g)
2 colheres (sopa) de fermento em pó (24g)
modo de preparo
bata a cenoura com o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador até ficar homogêneo. em uma vasilha, misture a farinha de arroz, a farinha de soja e o fermento em pó. com o auxílio de uma espátula, junte a mistura do liquidificador com a mistura seca. despeje a massa na forma untada e polvilhada com farinha de arroz e deixe assar por 40 minutos em forno médio.
cobertura
1 xícara (chá) de leite desnatado (240ml)
3 colheres (sopa) de cacau em pó (24g)
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo (48g)
1 colher (sopa) de margarina (16g)
modo de preparo
em uma panela ou leiteira aqueça o leite, o cacau em pó, o açúcar e a margarina. mexa até levantar fervura. espere esfriar e espalhe por cima do bolo.
Tempo de Preparo: 60min
Rendimento: 15 porções
Peso da Porção: 83 g
Valor Calórico da Porção:316 kcal
Receita Testada por: Andréa Huang, Maisa de Grande dos Santos e Shaiddy Araujo Faria (estagiárias de nutrição)
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (65 g)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral (75 g)
2 colheres (chá) de fermento em pó químico (8 g)
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos (45 g)
1/2 xícara (chá) de farelo de trigo (42 g)
1 gema (20 g)
3 colheres (sopa) de margarina light (48 g)
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (76 g)
1 xícara (chá) de leite desnatado (240 ml)
2 claras (80 g)
4 bananas passas (86 g)
6 ameixas secas (38 g)
4 damascos secos (42 g)
Modo de Preparo:
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, a farinha de trigo integral e o fermento. Acrescente a aveia em flocos e o farelo de trigo e reserve. Coloque na batedeira a gema, 2 colheres (sopa) de margarina e o açúcar mascavo e bata por 3 minutos. Adicione, aos poucos, os secos reservados, alternando com o leite. Bata as claras em neve e incorpore-as à massa. Pique as frutas secas e acrescente-as à massa, misturando delicadamente. Despeje a massa em 10 forminhas de alumínio individuais, com capacidade para 100 ml cada, untadas com a margarina restante. Leve para assar em forno, preaquecido a 180°C, por 25 minutos e sirva.
Tempo de Preparo:
Rendimento: 11 porções
Peso da Porção: 110 g
Valor Calórico da Porção:60 Kcal
Receita Testada por:
Ingredientes
4 espigas de milho médias (1020g)
4 ovos (256g)
1 xícara (chá) de leite (240ml)
2 xícaras (chá) de açúcar (412g)
1 colher (sopa) de margarina (16g)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (30g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (12g) margarina para untar
modo de preparo
higienize o milho. com o auxílio de uma faca, retire os grãos da espiga.no liquidificador, bata o milho e os ovos. acrescente o leite, o açúcar, a margarina, a farinha de trigo e o fermento em pó e bata por, aproximadamente, 5 minutos. em uma forma untada, despeje a massa e leve ao forno médio pré-aquecido durante 50 minutos. corte em pedaços e sirva.
Tempo de Preparo: 1h e 30min
Rendimento: 13 porções
Peso da Porção: 68g
Valor Calórico da Porção:69kcal
Receita Testada por: André Augusto Lamin e Katlly Evillim Sousa (Estagiários de Nutrição)
Ingredientes
200 ml de água em temperatura ambiente
4 colheres de sopa de leite de soja em pó (40g)
2 xícaras de farinha de trigo (260g)
1 xícara de chocolate em pó (102g)
1 xícara de açúcar mascavo (152g)
1 colher de chá de canela em pó ( 4g)
6 colheres de sopa de mel (108g)
2 colheres de sopa de óleo de soja (15 ml)
1 ovo pequeno (50g)
5 gotas de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó (12g)
modo de preparo
prepare o leite de soja, adicionando o leite em pó na água em temperatura ambiente, e misture até dissolvê-lo por completo. reserve. em uma batedeira bata a farinha de trigo, o chocolate em pó, o açúcar mascavo, a canela, o mel, o óleo, o ovo e a essência de baunilha. acrescente o leite aos poucos, batendo por mais três minutos. depois adicione o fermento, misture bem e coloque a massa em uma forma de furo, previamente untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos, á 230º, aproximadamente. espere esfriar para desenformar.
Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: 4 porções
Peso da Porção: 198g
Valor Calórico da Porção:12,94 kcal
Receita Testada por: Amanda Cardoso Silva
Ingredientes
4 espigas de milho médias (1020 g)
4 ovos (256 g)
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
2 xícaras (chá) de açúcar (412 g)
1 colher (sopa) de margarina (16 g)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (30 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (12 g)
Margarina para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Modo de Preparo
Higienize o milho. Com o auxílio de uma faca, retire os grãos da espiga. No liquidificador, bata o milho e os ovos. Acrescente o leite, o açúcar, a margarina, a farinha de trigo e o fermento em pó e bata por, aproximadamente, 5 minutos. Em uma forma untada, despeje a massa e leve ao forno médio pré-aquecido durante 50 minutos. Corte em pedaços e sirva.
Tempo de Preparo:
Rendimento: 16 porções
Peso da Porção: 45 g
Valor Calórico da Porção:102 Kcal
Receita Testada por:
Ingredientes
3 espigas de milho (300g)
2 xícaras (chá) de leite desnatado (480ml)
5 colheres (sopa) de azeite (75ml)
4 claras (122g)
1 xícara (chá) de açúcar (200g)
2 xícaras (chá) de aveia em flocos (180g)
1 xícara (chá) de fubá (140g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (16g)
1 colher (sopa) de erva-doce (8g)
Óleo e farinha para untar
modo de preparo
cozinhe o milho em água numa panela de pressão por aproximadamente 15 minutos. pré-aqueça o forno a 180°c. retire os grãos das espigas e bata-os no liquidificador com o leite e o azeite. na batedeira, bata as claras em neve e reserve. coloque a mistura do liquidificador na tigela da batedeira, adicione o açúcar, a aveia, o fubá. bata por aproximadamente 5 minutos ou até a massa ficar homogênea. misture o fermento e a erva-doce com a massa e depois incorpore-a às claras em neve, mexendo delicadamente. unte uma assadeira com óleo e polvilhe com farinha de trigo. despeje a massa e leve ao forno para assar por aproximadamente 35 minutos. desenforme o bolo ainda quente.
Tempo de Preparo: 2h
Rendimento: 14 porções
Peso da Porção: 100g
Valor Calórico da Porção:94kcal
Receita Testada por: Janaína Calu
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260g)
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (304g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (12g)
1/4 xícara (chá) de óleo de soja (120ml)
1 colher (sopa) de margarina (16g)
2 xícaras (chá) de leite de soja sabor baunilha (480ml)
3 peras médias picadas em cubos (519g)
modo de preparo
em uma vasilha, misture a farinha e o açúcar mascavo. em outro recipiente, misture o óleo, a margarina e o leite de soja. misture a parte seca na parte líquida e acrescente o fermento. adicione as peras picadas. leve para assar em forno pré-aquecido numa assadeira untada e polvilhada com farinha em temperatura média por aproximadamente 50 minutos.
Tempo de Preparo: 45 minutos
Rendimento: 25 porções
Peso da Porção: 50g
Valor Calórico da Porção:42 kcal
Receita Testada por: Andréa Huang, Maisa de Grande dos Santos e Shaiddy Araujo Faria (estagiárias de nutrição)
Ingredientes
1 tangerina grande com a casca
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
modo de preparo
descasque o alho, amasse e reserve. descasque a cebola, pique e reserve. higienize as cenouras e a batata, descasque e pique-as. refogue a batata e a cenoura com o alho e a cebola. acrescente a água e cozinhe até que fiquem bem macias. desligue o fogo e não escora a água. em um liquidificador, bata as cenouras e a batata até obter um creme homogêneo. em uma panela, misture o creme, o suco de laranja e o gengibre. deixe cozinhar por 15 minutos. retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem
Tempo de Preparo: 45min
Rendimento: 12 porções
Peso da Porção: 20g
Valor Calórico da Porção:179 kcal
Receita Testada por: Lais Portella e Lilian Kaduoka (estagiárias de nutrição)
Ingredientes
1 tangerina grande com casca (165 g)
3 ovos (195 g)
½ xícara (chá) de óleo (120 ml)
1 ½ xícara (chá) de açúcar (310 g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
Margarina para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Modo de preparo
Higienize a tangerina, corte-a em pedaços com a casca, desprezando as sementes. Coloque-a no liquidificador, junte os ovos, o óleo e o açúcar e bata por 3 minutos. Transfira para uma tigela e despeje, aos poucos, a farinha peneirada com o fermento. Misture, sem bater, por 2 minutos, ou até ficar uniforme. Despeje a massa em uma assadeira redonda de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos.
Tempo de Preparo: 1h30min
Rendimento: 18 porções
Peso da Porção: 120 g
Valor Calórico da Porção:
Receita Testada por
Ingredientes
massa
4 ovos (256g)
1 1/2 xícara (chá) de açúcar (309g)
1 xícara (chá) de leite fervente (240ml)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (12g)
modo de preparo
separe as claras das gemas. bata as claras em neve e reserve. em outro recipiente, bata as gemas com o açúcar. acrescente o leite fervente e a farinha de trigo e continue batendo. junte as claras em neve e o fermento em pó e misture delicadamente. leve ao forno médio em uma assadeira untada por aproximadamente 40 minutos. desenforme, deixe esfriar e corte-o ao meio.
recheio geléia de morango
2 caixas pequenas de morango (570g)
1 1/2 xícara (chá) de açúcar (309g)
modo de preparo
higienize os morangos. corte-os em pedaços. em uma panela, junte o morango e o açúcar, mexa um pouco, tampe a panela e deixe secar a água até obter uma consistência de geléia.
cobertura
1 1/2 xícara (chá) de leite integral (360ml)
4 colheres (sopa) de amido de milho (40g)
3 colheres (sopa) de açúcar (42g)
1 copo de iogurte natural integral (200g)
modo de preparo
em uma panela, dissolva o amido de milho no leite. acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. deixe esfriar um pouco. quando estiver morno, bata na batedeira em velocidade baixa, acrescentando o iogurte aos poucos até formar um creme homogêneo. leve à geladeira por 30 minutos.
contorno chiffon
1 xícara (chá) de chocolate em pó (110g)
1/4 xícara (chá) de água fervente (60ml)
100g de manteiga sem sal
1 gema de ovo (22g)
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro(206g)
modo de preparo
em uma panela, junte o chocolate em pó e a água fervente até dar o ponto de pasta e reserve. bata a manteiga, a gema e o açúcar de confeiteiro na batedeira até formar um creme. acrescente a pasta de chocolate e bata até misturar tudo. leve à geladeira por 30 minutos.
decoração com frutas
10 morangos (140g)
3 fatias de abacaxi (240g)
1 kiwi pequeno (80g)
modo de preparo
higienize os morangos, o abacaxi e o kiwi. corte o abacaxi em cubos pequenos e deixe escorrer em uma peneira para que saia o excesso de água. corte o morango e o kiwi em pequenos cubos.
montagem
espalhe a geléia de morango sobre uma das metades do bolo. cubra com a outra metade. recorte o cabelo, o chapéu a boca e o nariz do desenho anexado à apostila, e coloque sobre o bolo. aplique a cobertura nos espaços restantes. retire o papel e preencha o espaço do cabelo com os cubos de abacaxi, o espaço da boca, do nariz e da faixa do chapéu com os cubos de morango e o espaço do chapéu com os cubos de kiwi. faça o contorno do rosto do palhaço e os olhos com o chiffon de chocolate com o auxilio de um bico pitanga. sirva a seguir.
Tempo de Preparo: 20 min
Rendimento: 4 porções
Peso da Porção: 114 g
Valor Calórico da Porção:260 kcal (2 bolas)
Receita Testada por: Ailim Yukari Kurata, Amanda Cardoso da Silva e Katlly Evillim Sousa (estagiárias de nutrição).
Ingredientes
1/2 maçã (64g)
100g ameixa seca sem
caroço
100g banana passa
200g castanha-do-pará
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral (290g)
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo (304g)
1 xícara (chá) de farinha de rosca (160g)
1 xícara (chá) aveia em flocos (100g)
1 xícara (chá) de leite desnatado (240ml)
1 colher (sopa) baunilha (2g)
4 ovos (240g)
3 colheres (sopa) margarina (66g)
1 colher (sopa) fermento em pó (12g)
modo de preparo
pré-aqueça o forno em 180°c. higienize a maçã e pique-a em pequenos pedaços. pique também a ameixa, a banana e as castanhas. reserve. em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, a farinha de rosca, a aveia, o leite, a baunilha, os ovos e a margarina. acrescente as frutas e a castanha e misture. por último, acrescente o fermento. coloque para assar por aproximadamente 50 minutos
Tempo de Preparo: 1h30min
Rendimento: 12 porções
Peso da Porção: 75g
Valor Calórico da Porção:343 kcal
Receita Testada por: Janaína Calu Costa (estagiária de nutrição)
Ingredientes
7 unidades de biscoitos maisena (65g)
8 bananas passas (200g)
1 colher (sopa) de margarina (15g)
1 colher (sopa) de açúcar (15g)
3 colheres (sopa) de leite integral (45ml)
modo de preparo
triture os biscoitos no processador e reserve 3 colheres (sopa) da farofa. bata no processador a farofa com as bananas passas, a margarina, o açúcar e o leite até que forme uma pasta. modele em formato de bombons, passe-os sobre a farofa de biscoito reservada, coloque em forminhas e sirva.
Tempo de Preparo: 1h15min
Rendimento: 15 porções
Peso da Porção: 111g
Valor Calórico da Porção:69 kcal
Receita Testada por: Cintia Fernandes Gondim (estagiária de nutrição
Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite (480ml)
1 colher (sopa) de mel (18g)
2 colheres (sopa) de cacau em pó (16g)
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (76g)
2 colheres (sopa) de farinha de aveia (12g)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal (16g)
1 pacote de chocolate granulado (130g)
modo de preparo
em uma panela média, coloque o leite, o mel, o cacau, o açúcar mascavo, a farinha de aveia e a manteiga. misture e leve ao fogo brando durante 45 minutos, mexendo constantemente, até desprender do fundo da panela. retire do fogo e deixe esfriar. enrole em bolinhas e passe pelo chocolate granulado. coloque em forminhas de papel e sirva.
Tempo de Preparo: 35 minutos
Rendimento: 5 porções
Peso da Porção: 50g (3 unidades)
Valor Calórico da Porção:215 kcal
Receita Testada por: Gabriel Veneziani dos Santos e Bruno Akira Yosiura (estagiários de nutrição)
Ingredientes
1 colher (sopa) de margarina light (20 g)
1 lata de leite condensado diet (360 g) (receita da página 12)
1 xícara (chá) de leite desnatado (200 ml)
3 colheres (sopa) de cacau em pó (25 g)
5 colheres (sopa) de leite desnatado em pó (25 g)
1/4 xícara (chá) de adoçante granular (7,5 g)
2 ovos (120 g)
1 pitada de sal (1 g)
1 pitada de sal (1 g)
Unte uma forma de anel com margarina light. Bata todos os no liquidificador por 2 minutos. Leve para cozinhar em banho-maria, em forno pré-aquecido, por 50 minutos. Deixe amornar e desenforme.
Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 12 porções
Peso da Porção: 80g
Valor Calórico da Porção:226 kcal
Receita Testada por:
1 xícara (chá) de morango (220 g)
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo diet ralado (80 g)
2 xícaras (chá) de leite desnatado (400 ml)
1 lata de creme de leite light (290 g)
2 colheres (sopa) de adoçante granular (10 g)
Modo de Preparo
Higienize os morangos, bata no liquidificador e reserve. Em uma panela pequena coloque o chocolate diet picado, o leite desnatado, o creme de leite light e o morango processado. Leve ao fogo alto por cerca de 3 minutos, sem deixar ferver. Retire do fogo, adicione o adoçante e misture bem.
Tempo de Preparo: 1h
Rendimento: 7 porções
Peso da Porção: 150g
Valor Calórico da Porção:227kcal
Receita Testada por:
1 xícara (chá) de folhas de beterraba (78g)
1 xícara (chá) de água (240ml)
1 gema (22g)
1 xícara (chá) açúcar (206g)
1/2 xícara (chá) de leite integral (120ml)
2 e 1/2 colheres (sopa) azeite (45ml)
1 xícara (chá) de coco ralado (60g)
1/2 colher (sopa) de raspas de laranja (2g)
1/2 colher (chá) de raspas de limão (1g)
modo de preparo
higienize as folhas de beterraba e bata com a água no liquidificador. numa tigela, bata esse suco com a gema por 2 minutos e reserve. coloque em uma panela o açúcar, o leite e o azeite e deixe cozinhando em fogo médio, sem parar de mexer, até ferver. junte as gemas batidas com o suco, o coco ralado e as raspas de laranja e de limão. cozinhe em fogo médio até começar a aparecer o fundo da panela, mexendo sempre. retire do fogo e coloque em um prato untado com azeite, espere esfriar e corte em pedaços.
Tempo de Preparo: 2 horas e 15 min.
Rendimento: 7 porções
Peso da Porção: 80g
Valor Calórico da Porção:241,95 kcal
Receita Testada por: Janaína Calu Costa (estagiária de nutrição)
Ingredientes
2 envelopes de gelatina sem sabor (24 g)
1 caixa de gelatina sabor morango (15 g)
1 xícara (chá) de suco de laranja (200 ml)
Óleo para untar
1 pires de uvas Itália (165 g)
1 maçã (116 g)
1 pires de morangos (125 g)
1/2 xícara (chá) de cerejas em calda (50 g)
1 maçã descascada e cortada em cubos pequenos (125 g)
Modo de preparo
Hidrate a gelatina sem sabor, conforme instruções da embalagem. Prepare a gelatina de limão, conforme instrução da caixa. Misture as gelatinas e o suco de laranja. Em uma forma de anel com 25 cm de diâmetro, untada com óleo, despeje 1,5 cm da mistura de gelatinas e leve à geladeira até começar a solidificar. Higienize as uvas, a maçã e os morangos. Corte as uvas ao meio e retire as sementes. Pique a maçã e os morangos. Espalhe as frutas sobre a gelatina solidificada. Despeje o restante da mistura de gelatinas. Cubra com papel alumínio e leve novamente à geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva.
Tempo de Preparo: 1h30min
Rendimento: 12 porções
Peso da Porção: 75 g
Valor Calórico da Porção:
Receita Testada por:
massa
1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado (360ml)
1 ovo médio (64g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (150g)
modo de preparo
bata todos os no liquidificador até a massa ficar homogênea. deixe descansar um pouco. leve uma frigideira antiaderente untada levemente com óleo ao fogo e coloque uma concha pequena da massa, espalhando-a por todo o fundo. frite os dois lados. reserve os discos.
recheio
1 caixa de morangos (318g)
1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado (360ml)
3 colheres (sopa) de amido de milho (30g)
1 colher (sopa) de açúcar mascavo (12g)
modo de preparo
higienize e pique os morangos em pedaços pequenos e reserve. em uma panela, junte o leite de soja, o amido de milho e o açúcar mascavo. leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. deixe esfriar, acrescente os morangos picados e reserve.
calda
1/2 beterraba média (148g)
1 xícara (chá) de água (240ml)
1 colher (sopa) de açúcar mascavo (12g)
1/2 colher (sopa) de amido de milho (5g)
modo de preparo
higienize e pique a beterraba em pedaços pequenos. bata a beterraba e a água no liquidificador e reserve. em uma panela, despeje o suco da beterraba e acrescente o açúcar mascavo e o amido de milho. cozinhe em fogo médio até formar uma calda e reserve. montagem recheie os discos de panqueca com o creme de morango, dobre duas vezes e regue com a calda.
Tempo de Preparo: 35 minutos
Rendimento: 6 porções
Peso da Porção: 50g (1 unidade)
Valor Calórico da Porção:306 kcal
Receita Testada por: Andréa Huang, Maisa de Grande dos Santos e Shaiddy Araujo Faria (estagiárias de nutrição)
Ingredientes
1 laranja média madura (186g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260g)
1/2 xícara (chá) de açúcar (103g)
2 colheres (chá) de fermento químico em pó (8g)
2 ovos médios (100g)
1/4 xícara (chá) de óleo de soja (60g)
1/2 xícara (chá) de leite desnatado (120ml)
Óleo para untar
modo de preparo
lave a laranja, corte em 4 partes e reserve. em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. no liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o leite e a laranja inteira, batendo bem. coe esse líquido sobre a farinha e misture. unte com um pincel culinário as forminhas de papel número 2. coloque a massa nas forminhas e leve ao forno médio por 30 minutos.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções
Peso da Porção: 74g
Valor Calórico da Porção:154 kcal
Ingredientes
3 espigas de milho médias (765g)
1/2 xícara (chá) de leite (120 ml)
1 xícara (chá) de açúcar (206g)
modo de preparo
higienize o milho. rale o milho em ralo grosso. coe o líquido do milho ralado em uma panela. adicione o leite e o açúcar e misture. leve ao fogo e mexa até engrossar. coloque na geladeira até esfriar e sirva a seguir.
Tempo de Preparo: 1h30min.
Rendimento: 36 porções
Peso da Porção: 30
Valor Calórico da Porção:128 kcal
Receita Testada por: André Augusto Lamin e Katlly Evillim Sousa (Estagiários de Nutrição)
Curau de Milho
3 espigas de milho médias (765 g)
1/2 xícara (chá) de leite (120 ml)
1 xícara (chá) de açúcar (206 g)
Modo de Preparo
Higienize o milho. Rale o milho em ralo grosso. Coe o líquido do milho ralado em uma panela. Adicione o leite e o açúcar e misture. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Coloque na geladeira até esfriar e sirva a seguir.
Tempo de Preparo: 2h30min
Rendimento: 24 porções
Peso da Porção: 130g
Valor Calórico da Porção:128 kcal
Receita Testada por:
Ingredientes
3 xícaras (chá) de bolo de chocolate (260g)
1/2 lata de leite condensado (182g)
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (24g)
modo de preparo
corte o bolo em fatias e amasse com um garfo até que fiquem completamente esfareladas. adicione o leite condensado e o chocolate em pó e misture até formar uma massa homogênea. enrole as trufas, passe-as em chocolate em pó e coloque em forminhas de papel. sirva a seguir.
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 9 porções
Peso da Porção: 80g
Valor Calórico da Porção:306kcal
Receita Testada por: Fernanda Martins Dias e Grace Hanna Yoo (estagiárias de nutrição)
Ingredientes
frutas
2 bananas prata (236g)
1 caixa de morangos (318g)
1 cacho de uva (490g)
modo de preparo
lave bem as frutas e corte-as em pedaços pequenos (ou de sua preferência). reserve.
calda de cacau
4 colheres (sopa) de cacau em pó (32g)
8 colheres (sopa) açúcar mascavo (96g)
2 xícaras (chá) de água de côco (400ml)
modo de preparo
coloque o cacau, o açúcar mascavo e a água de côco na panela. leve ao fogo e mexa por mais ou menos 15 minutos, até formar uma calda. quanto mais tempo ficar no fogo, mais grossa ficará a calda. deixe na consistência de sua preferência.
montagem
coloque as frutas em um refratário e jogue a calda quente. sirva imediatamente.
Tempo de Preparo: 40min
Rendimento: 18 porções
Peso da Porção: 25 g/5 unidades
Valor Calórico da Porção:138 kcal
Receita Testada por: Janaína Calu
Ingredientes
1/2 caixa de morangos (270g)
1 envelope(s) de gelatina sabor morango (75g)
1 xícara (chá) de leite integral (240ml)
1 xícara (chá) de leite em pó (126g)
1 colher (sopa) de açúcar (14g)
modo de preparo
higienize e corte os morangos em cubos. reserve. bata a gelatina e o leite no liquidificador. acrescente o leite em pó e o açúcar, bata por 3 minutos. despeje em um refratário e decore com os morangos por cima. leve à geladeira até endurecer por aproximadamente 2 horas.
Tempo de Preparo: 25 minutos + 2 h de geladeira
Rendimento: 3 porções
Peso da Porção: 125g
Valor Calórico da Porção:144 kcal
Receita Testada por: Carina Tomida Shaletich e Patricia Yury Nakandakare (estagiárias de nutrição)
Ingredientes
1/2 abacaxi (380g)
2 cabeças de alho (78g)
1/2 xícara (chá) de mel (164g)
1 e 1/2 xícara (chá) de água (360ml)
1/2 xícara (chá) de azeite (120ml)
1 xícara (chá) de açúcar (206g)
modo de preparo
higienize o abacaxi, descasque, e pique em pedaços médios, retirando o miolo mais duro. descasque o alho e coloque os dentes em uma panela juntamente com com o mel e a água. leve ao fogo para cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou até os dentes ficarem macios. retire do fogo e transfira todo o conteúdo da panela para o processador, acrescentando o abacaxi, o azeite e o açúcar. bata até obter um purê. coloque a mistura na panela e leve novamente ao fogo até ferver, mexendo sem parar. tampe a panela e deixe cozinhando em fogo médio por mais 25 minutos, mexendo de vez em quanto até obter uma geléia. retire do fogo.
Tempo de Preparo: 1h30min
Rendimento: 6 porções
Peso da Porção: 80g
Valor Calórico da Porção:232 kcal
Receita Testada por: Janaína Calu (estagiária de nutrição
Ingredientes
5 folhas grandes de beterraba com talos (160g)
suco de 2 laranjas médias (228g)
1 xícara (chá) de água (240ml)
1 xícara (chá) de açúcar (206g)
modo de preparo
lave as folhas de beterraba e as laranjas. pique as folhas de beterraba e esprema as duas laranjas para retirar o suco. junte a água, o suco das laranjas e as folhas de beterraba no liquidificador e bata até formar um líquido homogêneo. em uma panela pequena, despeje o líquido, acrescente o açúcar e deixe apurar em fogo baixo até o líquido ficar com consistência de geléia. obs: mantenha a panela semi tampada e mexa de vez em quando.
Tempo de Preparo: 60min
Rendimento: 15 porções
Peso da Porção: 83 g
Valor Calórico da Porção:316 kcal
Receita Testada por: Cristiane T. B. Yagasaki e Keny S. Kawamura (Estagiários de Nutrição)
Ingredientes
2 bananas nanicas (226g)
2 xícaras (chá) de biscoito de amido de milho triturado (160g)
2 colheres (sopa) de açúcar (28g)
1/2 colher (sopa) de canela em pó (8g)
1 colher (sopa) de margarina (16g)
modo de preparo
triture os biscoitos no liquidificador até que fique como um pó. descasque as bananas e amasse-as com um garfo. misture os dois . modele porções da massa em formato de hamburguer. aqueça uma frigideira e adicione a margarina. doure os hamburgueres dos dois lados. misture o açúcar e a canela e polvilhe sobre a preparação ainda quente. sirva com sorvete.
Tempo de Preparo: 1h e 45min
Rendimento: 5 porções
Peso da Porção: 58g
Valor Calórico da Porção:200kcal
Receita Testada por: Janaína Calu Costa (estagiária de nutrição)
Ingredientes
1 xícara (chá) de suco de manga Haden (200 ml - aproximadamente 1 unidade 490 g)
1 2/3 xícara (chá) de leite em pó desnatado (150 g)
3 3/4 xícaras (chá) de água filtrada (750 ml)
1/2 xícara (chá) de iogurte natural desnatado (100 g)
Modo de Preparo
Faça o suco de manga, peneire e reserve. Misture o leite em pó com a água filtrada, coloque em um recipiente próprio para micro-ondas e aqueça em potência alta por 8 a 14 minutos, mexendo 1 vez. Espere esfriar, adicione o iogurte natural desnatado e o suco de manga e mexa. Cubra com filme plástico. Deixe descansar no micro-ondas desligado por 2 a 4 horas. Gele por 5 horas e mexa antes de servir.
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 18 porções
Peso da Porção: 142g
Valor Calórico da Porção:111,6 kcal
Receita Testada por:
Ingredientes
12 bananas nanicas (2160g)
200g de goiabada cascão
1/2 xícara (chá) de leite (120ml)
1/2 xícara (chá) de leite condensado (140g)
1 pacote de massa pronta para lasanha (500g)
1/2 colher (chá) de canela em pó (2g)
modo de preparo
descasque e corte as bananas em tiras no sentido do comprimento e a goiabada em cubos pequenos, reserve. misture o leite com o leite condensado e regue um pouco o fundo do refratário, coloque a massa de lasanha, as fatias de bananas (sem deixar espaço entre elas) e pedacinhos de goiabada. intercale camadas de calda, massa, banana e goiabada. a última camada deve ser de banana com alguns pedacinhos de goiabada e a canela em pó salpicada. asse em forno médio (180ºc), reaquecido por cerca de, 40 minutos, coberto com papel alumínio, retirando-o alguns minutos antes para dourar a superfície.
Tempo de Preparo: 1h e 10min
Rendimento: 13 porções
Peso da Porção: 65g
Valor Calórico da Porção:186kcal
Receita Testada por: Cintia Fernandes Gondim (estagiária de nutrição)
Ingredientes
4 maçãs (704g)
1 limão (108g)
6 colheres (sopa) de margarina light (96g)
8 colheres (sopa) de mel (144 g)
4 ovos (232 g)
1/2 colher (chá) de sal ( 3 g)
2/3 xícara (chá) de amêndoas picadas (64g)
modo de preparo
lave as maçãs, descasque-as, corte-as ao meio e retire as sementes. lave o limão, corte-o ao meio e esprema-o para obter o suco. despeje o suco de limão sobre as maçãs e reserve. em uma panela, derreta 5 colheres (sopa) de margarina. retire a margarina do fogo, junte o mel e misture bem. adicione os ovos, o sal e as amêndoas moídas, misturando bem até obter um creme homogêneo. unte uma forma redonda de tamanho médio com 1 colher (sopa) de margarina e despeje uma camada do creme. acrescente as maçãs sobre o creme e por cima delas despeje o restante do creme. leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até formar uma crosta dourada.
Tempo de Preparo: 1h
Rendimento: 15 porções
Peso da Porção: 80g (4 unidades)
Valor Calórico da Porção:288kcal
Receita Testada por: Natalia Teixeira e Vanessa Miyasato (estagiárias de nutrição)
3 maçãs grandes (674g)
1 e 1/2 xícara (chá) de água (360ml)
3/4 xícara (chá) de açúcar (120g)
1/2 colher (sopa) de canela em pau (4g)
1 caixa de gelatina sabor morango (30g)
modo de preparo
higienize e descasque as maçãs. Disponha as maçãs em uma panela de pressão, acrescente a água, o açúcar, a canela e, por cima das maçãs, o pó de gelatina. tampe a panela e leve ao fogo. após a panela pegar pressão, marque 3 minutos e apague o fogo. deixe esfriar, coloque em um refratário e leve para gelar
Tempo de Preparo: 30min
Rendimento: 12 porções
Peso da Porção: 103g
Valor Calórico da Porção:266 kcal
Receita Testada por: Jéssica Sousa Dias e Suzan Raiza Peinhopf (estagiárias de nutrição)
melancia grelhada ao molho de maracujá
3 pedaços grandes de melancia sem casca cortados em formato de triângulo (404g)
modo de preparo
grelhe um retângulo médio de melancia por 10 minutos, virando sempre para grelhar por igual. reserve.
molho
1/2 maracujá (130g)
1 xícara (chá) de água (240ml)
3 colheres (sopa) de mel (74g)
1/2 colher (sopa) de amido de milho (5g)
modo de preparo
bata a polpa de maracujá com a água no liquidificador e coe. cozinhe o suco de maracujá, o mel e o amido de milho durante 5 minutos. leve para gelar e sirva.
Tempo de Preparo: 2 horas e 45 minutos
Tempo de Preparo: 2 horas e 45 minutos
Rendimento: 40 porções
Peso da Porção: 34g (1 unidade)
Valor Calórico da Porção:75 kcal
Receita Testada por: Pamela Satie Sato (estagiária de nutrição)
6 morangos médios (106g)
1 xícara (chá) de arroz branco cru (180g)
1 xícara (chá) de água (240ml)
4 colheres (sopa) de mel (24g)
5 xícaras (chá) de leite integral (1200ml)
3 colheres (sopa) de aveia em flocos (24g)
1/2 colher (sopa) de canela em pó (4g)
modo de preparo
higienize os morangos e retire as aparas. Corte-os em cubos médios e reserve. lave o arroz e bata-o no liquidificador com a água. em uma panela, leve o arroz ao fogo e acrescente o mel e o leite. deixe cozinhar e mexa de vez em quando para não subir. apague o fogo e passe pela peneira o mingau. retorne para a panela e leve novamente ao fogo. quando estiver cozido, desligue o fogo. misture a aveia, acrescente o morango, polvilhe a canela e sirva.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 porções volume da porção: 250ml
Peso da Porção: 250ml
Valor Calórico da Porção:361 kcal
Receita Testada por: (estagiárias de nutrição)
Ingredientes
3 goiabas vermelhas médias (454g)
1/2 xícara (chá) de água (120ml)
1 xícara (chá) de leite desnatado (240ml)
2 colheres (sopa) de gelatina incolor (16g)
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó (18g)
1/2 colher (sopa) de raspas de limão (2g)
modo de preparo
higienize e corte as goiabas. no liquidificador, coloque as goiabas e a água e bata. em seguida, passe na peneira para retirar as sementes. em uma panela média, transfira a goiaba batida e cozinhe até ferver. em uma panela pequena, aqueça o leite. dissolva a gelatina no leite< quente. no liquidificador, coloque o creme de goiaba, a gelatina dissolvida, o adoçante e as raspas de limão. bata até ficar homogêneo. em um refratário, despeje a mistura e leve à geladeira por duas horas.
Tempo de Preparo: 30 min + 2h de geladeira
Rendimento: 8 porções
Peso da Porção: 110g
Valor Calórico da Porção:119 kcal
Receita Testada por: Adriana Baliani da Conceição e Angélica Marques de Pina Freitas(estagiárias de nutrição)
Ingredientes
mousse
4 maracujás azedos firmes (110g)
1 lata de creme de leite (300g)
1 lata de leite condensado (395g)
modo de preparo
higienize os maracujás, descasque-os (retirando somente a parte amarela), corte-os ao meio e reserve a polpa e as entrecascas (parte branca). bata no liquidificador a polpa, peneire para retirar as sementes e bata-a com o creme de leite e o leite condensado. distribua a mousse em 6 tacinhas e leve à geladeira para endurecer.
cobertura
1 maracujá azedo (85g)
1/2 xícara (chá) de água (240ml)
1 xícara (chá) de entrecasca do maracujá reservada (100g)
1/2 xícara (chá) de açúcar (105g)
modo de preparo
bata no liquidificador, levemente, a polpa do maracujá com a água. passe por peneira e reserve algumas sementes para decorar. pique as entrecascas reservadas em tiras finas e ferva-as, em água quente suficiente para cobri-las, até que amoleçam. leve ao fogo outra panela com o suco de maracujá e o açúcar e deixe ferver até obter ponto de calda. a seguir, junte as entrecascas e deixe ferver por alguns minutos. apague o fogo e espere esfriar. despeje a cobertura sobre a mousse, decore com as sementes e deixe no refrigerador por 10 minutos.
Tempo de Preparo: 60 min
Rendimento: 17 porções
Peso da Porção: 54g
Valor Calórico da Porção:195 kcal
Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de trigo (130g)
1 xícara (chá) de farinha de aveia (112g)
3 colheres (sopa) de fermento em pó (36g)
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo (35g)
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos (46g)
2 ovos grandes (140g)
3 colheres (sopa) de mel (45ml)
10 colheres (sopa) de leite integral (150ml)
2 colheres (sopa) de óleo de girassol (30ml)
1/2 colher (chá) de essência de baunilha (2,5ml)
2 bananas prata (236g)
1 lata de doce de leite (400g)
8 1/2 colheres (chá) de castanhas de caju picadas (34g)
modo de preparo
pré-aqueça o forno a 200ºc. peneire as farinhas e o fermento em uma vasilha e acrescente o açúcar mascavo e a aveia em flocos. misture. em seguida, adicione os ovos, o mel, o leite, o óleo de girassol e a essência de baunilha. amasse as bananas com auxílio de um garfo e junte aos demais . misture. divida a massa entre as forminhas de papel colocadas em formas para muffins e organize-as em uma forma retangular. asse por 30 minutos. em seguida, recheie os bolinhos com o auxílio do bico e do saco de confeiteiro e cubra-os com o doce de leite. salpique as castanhas de caju sobre os muffins. sirva.
Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: 25 porções
Peso da Porção: 80g
Valor Calórico da Porção:155 kcal
Receita Testada por: Cintia Fernandes Gondim
Ingredientes
2 bananas nanicas médias (342g)
2 ovos (58g)
1/2 xícara (chá) de mel (168g)
1/2 xícara (chá) de margarina light sem sal (100g)
1/2 xícara (chá) de leite desnatado (120ml)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (130g)
1 colher (chá) de canela em pó (4g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (12g)
1 xícara (chá) de aveia em flocos (90g)
modo de preparo
pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºc). lave as bananas e os ovos. descasque as bananas e coloque-as no liquidificador com os ovos, o mel, a margarina e o leite. bata até formar uma massa homogênea. acrescente a farinha de trigo, a canela, o fermento e a aveia e bata novamente até formar uma massa homogênea. unte e enfarinhe formas pequenas (aproximadamente 26 forminhas) e despeje sobre elas a massa homogênea. leve ao forno por aproximadamente 45 minutos. retire do forno e desenforme depois de morno.
Tempo de Preparo: 1h + 3h (geladeira)
Rendimento: 8 porções
Peso da Porção: 122g (2 unidades)
Valor Calórico da Porção:193,6 kcal
Receita Testada por: Natalia Teixeira H. Soares e Vanessa C. Miyazato (estagiárias de nutrição)
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de adoçante granular (15 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
3 colheres (chá) de fermento em pó (15 g)
1 colher (chá) de canela em pó (5 g)
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de margarina light (40 g)
2/3 xícara (chá) de iogurte desnatado (170 g)
1 ovo ligeiramente batido (60 g)
Margarina para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Recheio
50 g de goiabada diet em cubos
Modo de Preparo
Unte e polvilhe com farinha de trigo forminhas de queijadinha. Reserve. Coloque em um recipiente o adoçante, a farinha de trigo, o fermento, a canela e o sal. Misture e reserve. Misture a margarina, o iogurte e o ovo e acrescente à mistura de farinha de trigo. Mexa levemente. Coloque nas forminhas uma colher de massa, um cubo de goiabada e outra colher de massa. Polvilhe com canela em pó. Leve para assar em forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 20 minutos.
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 14 porções
Peso da Porção: 100 g
Valor Calórico da Porção:94 Kcal
Receita Testada por:
Ingredientes
1 barra de chocolate meio amargo (172g)
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem (30ml)
1 colher (sopa) de avelã (20g)
modo de preparo
quebre a barra de chocolate grosseiramente com as mãos. leve ao micro-ondas por 90 segundos, ou até o chocolate derreter por completo. retire do micro-ondas e mexa bem com uma espátula para diminuir a temperatura. em seguida adicione o azeite e mexa bem até ele se incorporar ao chocolate. adicione as avelãs picadas. prepare em forminhas para ovos de páscoa conforme as instruções do fabricante, e leve a geladeira por 1 hora.
Tempo de Preparo: 30min
Rendimento: 7 porções
Peso da Porção: 38g
Valor Calórico da Porção:157 kcal
Receita Testada por: Gessica Sponchiado (estagiária de nutrição)
Ingredientes
massa
1 chuchu (282g)
1 ovo (70g)
1/4 de xícara (chá) de leite desnatado (60ml)
2 colheres (sopa) de açúcar (28g)
1/4 de xícara (chá) de óleo (60ml)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (130g)
1 colher (chá) de fermento químico em pó (4g)
modo de preparo
lave, descasque e pique grosseiramente o chuchu. em um liquidificador, bata o chuchu, o ovo, o leite, o açúcar e o óleo. acrescente a farinha aos poucos e bata até formar uma massa semilíquida. por último, adicione o fermento e bata por alguns instantes. reserve. unte uma frigideira antiaderente pequena com pouco óleo e despeje uma concha média da massa sobre toda a superfície da frigideira aquecida em fogo baixo. doure os dois lados com auxílio de uma espátula.
recheio
3 bananas nanicas (528g)
1/2 colher (chá) de canela em pó (2g)
modo de preparo
descasque as bananas, corte-as em rodelas e aqueça em microondas por 40 segundos ou até amoleceramasse levemente as bananas, deixando alguns pedaços pequenos e misture com a canela. obs: a banana pode ser aquecida no fogão em substituição ao micro-ondas
calda
3 laranjas pêra (556g)
1 beterraba grande (400g)
1 xícara (chá) de açúcar (206g)
1/2 xícara (chá) de água (120ml)
modo de preparo
lave as laranjas e a beterraba. faça suco com as laranjas, descasque e pique a beterraba. bata o suco e a beterraba no liquidificador, coe e, em uma panela, despeje o líquido, junte o açúcar e a água e leve ao fogo até engrossar, formando uma calda em ponto de fio.
Tempo de Preparo: 35 minutos
Rendimento: 9 porções
Peso da Porção: 200 ml
Valor Calórico da Porção:83 kcal
Receita Testada por: Cristiane T. B. Yagasaki e Keny S. Kawamura (Estagiários de Nutrição)
Ingredientes
4 rodelas de abacaxi (544g)
2 xícaras (chá) de água (480 ml)
2 potes de iogurte natural desnatado (370 g)
1 1/2 colher (sopa) de açúcar (21 g)
modo de preparo
higienize o abacaxi, descasque-o e corte em rodelas. cozinhe 3 rodelas com a água. retire os abacaxis cozidos e bata no liquidificador com o iogurte e o açúcar. coe a mistura em um recipiente plástico. pique 1 rodela de abacaxi em cubos e acrescente-os na mistura. coloque para congelar. após congelamento, raspe a mistura sólida com uma colher para formar a raspadinha.
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Peso da Porção: 128g
Valor Calórico da Porção:433 kcal
Receita Testada por: Natalia Teixeira Honorato Soares e Vanessa Cristiane Miyazato (estagiárias de nutrição)
Ingredientes
1/2 xícara (chá) azeite de oliva (120ml)
1 ovo (60g)
8 colheres (sopa) açúcar (112g)
1 colher (chá) sal (6g)
1 colher (chá) fermento em pó (2g)
2 1/2 xícaras (chá) de polvilho doce (256g)
modo de preparo
pré-aqueça o forno a 180°c. coloque na tigela da batedeira o azeite, reservando 1 colher de sopa para untar a assadeira, o ovo, o açúcar e o sal. bata por 3 minutos ou até obter um creme. adicione o fermento e mexa com uma colher. aos poucos, vá acrescentando o polvilho e amasse com as mãos. sove por 5 minutos ou até a massa ficar macia, firme e lisa. modele porções da massa em formato de bolinhas e achate. unte a assadeira com o azeite restante e coloque os sequilhos deixando um pequeno espaço entre eles. leve para assar por 20 minutos. desenforme apenas depois de esfriar.
Tempo de Preparo: 60 min
Rendimento: 17 porções
Peso da Porção: 100g
Valor Calórico da Porção:69 kcal
Receita Testada por: Janaína Calu
Ingredientes
1 xícara (chá) de uvas vermelhas (254g)
1/2 colher (chá) baunilha
1/2 pau de canela
1/2 aniz estrelado
1/2 xícara (chá) água (120ml)
1/4 xícara (chá) suco de uva (60ml)
modo de preparo
higienize as uvas, retire as cascas e as sementes e pique em pedaços não muito pequenos. em uma panela coloque as uvas, a baunilha, a canela, o aniz, a água e o suco de uva. leve para ferver por aproximadamente 10 minutos. retire as especiarias (canela e aniz) e sirva como acompanhamento de sorvete ou frozen de iogurte.
Tempo de Preparo: 35 minutos (+3 horas de congelamento)
Rendimento: 5 porções
Peso da Porção: 138g
Valor Calórico da Porção:127 kcal
Receita Testada por: Janaína Calu
Ingredientes
Leite condensado diet
1 xicara (chá) de água fervente (240 ml)
1 e 1/2 xicara (chá) de leite em pó desnatado (175 g)
1 xicara (chá) de adoçante granular (30 g)
1 colher (sopa) de margarina light (20 g)
Modo de Preparo
Coloque no liquidificador a água fervente, o leite em pó, o adoçante e a margarina e deixe bater por 5 minutos. Retire, deixe esfriar e coloque em um pote com tampa. Conserve na geladeira até o momento de uso.
Sorvete
1 lata de leite condensado diet (290 g)
1 lata de creme de leite light (290 g)
5 ramos de manjericão (1,5 g)
Modo de Preparo
Lave, desgalhe e higienize o manjericão. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o manjericão. Coloque em um refratário e leve ao congelador.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Peso da Porção: 200 ml
Valor Calórico da Porção:292,6 Kcal % redução calórica: 31,54%
Receita Testada por:
Ingredientes
iogurte
20 gotas de adoçante líquido (1ml)
4 potes de iogurte natural desnatado (800g)
modo de preparo - iogurte
acrescente o adoçante ao iogurte e misture. reserve.
calda de amora
1 pote de geléia diet de amora (200g)
3 colheres de sopa de água (45mL)
Modo de preparo - calda de amora
Leve a geléia e a água ao fogo e mexa até dissolver. Reserve.
granóla
2 1/2 colheres (sopa) de mel (30mL)
1/2 colher (sopa) de óleo de canola (7,5mL)
1/3 xícara (chá) farelo de trigo (28g)
1/3 xícara (chá) de gérmen de trigo (40g)
1/3 xícara (chá) de flocos de milho (44g)
1/4 xícara (chá) de farinha de linhaça (39g)
1/4 xícara (chá) de gergelim branco (35g)
1/3 xícara (chá) de aveia em flocos (30g)
Modo de preparo - granóla
Bata no liquidificador o mel e o óleo. Misture os secos em um recipiente e, em seguida, acrescente a mistura do liqüidificador. Misture bem com as mãos. Coloque em assadeira e leve ao forno médio por 15 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher até dourar. Modo de preparo - montagem Em uma taça, coloque uma camada de granola, seguida de uma camada de iogurte. Cubra com a calda de amora.
Tempo de Preparo: 50 minutos
Tempo de Preparo: 50 minutos
Rendimento: 7 porções
Peso da Porção: 110 g
Valor Calórico da Porção:121,7 Kcal % redução calórica: 33,31%
Receita Testada por: Maria Carolina Borges, Priscila Regina Broinizi e Renata G. Palmieri
Ingredientes
creme
3 claras de ovos (100g)
3/4 de xícara (chá) de açúcar (155g)
1/2 colher (sopa) de café solúvel (2g)
modo de preparo
em uma vasilha, misture as claras com o açúcar. leve ao banho-maria e cozinhe por 20 minutos, mexendo com uma colher de polietileno. passe imediatamente para a batedeira e bata em velocidade alta por 5 minutos, formando um creme consistente. acrescente o café e bata por mais 5 minutos.
montagem
1 pacote de biscoito champagne (180g)
1 xícara (chá) de suco de uva concentrado (240ml)
modo de preparo
coloque o suco em um prato fundo. umedeça o biscoito no suco e coloque num refratário de 14 por 24 cm formando uma camada. cubra com metade do creme. faça outra camada de biscoito e cubra com o creme restante. termine com uma camada de creme e polvilhe chocolate em pó por cima. leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Tempo de Preparo: 30min
Rendimento: 3 porções
Peso da Porção: 33 g
Valor Calórico da Porção:53 kcal
Receita Testada por: Gabriel Veneziani dos Santos e Amanda Cardoso da Silva (estagiários de nutrição)
Ingredientes
1 colher (sopa) de linhaça (6g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (230g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo refinada (230g)
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos (135g)
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (152g)
4 colheres (sopa) de óleo de canola (90mL)
3 colheres (sopa) de margarina sem sal (48g)
1/2 colher (sopa) de fermento em pó (6g)
5 bananas nanicas médias bem maduras (650g)
1/2 colher (sopa) de canela em pó (4g)
Óleo para untar
1 colher (sopa) de gergelim branco (10g)
Modo de Preparo
Bata a linhaça no liquidificador e reserve. Em um recipiente, misture as farinhas, a aveia e o açúcar. Acrescente a linhaça, o óleo, a margarina e, por último, o fermento. Misture bem e reserve. Descasque as bananas e corte-as em tiras. Polvilhe canela em pó sobre elas. Unte um recipiente com um pouco de óleo e polvilhe o gergelim. Alterne camadas de massa e de bananas. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos.
Tempo de Preparo: 50 min
Rendimento: 9 porções
Peso da Porção: 150g
Valor Calórico da Porção:197 kcal
Receita Testada por: Maria Carolina Borges, Priscila Regina Broinizi e Renata G. Palmieri
Ingredientes
massa
1/3 xícara (chá) de amido de milho (38g)
1 xícara (chá) de farinha de arroz (120g)
1/2 colher (sopa) de açúcar mascavo (6g)
4 colheres (sopa) de margarina sem sal (64g)
1 gema (20g)
modo de preparo
em uma vasilha, junte o amido, a farinha, o açúcar, a margarina e a gema. misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea. modele a massa em forminhas e leve ao forno por 30 minutos. deixe esfriar, desenforme e reserve.
recheio
1 envelope de gelatina sem sabor (12g)
5 colheres (sopa) de água (75ml)
1 manga tommy grande (550g)
1 pote de iogurte natural desnatado (200g)
3 colheres (sopa) de açúcar (42g)
modo de preparo
dissolva a gelatina na água e reserve. higienize, descasque e corte a manga. bata no liquidificador a manga com o iogurte e acrescente o açúcar. leve a gelatina ao microondas em potência média por 20 segundos para que derreta, despeje no liquidificador, bata e reserve.
montagem
distribua o creme na massa e leve à geladeira por 1 hora.
Tempo de Preparo: 40 min + 2h de geladeira
Rendimento: 8 porções
Peso da Porção: 72g
Valor Calórico da Porção:199,42 kcal
Receita Testada por: Andréa Huang, Maisa de Grande dos Santos e Shaiddy Araujo Faria (estagiárias de nutrição)
